曾經做過6年的廚師，我簡單的介紹一下點菜的方法。

假設就是2——4人點菜，就不需要想那麼多複雜的事情。兩葷兩素就夠用了，再點一個湯菜， 標準的四菜一湯。

比如：滷水拼盤

黃瓜拉皮

清蒸鱸魚

乾煸芸豆

素燴湯

假設就餐的人很多，8~10名。那麼就需要四個冷盤，八個熱菜，兩個湯菜搭配才理想。葷素搭配，雞呀，魚呀，海鮮啊，甜口兒的，酸口兒的，鹹鮮口兒的，麻辣口的，各種口味都有。這樣才是一桌完美的菜餚。

比如：三文魚赤身

夫妻肺片

撈伴海蜇

冷吃大蝦

乾煸肉絲

椒鹽龍蝦

蔥油海螺片

水煮肉片

清蒸桂魚

菠蘿咕老肉

清炒芥蘭

臘肉荷蘭豆

西紅柿燉牛肉

三鮮酸辣湯

再加上饅頭，炒飯等主食就差不多了。

點菜葷素搭配肯定是需要的，不過也要看這一桌人的飲食習慣。

比如如果你在北方，搞一桌一半都是素材，恐怕大家只會覺得，你是不是很小氣。

如果一桌人就是奔著吃個痛快來的，肉菜比例還是要略大如2:1，3:1。

但是如果這桌老人居多，或是素食主義者多，或是減肥的人多，那麼葷素比例要反過來才好。素菜站到2或3，葷菜1。

如果不考慮飲食習慣，單純為了營養合理，建議素菜：葷菜=3:2 或是2:1即可.

以上只給了參考比例，具體人數按比例放大，或縮小，當然也不用那麼精確，你是吃飯，不是投餵飼料。開心最重要！

蘿蔔青菜，各有所愛，大多數人基本隨意吃，以滿足感就好，忽略了健康的飲食習慣，葷素搭配，營養均衡：不但吃的好，而且健康，當然素食主義者以及無肉不歡的這兩種飲食習慣更不可取。

那麼怎樣才能營養均衡，吃得健康呢？可以從食物大致分類選擇，穀類、薯類、蔬菜、水果、畜禽、肉類、豆類、奶品、蛋類，、菌菇類、堅果類、海產品等。增加食慾感，顏色上還可以豐富些，比如分成紅色、橙色、綠色、黃色、藍色、紫色，色香味俱全更有食慾感。

飲食搭配要想全面合理需要考慮到以下幾點：

①大致瞭解人體必需營養素及日需求量

②日常飲食中缺少、缺乏哪些營養素，應及時補充。

④含有相同營養素的食物要輪換，不但飲食品種豐富，還能避免同種營養攝入過多，影響其他營養素的吸收。

⑤人體每天必須的鹽、糖、食用油、動物脂肪的食用限量。

當然很多人都不可能完全按照上面標準來調配，但需要掌握大方向，儘量達到營養均衡，滿足人體生長、發育及各種生理、體力活動的需要。

我們成年人每日應包括奶類、肉類、蔬菜、水果、五穀等五大類。比例1:1:4:2:2為宜。

所以，我們在點菜的時候，儘量滿足這個比例就比較合理。