炒豬大腸 【原料】 用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。 【製作過程】 1.先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。黑蘿蔔燉豬大腸一、原料：1. 主料：黑蘿蔔500 克，豬大腸500 克。2. 調料：料酒、精鹽，味精、蔥段、薑片。二、製法：1. 將黑蘿蔔洗淨去皮切片。豬大腸多次洗淨入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切段。2. 鍋內加適量水，放入豬大腸煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，燉至豬腸熟爛，投入黑蘿蔔燉至熟而入味即成。按：此菜由黑蘿蔔與潤腸治燥的豬大腸相配而成，具有潤腸燥、消腫毒脆皮肥腸 原料：豬大腸400克。 調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、幹辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。 製作方法：1，把豬大腸清洗乾淨，用水氽煮、打去油沫。然後放入姜、蔥、八角煮熟， 2，撈出涼透切成3釐米圓形片，幹辣椒切成1釐米筒狀。 3，鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內留油少許，下幹辣椒筒筒炸黃後，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調好味，最後下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤即成。 風味特色：香辣酥脆。油而不膩。 技術要領：下鍋煮豬大腸塊時要氽漂好，不能煮得過透，好吃．槐花豬腸湯 基本材料 豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個。 做法（1）豬大腸洗淨，槐花洗淨，裝進大腸內，紮緊大腸兩頭；豬瘦肉洗淨，切塊。（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調味佐膳。糯米豬腸 一種很特別的豬大腸食法。原料：豬大腸、糯米、鹽、香料。做法：先洗淨豬大腸和糯米，根據個人口味在糯米中加入適量的鹽和香料，攪均勻；再把混了香料和鹽的糯米塞進豬大腸裡（糯米要適量，太多或太少都不好，以塞實漲豬腸為好），用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進水中煮即可 四神豬腸湯 開放分類： 健康、美食、飲食、烹飪、食譜豬腸 1斤 米酒 1杯 鹽 少許 水 10杯 四神藥材：薏仁 2錢 山藥 5錢 蓮子 1兩 芡實 5錢 茯苓 5錢製作：(1)先將豬腸洗淨去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。如此重複幾次，洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗淨，剪成約1寸長段備用。 (2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。 清洗豬腸除了用麵粉之外，也可以用可樂，因為可樂中含有蘇打成份，對清除粘膜效果極佳，方法很簡單，只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗，即可輕易除去粘膜及油脂。黑芝麻豬腸 開放分類： 健康、烹飪、食補、藥膳豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。 精鹽6克、味精6克、白醋10克。 豬大腸一定要洗乾淨，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，並且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會爆裂。 ①豬大腸洗淨，白糯米洗淨後用沸水浸3小時，撈起濾水待用。 ②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。 ③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時後取如切片即成。 香燉豬腸鰻 主 料： 河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。 配 料： 香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數滴。 做 法： 1．豬腸用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾。 2．河鰻宰殺後洗淨，切成2～3段，同胡椒一起裝進豬腸內，然後用沸水氽過後，撈起，瀝乾。 3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗淨，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布紮成小包，香菜用線紮成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。 6．食用時先除去藥渣，滴入麻油。 鮮藕豬腸湯 開放分類： 飲食配 料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、薑末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。(HaoChi123.com) ·特 色： 特點：腸爛湯鮮，味美可口。功效：清熱止血。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.將鮮藕颳去硬皮，洗淨，切片待用。2.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成1 釐米長的段；香菜洗淨，控幹水分，切成2 釐米長的殷。3.鍋內放少許香油，油熱後加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然後放豬腸煽炒。炒勻後加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細鹽調味，盛入盆內，即可食用野莧菜燒豬腸一、原料。1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。2. 調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、薑末。二、製法：1. 將野莧菜去雜洗淨切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會，撈出再用清水多次沖洗至乾淨，切段。2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點入味精、胡椒粉出鍋即成。綠豆糯米豬腸配料：綠豆60克，糯米30克，豬大腸300克。製法：把豬大腸洗淨，綠豆、糯米用水浸泡半小時。把綠豆、糯米裝入豬大腸，加水適量，腸兩端拿線所緊，放砂鍋中水煮2小時。藥用：隔一天1次，連服8天為1個療程。說明：補中養氣、清熱解毒、通便止痢；對溼熱下痢、便血、痔瘡初起，脫肛有療效。豬腸馬齒莧湯配料：豬直1段；馬齒莧、精鹽適量。製法：把豬直腸洗淨，馬齒莧裝入腸內，扎口，鍋中加精鹽燉爛。藥用：空腹1次吃完，每天1次，5天為1個療程。說明：清熱解毒，通便；對脫肛症有療效。小腸蔥頭止咳湯配料：豬小腸1節，蔥頭30克，料酒、精鹽適量。製法：將豬小腸、蔥頭炒香後，用淘米水1碗煮熟，加料酒、精鹽。藥用：分數次服，吃豬腸、喝湯。說明：解痙止咳；對百日咳嗽、遺尿氣喘，面部水腫有療效。豬腸蔥湯配料：豬小腸33釐米長，鮮蔥連頭3莖，精鹽、料酒適量。製法：把豬小腸洗淨，鮮蔥連頭洗淨，裝進豬小腸中，把豬小腸切成6段，不要切斷，入鍋用微火炒，放入料酒、精鹽，放入適量淘米水，把豬小腸煮熟。藥用：喝熱湯，每天1劑，連服3劑。說明：對流行性腮腺炎有療效。
炒豬大腸 【原料】 用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。 【製作過程】 1.先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。黑蘿蔔燉豬大腸一、原料：1. 主料：黑蘿蔔500 克，豬大腸500 克。2. 調料：料酒、精鹽，味精、蔥段、薑片。二、製法：1. 將黑蘿蔔洗淨去皮切片。豬大腸多次洗淨入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切段。2. 鍋內加適量水，放入豬大腸煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜，燉至豬腸熟爛，投入黑蘿蔔燉至熟而入味即成。按：此菜由黑蘿蔔與潤腸治燥的豬大腸相配而成，具有潤腸燥、消腫毒脆皮肥腸 原料：豬大腸400克。 調料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、幹辣椒、八角、花椒籽、姜、蔥、料酒、色拉油等適量。 製作方法：1，把豬大腸清洗乾淨，用水氽煮、打去油沫。然後放入姜、蔥、八角煮熟， 2，撈出涼透切成3釐米圓形片，幹辣椒切成1釐米筒狀。 3，鍋置火上放油燒至7成熱，下入切好的豬大腸塊炸脆呈金黃色，濾油起鍋，鍋內留油少許，下幹辣椒筒筒炸黃後，再放花椒、姜、蔥、鹽、醬油、醋、白糖、味精調好味，最後下炸好的豬大腸塊翻炒幾下，淋上紅油起鍋裝盤即成。 風味特色：香辣酥脆。油而不膩。 技術要領：下鍋煮豬大腸塊時要氽漂好，不能煮得過透，好吃．槐花豬腸湯 基本材料 豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個。 做法（1）豬大腸洗淨，槐花洗淨，裝進大腸內，紮緊大腸兩頭；豬瘦肉洗淨，切塊。（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調味佐膳。糯米豬腸 一種很特別的豬大腸食法。原料：豬大腸、糯米、鹽、香料。做法：先洗淨豬大腸和糯米，根據個人口味在糯米中加入適量的鹽和香料，攪均勻；再把混了香料和鹽的糯米塞進豬大腸裡（糯米要適量，太多或太少都不好，以塞實漲豬腸為好），用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進水中煮即可 四神豬腸湯 開放分類： 健康、美食、飲食、烹飪、食譜豬腸 1斤 米酒 1杯 鹽 少許 水 10杯 四神藥材：薏仁 2錢 山藥 5錢 蓮子 1兩 芡實 5錢 茯苓 5錢製作：(1)先將豬腸洗淨去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。如此重複幾次，洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗淨，剪成約1寸長段備用。 (2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。 清洗豬腸除了用麵粉之外，也可以用可樂，因為可樂中含有蘇打成份，對清除粘膜效果極佳，方法很簡單，只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗，即可輕易除去粘膜及油脂。黑芝麻豬腸 開放分類： 健康、烹飪、食補、藥膳豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。 精鹽6克、味精6克、白醋10克。 豬大腸一定要洗乾淨，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，並且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會爆裂。 ①豬大腸洗淨，白糯米洗淨後用沸水浸3小時，撈起濾水待用。 ②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。 ③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時後取如切片即成。 香燉豬腸鰻 主 料： 河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。 配 料： 香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數滴。 做 法： 1．豬腸用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾。 2．河鰻宰殺後洗淨，切成2～3段，同胡椒一起裝進豬腸內，然後用沸水氽過後，撈起，瀝乾。 3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗淨，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布紮成小包，香菜用線紮成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。 6．食用時先除去藥渣，滴入麻油。 鮮藕豬腸湯 開放分類： 飲食配 料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、薑末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。(HaoChi123.com) ·特 色： 特點：腸爛湯鮮，味美可口。功效：清熱止血。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.將鮮藕颳去硬皮，洗淨，切片待用。2.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成1 釐米長的段；香菜洗淨，控幹水分，切成2 釐米長的殷。3.鍋內放少許香油，油熱後加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然後放豬腸煽炒。炒勻後加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細鹽調味，盛入盆內，即可食用野莧菜燒豬腸一、原料。1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。2. 調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、薑末。二、製法：1. 將野莧菜去雜洗淨切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會，撈出再用清水多次沖洗至乾淨，切段。2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點入味精、胡椒粉出鍋即成。綠豆糯米豬腸配料：綠豆60克，糯米30克，豬大腸300克。製法：把豬大腸洗淨，綠豆、糯米用水浸泡半小時。把綠豆、糯米裝入豬大腸，加水適量，腸兩端拿線所緊，放砂鍋中水煮2小時。藥用：隔一天1次，連服8天為1個療程。說明：補中養氣、清熱解毒、通便止痢；對溼熱下痢、便血、痔瘡初起，脫肛有療效。豬腸馬齒莧湯配料：豬直1段；馬齒莧、精鹽適量。製法：把豬直腸洗淨，馬齒莧裝入腸內，扎口，鍋中加精鹽燉爛。藥用：空腹1次吃完，每天1次，5天為1個療程。說明：清熱解毒，通便；對脫肛症有療效。小腸蔥頭止咳湯配料：豬小腸1節，蔥頭30克，料酒、精鹽適量。製法：將豬小腸、蔥頭炒香後，用淘米水1碗煮熟，加料酒、精鹽。藥用：分數次服，吃豬腸、喝湯。說明：解痙止咳；對百日咳嗽、遺尿氣喘，面部水腫有療效。豬腸蔥湯配料：豬小腸33釐米長，鮮蔥連頭3莖，精鹽、料酒適量。製法：把豬小腸洗淨，鮮蔥連頭洗淨，裝進豬小腸中，把豬小腸切成6段，不要切斷，入鍋用微火炒，放入料酒、精鹽，放入適量淘米水，把豬小腸煮熟。藥用：喝熱湯，每天1劑，連服3劑。說明：對流行性腮腺炎有療效。