聞不到酒香是很正常的，因為現在酒類加工已經是工業化了，原料從其他地方配置而來，也就是說，從其他地方拉來的原酒和基酒勾兌而來，目前我們國家有很多釀酒基地，比如說東北內蒙貴州四川安徽山西，有很多人誤以為勾兌酒就不是好酒了，其實好壞酒之分跟原材料有關係，原酒，有3000塊錢一噸的，有1萬塊錢一噸的，有8萬塊錢一噸的，他們的質量是不一樣的，透過這些原酒加基酒配置而成，聞不到酒香，很有可能是廠家的生產車間比較封閉，這個是原材料從外邊拉來的，不冒煙也屬正常。

白酒品牌還沒有氾濫，“酒廠”也沒有這麼多的時候，酒廠往往是扎堆存在的，比如茅臺鎮、杏花村等這些以地名命名的酒產地。

酒廠扎堆的地方，釀酒時節自然是煙霧繚繞，酒香四溢，說十里飄香都不為過，現在這種情況確實很難見到，也很難聞到了。

首先需要明確的是，說酒廠冒煙，其實酒廠並不是真的在冒煙，而是糧食蒸煮發酵過程中自然產生的水蒸氣，多個窖池同時發酵，自然是是煙風陣陣、酒香陣陣了~

而現在很多酒品牌甚至酒廠的產品，都不是從自己的酒廠中發酵而來的，原酒釀造工藝繁瑣，對釀酒環境、釀酒裝置和釀造人員要求都很高。且釀造一年，等待發酵三年或五年，釀好酒耗時起碼四年以上。

這些都導致企業資金回籠緩慢，企業會面臨很大的流動資金壓力，所以大多數企業並不自己生產原酒。

他們都有固定的原酒提供商，然後在自己的勾調室裡將符合要求的原酒勾調成自己產品的口味，貯存足夠的時間，再包裝上市。

祝大家都能找到符合自己心意的美酒~

“我從茅臺鎮來，裝在耀州窯裡，只為等你開啟……”

現在全國各省市都有酒廠，酒的品牌千萬種。酒在中國是受歡迎的。有媒體刊文：華人每年喝的酒足有一個西湖的水。開啟電視和廣播各種酒廣告輔天蓋地，我說好喝不上頭，你說酒是糧食精，越喝越年輕。而純糧釀造的酒很少，我發現百分之八十的酒都是酒廠購買食用酒精加香精勾兌，有些酒包裝廠有說明，而有些包裝廠含糊其辭，讓人分不清是什麼酒？記得前三十年農民種的高梁有些酒廠回收用於釀酒，而現在農民手中的穀物過剩酒廠也不回收了，大多數酒廠用食用酒精勾兌，簡單快捷可減少勞動力獲利豐厚，酒場周邊就少了酒香和煙霧水蒸氣了。有些酒掛羊頭買狗肉，勾兌和釀造相結合，出品各種牌子的酒，包裝精美在市場銷售。可以肯定，貴州懷仁茅臺酒廠，四川五糧液，陝西西鳳酒，江蘇洋河酒廠，山西杏花村紛酒廠，安徽古井酒廠等許多知名酒廠用純糧釀酒，周邊會酒香撲鼻，廠外煙霧繚繞。(僅供答題)。

作為一個生活在洋河酒廠附近的人，我還是比較有發言權的，就以洋河酒廠為例來說一說，這並不是釀酒技術改進了，而是現在酒廠釀酒都是採用電廠的蒸汽蒸煮，所以只有在天氣寒冷或者不好的情況下才能看見酒廠車間屋頂冒白煙，平時很少能看見。

而且以前由於釀酒產生的酒糟味比較大，被附近居民投訴的也比較多，所以蒸煮的時候都採用蓋盤蒸煮，進入空氣中的酒精就少了，所以也就聞不到味了。