菠蘿一般在4月份上市，它風味獨特，香甜多汁，而且菠蘿中的“菠蘿朊酶”可以分解蛋白質，幫助消化。菠蘿中所含糖，鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。在食肉類或油膩食物後吃些菠蘿，對身體大有好處。菠蘿即可作為水果生吃，還可製成甜品，更可以作食材，著名的【菠蘿咕唊肉】是菠蘿作為食材最響噹噹的一道菜。這道菜色澤紅亮，甜酸香濃，非常可口，邀請賓客，中西皆宜！下面介紹做法！

【用料】:

豬裡脊肉（ 或夾心肉）250克，青椒一個，菠蘿2片，番茄醬40克（3匙），白糖20克，鹽5克，薑末5克，香醋15克，麻油10克，雞蛋1只，幹，溼澱粉各20克，麵粉20克，黃酒5克，蔥末少許。

【做法】:

（1），豬肉批成大片，用刀背將兩面略拍，再切成邊長2釐米的菱形塊，用鹽2克，黃酒略醃。青椒去籽切成小塊，菠蘿切成小塊，將雞蛋，麵粉，幹澱粉加少許水調成較稠的蛋糊。

（2），鍋燒熱，放入素油（約500克即可），待其燒至六成熱，將肉塊逐一從糊中拖入油鍋炸熟；待油溫升至七成熱，將已炸熟的肉塊全部入鍋復炸至金黃酥脆。同時另用一鍋，放少許油炸香薑末，放入青椒，菠蘿塊以及番茄醬，白糖，鹽加半勺清水，燒沸略熬，用水澱粉勾芡，淋麻油，趁熱倒入炸後的肉塊，烹入香醋翻炒裹拌均勻，撒上蔥末即可出鍋食用。

【提示】:肉塊久站會失去水分，故經過兩次坑，咱可避免外脆裡生，而且表皮更酥脆。

用料

裡脊肉、菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）、料酒、鹽、黑胡椒、麵粉、生抽、老抽、醋、蕃茄醬、糖

1、材料：裡脊肉，菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）

2、裡脊肉洗淨瀝乾水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃製10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麵粉的時候比較困難，會有很多面疙瘩。）

3、醃好的肉丁裹上面粉。（澱粉也可以，但麵粉更容易操作）

4、用篩網篩去肉丁表面多餘的麵粉

5、油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出

6、炸好的肉丁瀝乾油份

7、生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的成品顏色是醬色的，如果希望成品紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少）

8、醬汁倒入鍋內燒到冒大泡

9、倒入肉丁翻炒均勻

10、倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加）

11、翻炒均勻即可出鍋

材料

菠蘿豬肋條肉（五

配料：番茄沙司

調料：鹽澱粉(玉米) 小麥麵粉

1、先把五花肉切成小塊兒，我不喜歡切特大塊兒，不容易炸透。

2、澱粉加上面粉倒上水，調成麵糊，我這個有點兒稀了後來又加了水。然後把肉放裡面滾。

3、下鍋炸，各種炸，一直到金黃色，切成小塊兒就是好熟

4、炸到這個程度就能起鍋啦

5、鍋裡倒點兒油，一點兒就行，然後把番茄沙司倒進去，再倒點兒菠蘿罐頭汁進去。如果覺得不鹹自己加點兒鹽。

6、再把炸好的肉倒進去，各種翻炒，其實特快就熟兒，然後把菠蘿扔進去，就完事兒了。