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  • 1 # 使用者858219146867

    人們對吃的講究早已不再滿足於美味了,透過吃,達到養生保健的目的,成了人們更進一步的追求。

    於是,大大小小的餐館,紛紛打出藥膳招牌,推出各種菜品、滋補湯、靚湯。在輔助食療上, 藥膳 有好處,但前提是要懂行的人來指導調理。且不說中藥配伍中有著各種各樣的禁忌,單按照時令進補這一項來評判,就能看出很多餐館的滋補菜品推得有些問題。比如,夏季要以清補為主,如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯,就適得其反了,而應選擇鴨湯或鴿子湯。如果某女士天生氣血較旺盛,卻又常喝補氣活血的藥膳湯,也是錯了方向。所以,藥膳餐館應推出專業的藥膳師坐鎮,並針對個人進行指導。肉湯裡嘌呤偏多,患痛風的人不管喝什麼大補之湯,都可能會誘發痛風,得不償失。總之,藥膳、滋補湯不是誰都可吃,食用藥膳的總原則是辨證施膳。下面介紹一些簡單的藥膳進食原則。首先是“四季五補”之道,即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎,只要掌握這個原則,通常就不會太錯。其次,對於反季節食品,要學會冷熱平衡,比如夏季吃羊肉火鍋,最好加入一些涼性的配料或配菜,以中和羊肉的溫熱之性。最後,中醫食補講究平衡,而且不只是強調一道菜的平衡,而是一頓餐的平衡,保證食物多樣性,最好什麼都吃點,但什麼都別吃太多,以免物極必反。五種人不適宜喝雞湯 雞湯營養豐富又美味,許多家庭把雞湯當作滋補的佳品,同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯,因為雞湯內所含的營養物質,是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況,那麼你就沒有資格享受雞湯了!

    1、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。

    2、膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。

    3、高血壓症:高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。

    4、高血脂症:雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

    5、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情

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