經常有網友問我，夾鋼刀是什麼意思？夾鋼刀和大馬士革刀相比哪個更好？今天我就來解答一下，日本武士刀的夾鋼工藝與大馬士革刀的摺疊鍛打工藝，究竟孰優孰劣？

定義：

夾鋼是指在制刀時，在中間刀刃部分使用硬度較高的鋼材，兩側使用硬度較低、韌性好的鋼材。

而摺疊鍛打則是指將幾種不同韌性、不同強度的鋼材疊在一起，採用冷鍛技術，加熱到有一定延展性卻不會熔化的特定溫度，然後捶打成一體。接著，反覆數十次的摺疊捶打後製成刀。

目的：

其實兩者的目的都是為了綜合不同鋼材的特性，以達到製成的刀同時具有較高硬度和韌性的目的。

夾鋼是為了保證刀刃在有較高硬度的同時，刀身整體又有較高的韌性。使得刀在使用時非常鋒利且不易折斷，“好鋼要用在刀刃上”就是這個道理。同時因為刀兩側材料較軟，刀也比較容易打磨。

摺疊鍛打也是這個道理，只不過是將多種鋼材一層層鍛打在了一起，相比夾鋼刀來說，效能分部更均勻，刀的各部分都更為均勻、穩定、剛柔並濟。同時，摺疊鍛打的過程還極大地提高了刀劍的密度，刀具更有分量，還具有了優秀的抗鏽效能。

（匠人工坊手鍛大馬士革刀：七星望月）

紋路特點：

夾鋼刀能夠在刀背部分看到清晰的一條線，被稱為夾鋼線。

手工摺疊鍛打的大馬士革刀，刀身花紋則更加豐富多彩、絢麗迷人，刀身花紋隨機、不規則、且流暢。

（匠人工坊手鍛大馬士革刀：七星望月）

收藏價值：

無論是日本武士刀的夾鋼工藝，還是大馬士革刀的摺疊鍛打工藝，它們的製作技術都很難掌握，所需的經驗、勞力都比單一鋼要多得多，成品率也很低，稍有疏忽，即成為廢鐵。

正因如此，兩者無論是價格還是收藏價值，都十分高。

（匠人工坊手鍛大馬士革刀：七星望月）

夾鋼和摺疊鍛打，都是古代人制造高效能合金鋼的傑出工藝。他們的基本原理是把兩種或兩種以上的鋼鍛合成一體，從而取長補短，達到比單一鋼更加出色的效能。

廣義的夾鋼又可以分為嵌鋼、夾鋼、包鋼三種手法。

嵌鋼

嵌鋼是在熟鐵（低碳鋼）上切一個口，嵌一塊高碳鋼進去做刀刃。傳統的斧頭和菜刀大多采用這種結構。在農村生活過稍微上點年紀的人肯定會有印象，老式菜刀上通常會有一條明顯的鍛痕，橫向貫穿整個刀身，這就是嵌鋼工藝。

夾鋼

夾鋼跟嵌鋼的原理是一樣的，只不過高碳鋼的用料多一些，主體結構的強度更高。兩側的低碳鋼為中間的高碳鋼提供了足夠的彈性作為保護，使得中間的高碳鋼即使彎折也不會斷裂。缺點是外軟內硬，整體效能不穩定。

包鋼

包鋼是用高碳鋼片包住裡面的軟鐵。夾鋼是軟夾硬，包鋼是硬包軟，它們兩個正相反。包鋼在保證刀刃強硬的同時讓刀身具有更高的韌性，不易折斷。但是缺點也很明顯，刀刃容易崩口，如果崩口太大或者打磨的次數太多，刀就報廢了。

摺疊鍛打

摺疊鍛打是把一層硬、一層軟（也可以是更多層）的鋼料疊在一起，反覆摺疊鍛打。鍛打的手法千變萬化，可以摺疊、扭轉，半摺疊，切斷或者剖開之後再繼續摺疊等等。經過反覆錘鍛，軟硬不同的鋼材相互交疊、融為一體，既得到了硬度，又得到了韌性，整體效能最為穩定。同時，由於高硬度和低硬度的鋼材光澤度不同，刀劍會呈現出美麗的花紋。

如果單純把夾鋼和摺疊鍛打來做比較，很顯然夾鋼是一種相對簡單而且弊端很大的工藝。夾鋼工藝廣泛應用於民用刀具、斧具和剪刀，它的製作成本相對來說比較低。摺疊鍛打從誕生以來，就是專門為打造神兵利器服務的。從古至今都沒有采用摺疊鍛打工藝製成的農具或者民用剪刀等器具。

這裡還需要糾正一點，武士刀採用的不僅僅是夾鋼工藝，它是在摺疊鍛打的基礎之上，又加上夾鋼工藝，整體的製作工序相當繁複，絕不僅僅是夾鋼這麼簡單。