醃製雞01：
1、洗淨後，晾乾
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒、適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，打字也沒辦法說清楚，就像炒菜一樣，看自己口味了
3、我的經驗，一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，我會打入兩個雞蛋，呵呵我自己研究的
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裡 即可！
第一步，對新買來的雞叉骨的話，先要進行清洗一下，清洗之前先放在水中浸泡。浸泡的話儘量能夠將裡面的雜質浸泡出來，然後就可以沖洗之後瀝乾水分放在一邊了。
第二步，把準備好的調味品取出來，並且將蔥姜都切好，然後放在剛才清洗過的雞叉骨裡面。放在雞叉骨裡面之後，同時還要放上準備好的料酒，胡椒粉，耗油以及糖鹽這樣一起進行醃製一下雞叉骨。要知道，這一步可是讓雞叉骨變得好吃入味的關鍵。材料新增完成之後，抓取均勻，然後放在一邊蓋上保鮮膜醃製就可以了。
第三步，醃製之後的雞叉骨中，還要放入一個很關鍵的調味品，那就是炸雞專用的配料。所以在醃過的雞叉骨中放入一些進行均勻的攪拌，然後就可以準備進行炸了。
第四步，完全處理好的雞叉骨的話，直接的放在空氣炸鍋中，保持一百八的溫度進行炸制就可以了。但是要注意的是，在炸完之後要記得將其進行翻面再處理一會，等到發現空氣炸鍋中的雞叉骨都炸的變成金黃色就可以了。在這裡需要特別注意的就是，雞叉骨一定要炸制的均勻一些。炸好的雞叉骨取出來之後，再做上一些番茄沙司，或者是準備一些香辣醬，這樣配合著吃的話，雞叉骨會更加的美味的。
在這個過程中，需要特別注意其實就是對於雞叉骨醃製的過程，而也正是這個過程中醃製的情況效果，會直接決定著雞叉骨的口感的。對於你曾經買過的各種雞叉骨，口味各有不同，也與這個醃製過程有關係。
工具/原料材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
方法/步驟
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用
操作方法：
1.把準備好的蔥薑蒜，切成末。
2.挑選新鮮的雞叉骨。
3.把雞叉骨清洗乾淨，再放入準備好的蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，在封上保鮮膜醃製10小時，就可以了。
4.把醃製好的雞叉骨裹上面粉。
5.放在油鍋中，把雞叉骨炸直金黃就可以撈起。
6.一盤美味的雞叉骨就做好了。
用料
雞叉骨的醃製及炸制的做法
先把雞叉骨加少許鹽和料酒祝熟。一是為了消毒什麼的，還有就是熟了之後比較好炸，可以炸出外酥裡嫩的口感
我用的是半圓形勺子，直徑比那種農夫山泉茉莉茶什麼的大蓋子還大一些。這就是一分的量。可多調幾份，一份炸不多的。不用太稠了，稍微有點稠度就好。因為後邊裹麵粉還會增加醬料的濃稠度的。蒜用刀切碎後再用刀背多一下增加粘度。聖女果去皮切成泥，儘量用熟一點的。
攪拌好就是這個樣子的了。
然後一層醬料一層面粉再一層醬料。
油熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
別忘了把渣子撈出來。
炸至焦黃就可以出鍋啦！
食材準備：雞叉骨
輔料準備：奧爾良醃料、香辣醃料、保溼劑、雞肉粉、著色劑、玉米澱粉、料酒、白糖、雞蛋
方法步驟：
1、把雞叉骨從冰箱冷凍室拿出來解凍，用清水沖洗乾淨後，用剪刀把雞叉骨從中間剪開，這樣是為了雞叉骨更容易炸熟。
將雞叉骨從中間剪開
2、一包雞叉骨重四斤，按一包四碗的量加入玉米澱粉，我們吃雞叉骨會發現上面有很多面粉，其實就是這個玉米澱粉了，裹上澱粉不容易炸糊哦。
加入玉米澱粉
3、按一包三把的量加入香辣醃料和奧爾良醃料，奧爾良醃料是雞叉骨的主要醃料哦。
香辣醃料
奧爾良醃料
在玉米澱粉里加入兩種醃料
4、按一包三勺的量加入保溼劑，沒炸之前裹上澱粉之後，雞叉骨容易變硬，這樣炸的時候就不好炸了，所以要加點保溼劑在裡面哦。
加入保溼劑
5、按一包三勺的量加入雞肉粉，因為加了玉米澱粉之後，雞肉味可能沒有原來那麼重了，因此加點雞肉粉，讓雞叉骨吃起來更香。
加入雞肉粉
6、按一包三勺的量加入著色劑，著色劑是為了讓雞叉骨炸出來更鮮豔，賣相更好，自己家炸吃可以不加哦。
著色劑
加入著色劑
7、加入兩包剪好的雞叉骨。
加入剪好的雞叉骨
8、加入兩瓶料酒去腥。
加入料酒
9、加入一杯白糖水，可以提鮮。
加入白糖水
10、打入十個雞蛋（兩包的量）。
打入雞蛋
11、攪拌均勻即可。
攪拌均勻
這樣就可以拿到集上上去賣了，當然了因為雞叉骨裡面加了許多新增劑在裡面，雖然食用對人體無害，但是我們平時也要少吃點哦。
雞叉骨怎麼醃製
先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。醃製雞叉骨其實很簡單的
以下就是醃製雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗乾淨後晾乾；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裡即可！
雞叉骨醃料配方雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
醃製雞01：
1、洗淨後，晾乾
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒、適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，打字也沒辦法說清楚，就像炒菜一樣，看自己口味了
3、我的經驗，一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，我會打入兩個雞蛋，呵呵我自己研究的
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裡 即可！
方法02第一步，對新買來的雞叉骨的話，先要進行清洗一下，清洗之前先放在水中浸泡。浸泡的話儘量能夠將裡面的雜質浸泡出來，然後就可以沖洗之後瀝乾水分放在一邊了。
第二步，把準備好的調味品取出來，並且將蔥姜都切好，然後放在剛才清洗過的雞叉骨裡面。放在雞叉骨裡面之後，同時還要放上準備好的料酒，胡椒粉，耗油以及糖鹽這樣一起進行醃製一下雞叉骨。要知道，這一步可是讓雞叉骨變得好吃入味的關鍵。材料新增完成之後，抓取均勻，然後放在一邊蓋上保鮮膜醃製就可以了。
第三步，醃製之後的雞叉骨中，還要放入一個很關鍵的調味品，那就是炸雞專用的配料。所以在醃過的雞叉骨中放入一些進行均勻的攪拌，然後就可以準備進行炸了。
第四步，完全處理好的雞叉骨的話，直接的放在空氣炸鍋中，保持一百八的溫度進行炸制就可以了。但是要注意的是，在炸完之後要記得將其進行翻面再處理一會，等到發現空氣炸鍋中的雞叉骨都炸的變成金黃色就可以了。在這裡需要特別注意的就是，雞叉骨一定要炸制的均勻一些。炸好的雞叉骨取出來之後，再做上一些番茄沙司，或者是準備一些香辣醬，這樣配合著吃的話，雞叉骨會更加的美味的。
在這個過程中，需要特別注意其實就是對於雞叉骨醃製的過程，而也正是這個過程中醃製的情況效果，會直接決定著雞叉骨的口感的。對於你曾經買過的各種雞叉骨，口味各有不同，也與這個醃製過程有關係。
方法03工具/原料材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
方法/步驟
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用
方法04操作方法：
1.把準備好的蔥薑蒜，切成末。
2.挑選新鮮的雞叉骨。
3.把雞叉骨清洗乾淨，再放入準備好的蔥薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，在封上保鮮膜醃製10小時，就可以了。
4.把醃製好的雞叉骨裹上面粉。
5.放在油鍋中，把雞叉骨炸直金黃就可以撈起。
6.一盤美味的雞叉骨就做好了。
方法05用料
雞叉骨生抽老抽耗油澱粉水鹽料酒蒜瓣聖女果麵粉雞叉骨的醃製及炸制的做法
先把雞叉骨加少許鹽和料酒祝熟。一是為了消毒什麼的，還有就是熟了之後比較好炸，可以炸出外酥裡嫩的口感
我用的是半圓形勺子，直徑比那種農夫山泉茉莉茶什麼的大蓋子還大一些。這就是一分的量。可多調幾份，一份炸不多的。不用太稠了，稍微有點稠度就好。因為後邊裹麵粉還會增加醬料的濃稠度的。蒜用刀切碎後再用刀背多一下增加粘度。聖女果去皮切成泥，儘量用熟一點的。
攪拌好就是這個樣子的了。
然後一層醬料一層面粉再一層醬料。
油熱後下鍋。剛下鍋後迅速翻幾下，避免醬料粘鍋。
別忘了把渣子撈出來。
炸至焦黃就可以出鍋啦！
方法06食材準備：雞叉骨
輔料準備：奧爾良醃料、香辣醃料、保溼劑、雞肉粉、著色劑、玉米澱粉、料酒、白糖、雞蛋
方法步驟：
1、把雞叉骨從冰箱冷凍室拿出來解凍，用清水沖洗乾淨後，用剪刀把雞叉骨從中間剪開，這樣是為了雞叉骨更容易炸熟。
將雞叉骨從中間剪開
2、一包雞叉骨重四斤，按一包四碗的量加入玉米澱粉，我們吃雞叉骨會發現上面有很多面粉，其實就是這個玉米澱粉了，裹上澱粉不容易炸糊哦。
加入玉米澱粉
3、按一包三把的量加入香辣醃料和奧爾良醃料，奧爾良醃料是雞叉骨的主要醃料哦。
香辣醃料
奧爾良醃料
在玉米澱粉里加入兩種醃料
4、按一包三勺的量加入保溼劑，沒炸之前裹上澱粉之後，雞叉骨容易變硬，這樣炸的時候就不好炸了，所以要加點保溼劑在裡面哦。
加入保溼劑
5、按一包三勺的量加入雞肉粉，因為加了玉米澱粉之後，雞肉味可能沒有原來那麼重了，因此加點雞肉粉，讓雞叉骨吃起來更香。
加入雞肉粉
6、按一包三勺的量加入著色劑，著色劑是為了讓雞叉骨炸出來更鮮豔，賣相更好，自己家炸吃可以不加哦。
著色劑
加入著色劑
7、加入兩包剪好的雞叉骨。
加入剪好的雞叉骨
8、加入兩瓶料酒去腥。
加入料酒
9、加入一杯白糖水，可以提鮮。
加入白糖水
10、打入十個雞蛋（兩包的量）。
打入雞蛋
11、攪拌均勻即可。
攪拌均勻
這樣就可以拿到集上上去賣了，當然了因為雞叉骨裡面加了許多新增劑在裡面，雖然食用對人體無害，但是我們平時也要少吃點哦。
方法07雞叉骨怎麼醃製
先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。醃製雞叉骨其實很簡單的
以下就是醃製雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗乾淨後晾乾；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裡即可！
雞叉骨醃料配方雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
方法08材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了
6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出
7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出
8.用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用