攝入卡路里的多少沒有統一的標準，要根據每個人的體重和活動量來計算。人體所需的熱量因人而異，影響其的因素主要是勞動強度、年齡大小、氣候變化、體形、體重和健康狀況。　　一個健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量，男性則需要1980～2340卡路里的熱量。其中，蛋白質攝取量應為人體每日所需熱量的10%～15%；碳水化合物攝取量應不少於人體每日所需熱量的 55%；脂肪的攝取量應不超過每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應超過6克，膳食纖維每天的攝取量應不少於16克。　　如果你的目標是減少脂肪，將你現在的體重（斤）乘以10、11或12（10表示你的新陳代謝速度較慢，11代表中等，12代表較快）。如果你的目標只是增加肌肉（或者只是輕微地減少脂肪），那麼將你的體重乘以13、14或15（13表示你的新陳代謝速度較慢，14表示中等，15表示較快）。　　例如，一位體重130斤，新陳代謝速度中等的女性，她想慢慢地增加肌肉並且去除脂肪。在這種情況下，她的卡路里日攝入量應該為：130×14=1820（卡路里）。 而一位新陳代謝速率較快，體重200斤的男性，如果他的目的只是想增加肌肉的話，那麼他的日攝入量應該為： 200×15=3000（卡路里）。上面這個簡單的公式對男士、女士同樣有效。　　如果你感覺減肥進度停滯不前或者是達到目標有困難的話，你可能需要調整卡路里攝入量，調整量一般為50~100卡路里。　　那些能夠幫助我們燃燒體內多餘脂肪的食物為負卡路里食物。例如：你吃了一個蘋果，含有50卡路里，不過需要用75卡路里來消化和吸收它，也就是說你身體會消耗額外的25卡路里，所以當你主要的食物屬於負卡路里食物，你的減肥速度會因此加快二至三倍。　　其實這些負卡路里食物不是什麼神秘食物，它們就是我們經常吃到的蔬菜、生果和果仁類食物。　　人變胖是由於每天攝取的熱量超過活動所消耗的熱量，身體每累積7700大卡的熱量，就轉化成身上一公斤的體重，想要減掉多出來的體重，應先控制每天吃進身體的熱量、並找出多消耗熱量的方法。　　但，這並是不表明斷食法是最快速的減肥方式，因為身體維持正常運作也需要熱量的消耗，斷食減重只會讓你在一個月後變得面黃肌瘦、膚質粗糙、身體虛弱，控制熱量的攝取不能低於每天所需的基礎能量。1：纖維素：纖維素有阻止食物中碳水化合物吸收的作用。多吃高纖維素飲食的人，所吸收的熱量要比正常人減少1－3％。而且纖維素在吸水膨脹，可形成較 大體積，有泡腹感。纖維素還有降脂減肥的作用。 2：生薑：含油樹脂，可以抑制人體對膽固醇吸收，防止肝臟和血清的膽固醇升高 3：蘑菇：含有一種腺嘌呤衍生物，有明顯的降血脂作用。 4：山楂：含有三萜的黃酮類成分，能降低血清膽固醇。 5：茶葉：能調節代謝，減少糖與脂肪的吸收，增加冠狀動脈血流量。 6：蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃蜜橘可以提高解素能力，加速膽固醇轉化， 降低血液中膽固醇和血脂的含量。 7：酸牛奶：含有一種“牛奶因子”，能降低血清膽固醇濃度，牛奶中還含有大量的鈣質，也能減少膽固醇的吸收。 8：黑木耳：具有豐富的營養成分，能降低血脂和防止血管硬化。 9：食醋：酸中含有氨基酸，不但可以消除體內脂肪，而且可以促使糖、蛋白質等新陳代謝順利乾地。每日食醋15－20毫升，有降脂肪減肥作用。 （1）白茯苓粥：白茯苓磨成粉。每次取茯苓粉15克，粳米60克，煮粥加冰糖就可。早晚服用。忌食油膩肥甘之物。 （2）荷葉茶：荷葉以葉大、完整、色綠、無斑點者為最佳。取鮮嫩荷葉洗淨後切碎曬乾，每天取10克泡茶飲服。 　　　中醫認為荷葉味淡微澀，人心肝脾經，有利尿、祛瘀作用。現代醫學研究發現，荷葉煎劑能使人體的脂肪消耗增加，能降血壓、降血脂。 （3）冬瓜湯：用半斤冬瓜連皮煎湯飲服。冬瓜有利水消腫減肥輕身的功效，有助於減肥。 （4）玉米鬚茶：把玉米鬚割下陰乾。用玉米鬚30克加400毫升水，燒開後當茶飲服。玉米鬚味甘性平，有利水消腫之功，可減少體內膽固醇的存積。 （5）山楂飲：取出楂肉60克，加水500毫升煎水代飲，每日1劑，連服 10日。山楂性味酸甘微溫，有開胃消食、人滯消積、活血化瘀之功效，特別對消油膩化肉積有較好效果。