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1 # 美食桃淘
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2 # 吃貨小築Vivi
“即食馬蹄粉可以做馬蹄糕嗎?該怎麼做?”很高興與友一起探討這個問題!
友圖上發的馬蹄粉也叫荸薺粉,是可以直接製作馬蹄糕的。如果是衝調馬蹄粉,不是純馬蹄粉,就不可以製作。馬蹄糕是廣西一帶的傳統小吃,以荸薺粉和糖水衝調而成,製作簡單,口感香甜,呈現果凍狀,入口順滑。馬蹄營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質,馬蹄糕美味可口,口感Q彈!
分享一下馬蹄糕的做法,希望對友有幫助!配料:
馬蹄粉:250g 鮮馬蹄:125g 黃片糖:300g(下圖這種叫黃片糖)
製作方法:
1、馬蹄粉加入約500ml水,攪拌均勻,調成粉漿。
2、鮮馬蹄去皮洗淨切碎備用。
3、奶鍋中倒入750ml水、黃片糖,將糖煮融,糖水沸騰調至小火。
4、將馬蹄粉漿舀半碗倒入糖水中,攪拌均勻後關火。
5、將鮮馬蹄碎倒入糖水中攪拌均勻,然後將所有糖水慢慢倒入粉漿中,攪拌均勻。
6、將調好的馬蹄甜漿倒入容器中,中大火隔水蒸25分鐘至完全結塊。
7、放涼後切塊即可。也可以使用布丁矽膠模具這種方便脫模的製作。
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3 # 千招百計
是的啊,我來奉上馬蹄糕的做法吧~食材
鮮馬蹄250g
馬蹄粉500g
油適量
黃片糖650g
清水10碗
製作時間:10-20分鐘
所有材料準備好。將鮮馬蹄洗淨切成小粒。(屬個從喜好,喜歡大的就切大點)將馬蹄粉倒入盆裡,用一般吃飯的碗量水。用3碗水把馬蹄粉調成粉水備用。另外的7碗水放入鍋中,大火燒開,放入650克的黃片糖繼續燒開。待片糖差不多融化時,倒入鮮馬蹄粒。大火滾3-5分鐘。然後關火。待冷卻至70-80°時(約5分鐘吧),倒入調好的粉水,要慢慢加入,不斷攪拌。我的分小,換了另一個盆,這是攪拌好的粉用油掃在糕盆上刷一層油。倒入攪拌好的粉。我用的是小盆,分了兩盆。放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘關火,再燜10分鐘即可。剛出爐的馬蹄糕是很軟的,待冷卻後 就會變硬,此時再切成喜歡的形狀,就可以慢慢品嚐了。來自網路
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即食馬蹄粉完全可以做馬蹄糕 ,而且做法非常簡單。每年夏天,我都會做各種不同的馬蹄糕給家人和親朋好友消暑,甜軟涼爽而又Q彈的馬蹄糕深受他們的青睞。做法一·千層馬蹄糕: 1.馬蹄粉250克,紅糖塊150克,椰漿400ml,煉乳80克,冷水200ml。2. 把200ml的冷水和紅糖放入鍋中,煮溶化成紅糖水備用。3. 把250克馬蹄粉分成150克、100克各一份。4. 等紅糖水晾至50°~60°的溫度時,倒入裝有150克的馬蹄粉中,輕輕攪拌均勻成漿狀(不可用溫度過高的糖水,以免會把馬蹄粉立即燙熟並凝結沉底;也不可晾至完全冷卻才攪拌馬蹄粉,以免蒸出的馬蹄糕表面會滲出一層水)。5. 裝有100克馬蹄粉的盤中倒入400ml椰漿攪拌成漿狀。6. 再加入80克煉乳攪拌均勻。7. 兩種不同顏色的馬蹄粉漿調好後,就往蒸鍋中加適量水燒開。8. 蒸鍋裡的水燒開後,放入一個大盤子(或有一定深度的碟子),直接放一層紅糖馬蹄粉漿(盤碟不必刷油,冷卻以後馬蹄糕不會粘黏的),加蓋蒸兩三分鐘至表面凝固不流動,再開蓋加入一層馬蹄粉白漿,同樣加蓋蒸兩三分鐘至凝固……如此交替層層疊放即可(最底下一層和最上面一層用紅糖漿)。9. 所有馬蹄漿放完後,再蒸6~8分鐘熄火,靜置鍋中5分鐘再開啟晾涼。剛剛出鍋的馬蹄糕比較軟,晾涼後就會凝固變得很Q彈了。最好是晾涼後,用保鮮膜密封盤口,放冰箱保鮮層冰鎮四個小時以上或隔夜,再拿出來食用風味更佳。10. 冰鎮後把盤子翻過來,倒出馬蹄糕。11. 紅白層次分明的千層馬蹄糕就做好了。12. 把千層馬蹄糕按照個人喜歡的形狀切成小塊,即可食用。漂亮養眼、涼爽Q彈、軟糯香甜的馬蹄糕絕對好吃到讓你停不下來。做法二·紅糖馬蹄糕: 1. 馬蹄粉150克,紅糖塊100克,4個馬蹄,冷水200ml。2. 紅糖和水放鍋中煮化成紅糖水,馬蹄去皮切碎。3. 紅糖水晾至50°~60°的溫度後,倒入馬蹄粉中攪拌成漿糊狀,再倒入馬蹄碎一起攪拌均勻。4. 把馬蹄漿放入已經燒開水的蒸鍋中,加蓋蒸15~20分鐘熄火,靜置鍋中5分鐘後拿出。5. 晾涼後即可切塊食用,或放冰箱保鮮層冰鎮四小時以上再食用,口感和味道更佳。用馬蹄粉做馬蹄糕,可以有很多種做法,但是萬變不離其宗,用料、和漿、蒸煮是關鍵,大家可以發揮想象力,動手做一款自己專屬味道的馬蹄糕。