營養，好籠統啊，不是缺啥補啥麼？

小米則被中國傳統食補列為上佳食材，民間多有“捎點小米給你補補身子”的觀點。

如果單純從這兩種食物進行比較的話，小米煮紅薯粥的營養價值要相對較高。因為大米煮紅薯粥和小米煮紅薯粥的差異主要在大米和小米的區別上，大米和小米同屬於穀類食物，他們在蛋白質，碳水化合物和脂肪的含量及成分上差異較小，而且由於是同屬於一類食物，所以不牽扯氨基酸互補上的差異。但由於小米要比大米含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質，所以小米煮紅薯粥的營養素含量要高於大米煮紅薯粥。

同時紅薯粥作為一款粗糧粥，其最大的食療作用在於緩解便秘，這樣同樣富含膳食纖維的小米會讓這種作用顯得更加突出。而且小米中還含有大米中幾乎不含有的類胡蘿蔔素，例如葉黃素等物質，類胡蘿蔔素幾乎都具有抗氧化的作用，而且其中一些組分還可能具有更多的生理學功能，像葉黃素的攝入似乎對保護眼睛老化有一定的好處。因此無論是從營養素的角度還是從整體的考慮，小米紅薯粥的營養性都要高於大米紅薯粥。

當然也不是說小米紅薯粥就一定好於大米紅薯粥，因為小米屬於全穀類食物，其中的膳食纖維成分更多，消化難度更大，對胃的消化負擔也相對更重一些。所以如果是一個患有較重的胃部疾病的患者，喝小米紅薯粥會更可能會產生不適感。不過這種差異性並不大，絕大多數人群都是沒有感覺到差異性的。所以綜合考量，既然我們已經要吃一些雜糧中的紅薯，何不搭配一些同樣是雜糧的小米，這樣對我們普遍缺乏雜糧攝入的今天，應該說是一種不錯的選擇

地瓜小米粥是用地瓜、大米、小米和白木耳一起煮粥，營養豐富又有益健康，做早餐非常可口。

營養成份：

　　小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；地瓜，含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。其中的礦物質對於維持和調節人體功能，鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。銀耳有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血。

做法如下：

主料：

地瓜250g、小米150g、大米150g　　

配料：

銀耳10g、白糖 10g 　　

做法：

1、地瓜去皮切成小塊；白木耳用冷水泡20分鐘，撕成小塊；小米洗淨。 　　

2、將小米、大米、地瓜、白木耳用開水一起煮30分鐘，吃的時候按口味加上適量的白糖即可。