用料

普通麵粉 兩小碗核桃仁適量食用油，鹽，安琪酵母適量

核桃餅的做法

核桃仁小火炒熟，或用電餅鐺低火焙熟，擀碎或用料理機打碎，可以一次多做點裝瓶子裡下次用起來方便，烙餅前在碗裡倒適量核桃碎，加入鹽，食用油攪勻就可以了。

發麵的步驟就不多講了，發好的面分成小塊，如果要烙大餅就切大一些，擀開，把碗裡和好的核桃抹在上邊，這一次的我還加了兩勺白芝麻醬。卷好豎著繞起來，放案上，按扁，擀成圓的餅坯電餅鐺預熱，熱後將餅坯放進去，蓋好，就不用管了，四五分鐘左右翻個個兒，再過三分鐘取出即可。

也可以做成大的，之前一直做成電餅鐺的大小，後來改做小的

電餅鐺烙餅就是方便

七八分鐘香噴噴的核桃餅就烙好了

這是以前烙的大的

大的烙好切成四塊

麵粉加開水燙一半，另一半用冷水，攪拌成疙瘩無干粉的狀態，用手揉成軟硬合適的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘

2.

醒面的時候把核桃仁烤香，沒有烤箱可以用炒鍋炒，烤香的核桃仁能捻掉皮的就去掉，這層皮其實很營養，不去更好，但是小孩子比較挑剔，說味道發苦，那就去掉

3.

裝入保鮮袋內口封住，用擀麵棍敲碎，擀碎。用料理機研磨也行，核桃碎里加入適量紅糖

4.

拌勻，麵糰分成若干等份，按扁擀成包子皮，包入適量餡兒

5.

像包包子一樣包嚴實，收口處多餘的麵疙瘩要揪下來，這樣就不會有一面餅皮特別厚了。介面朝下按扁，輕輕擀成薄一點的餅子，注意不要用力太大

6.

不粘鍋放少許油，放入餅子煎至兩面金黃即可。這種薄餅很容易熟，火不要太小，否則很容易流失水份變得又乾又硬

核桃餅成品圖

材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。　　做法：　　1.將熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，這樣做出的餅乾才香。　　2.蓋上蓋子將核桃仁攪打的細碎一些待用。　　3.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入一個雞蛋攪打至濃稠狀。　　4.倒入核桃碎拌勻。　　5.放入麵粉跟小蘇打。小蘇打千萬別放多了，1克就行，不然餅乾味道會打折。　　6.用刮刀翻拌，按壓著翻拌，讓乾溼食材充分相融合。　　7.最後混合成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置一會兒。　　8.將大面團分割稱量出15克/個的小劑子，滾成小圓球擺放在烤盤上。　　9.用月餅模具將小面球壓出帶著花紋的餅乾坯。用力按壓手柄直到按不動，這樣提起模具餅乾的　　花紋才清晰。　　10.150度，10分鐘烘烤至餅乾顏色微黃即可，取出後放在烤架上晾至涼透，然後裝密封罐儲存。　　11、涼透的餅乾，裝入鋪有吸油紙的盒子裡，放兩天回回油口感更好。

1、核桃仁小火炒熟，或用電餅鐺低火焙熟，擀碎或用料理機打碎，可以一次多做點裝瓶子裡下次用起來方便，烙餅前在碗裡倒適量核桃碎，加入鹽，食用油攪勻就可以了。

2、準備好面盆，把麵粉300克倒進面盆中，在把酵母3克、白糖10克倒進溫水150毫升中(水的溫度是30度)將酵母和白糖化開(酵母先用溫水化開，這樣麵粉才會更好的發酵)。下面將溫水分多次倒進麵粉中，一邊倒水一邊攪拌成面絮，先攪拌成花絮，這樣才不會沾手，在水中放白糖的原因也是為了促進發酵。

再加入食用油5克，加入食用油的目的是，面熟了之後看起來更有光澤;把面絮揉成一個麵糰，揉的表面光滑(如果面盆的四周都有面塊粘在上邊，要把上邊的面塊都清理下來，因為只有面盆光滑，手上也光滑，揉出來的面也光滑)。下一步在面盆的上邊抹一點水，抹上水之後蓋上保鮮膜才會更好的發酵(要在常溫下發酵2-3個小時左右)。發麵的步驟就這樣完成了

3、發好的面分成小塊，如果要烙大餅就切大一些，擀開，把碗裡和好的核桃抹在上邊，這一次的我還加了兩勺白芝麻醬。

4、卷好豎著繞起來，放案上，按扁，擀成圓的餅坯

5、電餅鐺預熱，熱後將餅坯放進去，蓋好，就不用管了，四五分鐘左右翻個個兒，再過三分鐘取出即可。也可以做成大的，之前一直做成電餅鐺的大小，後來改做小的。七八分鐘香噴噴的核桃餅就烙好了，香酥美味的核桃餅就做好了，稍微涼一些就可以給孩子吃了。