影響蘋果口感和甜度的因素很多，如氣候溫度、土壤土質、施肥施水、光照、品種等因素，任何一個環節對蘋果甜度的影響都非常大。

如新疆的阿克蘇蘋果，其甜度是其它蘋果無法比較的，得天獨厚的自然地理環境，極大的晝夜溫差，為其糖分的積累創造了條件，這是無法改變獨有的自然環境。

還有就是合適的土壤土質和種植環境，對蘋果口感和甜度的影響非常大，在其他同等條件下，山地和沙土地種植的蘋果甜度高於窪地種植的蘋果甜度，還有就是有的地方種植的蘋果，從口感和甜度上高於另外一個地方的蘋果，這也是無法複製改變的客觀原因。能夠改的變就是施肥施水和日常管理，合理的施肥對其甜度的影響還是很大的，使用有機肥和生物菌肥多的果園，蘋果糖分積累高甜度大，反之使用化肥多的果園，蘋果甜度低，並且其口感無滋無味。還有就是使用氮肥多的果園，蘋果個頭不小，但甜度小相對較酸，紅富士蘋果後期施肥要以鉀肥和磷肥為主，鉀肥非常有利於糖分的積累，提高蘋果的甜度，所以合理平衡施肥是提高蘋果甜度的關鍵。

保證果園充足的光照及通風透氣性，也是非常有利於糖分的積累，提高蘋果甜度，例如及時清理旺枝旺條和控制雜草高度，保持果樹的透光透氣性，還有就是摘袋後及時鋪設反光膜，提高蘋果著色度的同時增加糖分的積累。

再有就是在合適的時間摘袋，採摘時不宜過早，影響口感，使其糖分的積累不足，造成酸度大，能晚摘一天絕不早摘，後期蘋果糖分的積累一天變化是非常大的。

總之，選擇合適的品種，合理科學施肥，多施有機肥，加強果園管理，可以有效的改善蘋果的甜度。

富士蘋果酸度大，不甜，這主要是糖度小，糖分積累少，所以酸度大，不甜。

出現這種情況的主要原因有以下幾個方面。

1.富士蘋果的品種問題。

一些酸度大的富士蘋果，無論如何種植，都無法改變其味酸的本質，如極晚熟品種秋富。

2.地域問題。

全年日照天數短，土質條件差，霜期長等等都會影響蘋果的含糖量，因而酸度大。

3.管理問題。

這也是重中之重，比如施肥問題，果園密閉問題，以及取袋後管理問題。

施肥問題很關鍵，只注重高氮肥的施入，忽略膨果期鉀肥和中微量元素肥的施入，鉀有利於蘋果糖分積累提高糖度，以及平常多施入腐熟農家肥，以及有益菌肥，都能提高蘋果含糖量，口感甜。

果園密閉問題，樹體及果園密閉，通風透光差，光照不足，果色發綠，糖分積累少，酸度大。只有合理修剪，引光入園光照條件好了，蘋果甜度自然就幹了。

還有取袋後管理，摘葉、轉果、鋪設反光膜等等都是增強蘋果糖度，減輕蘋果酸度的好措施。

好了，就說這麼多。如果喜歡和有用就點贊和轉發，想看更多相關資訊就請繼續關注我。

現在已經進入九月份，許多地方的紅富士蘋果都開始摘袋了。但是人們會發現同樣是紅富士蘋果，有些酥脆香甜，有些卻發酸不甜，這是為什麼？

導致紅富士蘋果酸度大、不甜的原因比較多，比如品種、光照、氣候溫度、土壤土質、施肥澆水、採摘時間等，任何一個環節都可能會影響蘋果口味，會造成蘋果酸度大、口感不甜的。

一是紅富士蘋果品種問題。目前全國各地種植的紅富士蘋果品種比較多，題主種植的可能就是酸度較大的蘋果品種。假如真的是這樣的話，不管你如何做務，都沒有辦法改變其口味的，要想改變的話，就只有透過嫁接來改換品種才行。

二是栽植在非適生區。蘋果樹的種植有一定的要求，就是要栽植在適生區才行。比如要符合：海拔高度、全年降雨量、晝夜溫差、日照天數、無霜期天數、年均氣溫、土層厚度等的要求才行。如果題主的蘋果樹是栽植在非適生區，比如海拔比較低、日照天數短、晝夜溫差小、土壤條件差、有霜期時間長等，都會影響蘋果含糖量的，因而酸度會比較大。

三是做務管理方面的問題。以上兩個方面是蘋果本身的品種和栽植區域問題，除此之外在果農的做務管理方面，如果做得不夠規範的話，也會影響蘋果的含糖量和口感，導致蘋果發酸不甜的。

首先是土壤管理。在施肥上可能只是注重了氮肥的施入，忽略了有機肥和磷鉀肥，以及中微量元素肥的施入，土壤中有機質比較少，甚至土壤板結通透性差，影響了蘋果糖分的積累。所以說在施肥上要多施入腐熟農家肥、生物菌肥，尤其是在蘋果膨大期要注意施入鉀肥，這樣才能提高蘋果含糖量和甜度的。

其次蘋果樹修剪。如果樹冠及果園密閉，通風透光差，蘋果光照不足的話，就容易導致蘋果著色困難，影響糖分積累的。因此要科學合理修剪，夏剪與冬剪相結合，破除樹冠密閉，開通光路，提高樹冠的通透性，增強蘋果光照度，才有利於提高蘋果的甜度。

再次是蘋果摘袋後管理。要進行摘葉轉果，就是把蘋果周圍影響光照的葉子摘掉，把蘋果的陰面輕輕的轉到陽面，讓蘋果全面接受到光照；鋪設反光膜，在蘋果樹的兩邊鋪設上反光膜，透過反光增加樹冠下層蘋果的光照度等，增強蘋果著色和糖分積累。還有就是要適時採摘，採摘過早的話，也影響蘋果糖分的積累，蘋果也會不甜發酸的。

綜上所述，紅富士蘋果之所以酸度大、不甜，主要原因就是受蘋果品種、地域因素影響。除此之外，還要提高做務水平，比如合理施肥，科學修剪，增加光照度，適時採摘，就能夠提高蘋果糖分積累，改善口感，增加甜度的。

紅富士蘋果原本成熟後都是甜的。那麼問題來啦！現在的紅富士蘋果為什麼會吃起來有酸味呢？！///////這是人工干預的結果！原來的紅富士蘋果成熟時，果實外觀樹上樹下色像不一致，光照充足的樹上部分呈暗紅色，而光照不足樹下部分蘋果卻呈現綠色！//////果農為追求蘋果的賣相，人為的將樹下蘋果套上袋，經過套袋的蘋果，在果實即將成熟時脫套。經過15天左右的光照，這些蘋果的外觀異常光鮮，然而這樣的蘋果由於生長期缺少Sunny直射，光合產物糖的積累少，因而蘋果吃起來發酸！//////建議大家不吃套袋果！！

你好，關於紅富士酸度大，不甜的問題，我的意見是：如果你的蘋果太酸有以下幾種情況：蘋果未成熟，大概在7成到8成，這個時候蘋果是比較酸的，如果你採摘的時間不合適，就會造成蘋果的酸度太高;蘋果使用的氮肥太多，使得蘋果反青，已經到了成熟的時候，蘋果卻成了看似成熟，實則未成熟的情況，採摘下來的蘋果就比較酸;蘋果的鉀肥太少，蘋果甜不甜，氮鉀比例是一個比較重要的元素，如果鉀肥太少，蘋果就會沒有甜味，酸味比較大。

在這裡我將慶陽寧縣的蘋果合作社的處理方式給您大致介紹下原理：去肥料，用有機，多鉀，少氮。在此宣告，並不是肥料的元素有啥問題，而是由於工業肥料中的雜質比較多，有很多不可抗力的因素會對蘋果的生長造成不可估量的很難發現影響，從而影響了蘋果的品質和口味，因此以慶陽，寧縣為主的果園地區全面提倡施有機肥，這樣營養更容易被果樹吸收，蘋果生長的問題也比較少，其次，鉀肥的補充，最好用菜油渣，這個以說是最環保的有機鉀肥，但是在使用前需要漚肥，等發酵好了後再施，要不會對果樹造成損傷。

總上，只要堅持施有機肥，避免工業肥料的不穩定因素，再補充足夠的鉀肥，蘋果自然就會變成消費者喜歡的酸甜口味，當然土地轉換需要2--3年時間。但是甜度依然高出其它產區20%左右。

蘋果口感，最主要的是水肥管理

後期多使用鉀肥可以提高口感，土壤有機質含量高低也能制約果實的品質，多基施有機肥和菌肥，建議將鈣肥同菌肥共同使用，可以提高鈣元素的活性，防止後期出現蘋果因缺鈣引起的苦痘病，影響外觀和口感。後期可以衝施以高鉀產品大量元素為主，結合著螯合態微量元素，水溶性有機肥結合使用，可以改善果實口感