可以先用生薑和蒜頭起鍋，等煎出香味後，把魚放進鍋中，利用生薑和蒜頭的香味去除魚上的腥味，等魚三分熟後，起鍋。然後再根據個人喜好，清蒸或者紅燒都可以。

用20分鐘用鹽淹制，然後用生薑片幾片，加紹興黃酒，蒸渚即可，或用油鍋煎婦然用生薑片，黃酒，塘少許紅燒即可！

列舉8種去除泥腥味的方法，供參考。

1、把好水源關。水源好，引入池塘後，池水中相應就無較多細菌、病菌、有害微藻，好的水源不但能有利於整個養殖的成功，還能減少羅非魚泥腥味的產生。同時，在池水過肥老化、藻～菌相失衡倒藻時，也有較乾淨、安全的水源進行換水。

2、選擇海邊的灘塗或入海口等地區進行養殖。海邊的灘塗或入海口等地區水體有一定鹽度，而分泌產生土嗅素的藍藻、細菌大多不易在此環境中生長成活。這也就是海水或半鹹淡水中生長的羅非魚無泥腥味，肉質細嫩，口感較好的主要原因。

3、改用水泥池而不用土塘養殖。土池一般底泥較厚，易滋生細菌等有害微生物，而且也容易出現溶解氧低下的情況，如今不少羅非魚是肥水養殖，一但水體溶解氧低下，池塘能量、物質迴圈不暢通，池水極易惡化發臭。細菌、藍藻等更易生長，造成水體甚至魚體都有一股濃烈的魚腥味。

有的人也許要苦惱了，上面的三個條件似乎都沒辦法做到！池塘不在離海區近的地區，家裡就幾口土池難道要下血本改造成水泥池？養殖羅非魚的收益不比名貴魚類，這樣做顯然不划算。彆著急，下面還有高招！

4、土池養殖前做好清池、清底工作。如果因為條件有限只能進行土池養殖的話，那麼放苗前的清池、清底工作一定要徹底。養魚前最好排水空池，把池塘的底泥翻過曬乾，徹底清池除去或減少池塘腐殖質，以減少細菌大量滋生的機會。底質好了，才能保證養殖過程中水質也好。

5、養殖過程中以人工飼料餵養。羅非魚由於易養殖，耐肥水。不少養殖戶大多喜愛採用肥水立體養殖模式，投放許多糞肥進入池塘，以減少飼料投餵而降低養殖成本。在飼料不斷漲價的時候，這樣做在一定程度是可以起到降低養殖成本的作用，但是糞肥會帶入許多病菌進入池塘，易引發多種疾病，另外，糞肥中的許多有機質難以快速分解還會造成水體過肥，引起藍藻等耐汙藻類的生長。這樣養出來的魚就極易產生泥腥味了。所以為了減少風險還是少投糞肥，多使用人工飼料餵養羅非魚為好。

6、養殖過程注意水質調控遙水質保持活、爽、嫩，儘量做到活水養魚。保持池水透明度在25～35釐米。投料要注意控制，不要讓殘餌汙染了池水，pH值保持在7.0～8.0。可以定期使用生石灰調控pH值，生石灰同時還可以消毒殺滅一定量的細菌。還可以半月使用一次芽孢桿菌或光合細菌調節水質，促使水體中有機質等快速分解，抑制有害細菌、藻類的生長增殖。另外，還要準備一定的增氧裝置。如果過程中發現藍藻等有開始大量繁殖的勢頭，可以採取適當換水，或引入其他具有良好藻類的池水到池塘中。

7、往池塘中灑鹽或加海水。如果沒有灘塗等半鹹淡水的條件，也可以人工創造出一定的條件。養殖過程中在水體中加適當的鹽或海水，保持水體鹽度在5左右可以起到促進亞硝氮等物質轉化，減少有害細菌生長繁殖的作用。有一定鹽度的水體，許多分泌土嗅素的藻類、細菌生長不好，也能除去水體的泥腥味。但經常這樣做會增加養殖成本。

8、使用微生物製劑或特殊新增劑伴料投餵。有的養殖戶在養殖過程中使用光合細菌、芽孢桿菌、酵母菌等多種有益菌拌在飼料中投餵，結果發現養成的羅非魚基本沒有泥腥味。還有一家茂名的養殖場自己發明了獨家飼料配方，飼料中添加了一種海洋生物提取物―――海洋水解蛋白，據養殖技術人員說能有效減少羅非魚養殖過程中泥腥味產生。

9、上市前清水吊養一週。如果沒有采取上述措施，還可採用一個有效的方法：清水吊養。一般的做法是：成魚上市前的一週，將捕獲上來的成魚換到一個水質乾淨的水泥池中進行暫養，也可以用含一點鹽度的清水暫養，一般7～10天的時間魚體內的泥腥味可以除去。

上述方法，其實萬變不離其中，都是採用措施保證水質良好，讓能分泌產生土黴味化合物的細菌或藍藻無法大量繁殖，從而讓它們無法分泌土黴味化合物或只有少量化合物進入水體或魚體，也就是說調控好水環境就能除去羅非魚的泥腥味了