個人感覺，排毒的食材比較好，我常吃的兩種:

紅薯

紅薯吃了不容易餓，還潤腸通便，最重要的是還很好吃。

綠豆

綠豆排毒養顏，綠豆粥特別適合夏天吃。

這兩種都便宜又好吃，你可以試試

減肥期間喝粥時，加入哪些食材減肥效果更好？

資深營養師開講啦！

最近很多朋友也在討我經常喝的減肥粥的小秘方，其實好的小秘方需要結合大家自身的情況而定。通俗來說，減肥粥膳食纖維豐富、熱量低、能夠促進新陳代謝、最好具有一定的養生預防疾病的功效自然是最好的了。煲粥的方法大家基本上都相差不多，根據自身情況加入適量具有“點睛之筆”的食材才是關鍵。這裡我給大家推薦幾種我經常會用的食材，大家根據自己情況合理選擇。

薏仁米，我從去年就開始吃薏仁米了，不論是做食物還是食療，這種食材的營養都是十分豐富的，並且老少皆宜。吃薏米主要因為薏米含有豐富的粗纖維，這些粗纖維能夠促進我們腸胃的蠕動，幫助食物的消化。同時，薏仁米還能幫助去除我們體內的溼氣，降低血壓。在早餐煲粥時可以加入一定量的薏仁米與大米混合，這樣煲出來的粥另有一種香味。

煲粥的時候，相比於紅豆，我認為黑豆反而會使更好的選擇，黑豆的蛋白質豐富，熱量較低，膳食纖維豐富。並且黑豆在減肥養顏上的功效遠遠比紅豆要好，紅豆我們常說的是其補血養氣的功效，而黑豆則是減肥抗衰老。我在之前的發表的文章中多次提到黑豆的減肥養生功效，不論是黑豆泡醋，還是黑豆磨成的豆漿亦或者是煲粥時加入黑豆，效果都很明顯。同時黑豆還能幫助預防一些心腦血管疾病，降脂明目。

煲粥時無需加入過多山藥，100g的山藥就足夠了，很多人認為山藥的澱粉含量很高容易發胖，這其實是不對的。山藥能夠讓人產生飽腹感，幫助您控制飯量。山藥中含有一種能夠刺激女性荷爾蒙分泌的皂類物質，促進女性體內新陳代謝的速率，延緩衰老美容養顏。

蓮子在減肥上其實並不明顯，其主要的作用就是幫助大家去除雀斑，炎炎夏日喝粥難免容易上火，加入幾粒蓮子還能幫助大家去火清肺。晚上經常失眠的朋友更應該在喝粥時加入少量蓮子了，蓮子的安神減壓效果可是十分明顯的哦。

最後煲完粥後，由於我們加入的食材味道偏苦，很多朋友可能不愛吃，我建議大家在家常備一罐蜂蜜，蜂蜜雖甜卻不會發胖，反而具有減肥美容的效果。每天一碗粥，相信要不了多久，大家都能變得瘦溜溜的、白白淨淨的。

華人喝粥已經有幾千年的歷史了，演化的當今，出現了一大批具有各種特殊功能的養生粥，下面介紹幾種具有減肥功效的養生粥，對於幫助我們減脂都有非常不錯的效果。

主材：薏米100克，紅豆50克（2人份）

現代人的體質普遍溼氣較重，溼氣重就容易造成肥胖。

薏米自古以來就是祛溼良品，具有清熱利溼、利小便、益肺排膿的作用。

紅豆具有清熱利尿，益肝脾腎，適用於虛胖，與薏米同服，具有相輔相成的功效。

做法：將薏米和紅豆浸泡8小時，加水煮熟即可，可以放適量冰糖增加口感。

主材：小米150克，菠菜50克（2人份）

小米富含B族維生素，能夠促進脂肪的代謝，另外小米還具有健脾胃、助消化、除熱等功效。

據瑞典隆德大學的一項研究發現，食用菠菜能夠使減肥的效果增強43%，這是因為菠菜中有一種物質能夠促給大腦傳送“吃飽”的指令，增強人的飽腹感。

做法：燒開水後放入小米。開鍋後轉小火至粥粘稠，出鍋前3分鐘放入菠菜即可。

主材：薏米100克，冬瓜10克（2人份）

冬瓜具有消熱、利水、消腫的功效，和薏米搭配，具有很好的減肥效果。

做法：薏米浸泡八小時，加水和冬瓜同煮熟即可。

光靠吃，是瘦不下來的，說到減肥大家心中都有說不出的痛，減肥真的是太過於艱辛了！很多人認為自己少吃或者不吃就會瘦的快，把自己餓的半死好不容易瘦了卻反彈了，而且越來越胖！我在3個月減下40斤靠的就是自己的努力，每天按照（厲朵欣蛻變）裡面的方法去做的！

首先千萬不要以為喝粥就能減肥，而且喝粥對減肥可能還有不好的影響。

粥其實就是澱粉豐富的食材，如米飯、南瓜、玉米等煮得很軟爛成為的半流質食物，其中由於軟爛因此更利於消化吸收，其中的澱粉糊化程度升高，更容易轉化為葡萄糖被吸收，因此更容易對餐後血糖造成影響。由於消化吸收快，所以飽腹感差，胃的排空速度加快，我們更容易飢餓，因此可能會攝入額外熱量。

減肥的主食更推薦乾飯，膳食纖維豐富的全穀物類，或者粗糧類，薯類等等，它們也屬於澱粉豐富的食物，能夠提供充足能量，而且由於富含膳食纖維，膳食纖維是無法被腸胃消化的物質，因此可以減緩食物的消化吸收速度，減緩脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，平穩血糖，而且胃排空速度慢，飽腹感強，能夠更利於我們控制食慾。

另外，喝粥和減肥並沒有一定聯絡，它可能十分清淡，也沒啥糖分脂肪，一看吃了就能幫助減肥，但實際上這些都是我們主觀的想象，能否減肥主要還是看一天中攝入的總熱量是否小於消耗的熱量，能量達到負平衡，最終才有可能達到減肥的目的。粥也不適合頓頓喝天天喝，由於粥軟爛易消化吸收，所以能大幅減輕胃腸負擔，長期如此的話，可能會讓胃腸變得更弱，好比“死於安樂”，得不到鍛鍊，能力就會下降。喝粥的話可以加入一些雜糧雜豆混合，增加膳食纖維攝入，減緩血糖升高速度，提高飽腹感。

另外，食物的影響都是輔助效果，千萬不要相信“吃什麼就能減肥”，一切還是靠自己管住嘴邁開腿。

喝粥倒不一定能減肥，可能大家對粥有一種錯誤的印象，覺得粥特別清淡，少油少鹽，好像吃了能刮油一樣，不過這粥要是多喝的話照樣是要增肥的，無論是什麼粥，雜糧粥粗糧粥，瘦肉粥皮蛋粥還是青菜粥蝦仁粥。 畢竟粥也是主食類食物，主要的食物是大米，大米富含澱粉，我們平時最習慣吃的主食就是米飯，粥也就是米飯熬煮長時間做成的食物，有時候其中再加點其他豐富的食材，讓口味更好，如果是在餐廳裡煲的粥可能還會加點香料，食物鹼等，熬煮的時候不停搗騰，讓粥更黏稠好味。因為澱粉最終轉化的產物其實就是葡萄糖，葡萄糖攝入過多的話最終也可能會在體內轉化為脂肪囤積，所以，無論喝什麼粥，不注意量的攝入都可能對減肥不利。而粥中也並沒有什麼特殊的減肥成分能幫助減肥。

另外還要告訴大家一個不樂觀的訊息，粥可能還不如吃米飯有利於減肥。粥經過長時間熬煮，米飯中的澱粉糊化程度升高，其中的澱粉更利於被分解為葡萄糖被吸收，所以餐後血糖上升更快，這更有利於糖原的形成（短時間內細胞用不完大量的葡萄糖就會在胰島素作用下儲存為糖元，在缺乏能量時會再轉化為葡萄糖），糖元如果還沒被利用的話，最終就是轉化為脂肪，而喝粥更容易在短時間內提供大量葡萄糖，也增加了糖元和脂肪的轉化機率。

如果愛喝粥的朋友建議可以新增一些粗糧雜豆，堅果混合，做成雜糧雜豆粥，這樣能提供豐富膳食纖維，有助於減緩食物的消化速度，有助抑制糖分、膽固醇、脂肪的吸收速度，提高飽腹感，是有助減肥的，而且能幫助平穩血糖。還可以在粥中新增蔬菜、瘦肉，同樣可以緩解血糖上升，而且還能增加一些營養。不過我個人不推薦蔬菜粥，蔬菜中抗氧化劑豐富，水溶性維生素多，長時間的熬煮會讓它們損失大量營養成分。 減肥還是要靠自己控制食慾，每日攝入熱量適宜，主食攝入適量，無論什麼形式都不會影響減肥。

營養師小糖來回答這個問題。其實小糖個人是不推薦減肥期間吃粥的，因為粥的糊化程度比較高，含水量高，吃粥一時飽的快，但你餓的也快，並且是極餓的那種餓，腸子都餓穿了的感覺，相信很多吃粥的人都深有體會。

如果想減肥期間吃粥，倒也是有辦法的。那就是在粥中加點料，比如燕麥、藜麥、黑豆、紅豆、黑米、紫薯、山藥等，這些食材在增強飽腹感的同時，也降低了白粥的熱量和升糖速度，飽腹感會更加持久，並且吃起來也是相當美味的。

除了雜糧，還可以在粥中加入一些高蛋白的食物，如蝦仁、雞胸肉、豆腐、大豆等，也可以增強飽腹感，同時能補充蛋白質，熱量也不高，再搭配適量的蔬菜就更完美了。

當然，在減肥期間，其實更推薦大家吃一些雜糧米飯，吃乾的比吃稀的好。綜合來看，飽腹感持久度，米飯＞麵條＞粥類。減肥主食可以吃紅豆飯、蒸玉米、紫薯飯、南瓜飯、蓮藕、蕎麥飯等，只要把控好食用量，都是能漸漸吃瘦的。

首先我們要將食物的原材料大變身，日常我們喝粥的時候，經常會用精細的拋光完後的大米作為粥的原材料，首先我們應該從原材料入手，將大米換掉，再加入其他的食物。

因為大米本身是屬於精細穀物，升糖指數比較高，能量含量比較高，每100g大米，含有能量346大卡，其中碳水化合物也就是糖類就佔了接近一半還多達到77.2g，膳食纖維0.6g，不抗餓的雲因可以從上面的資料看出來，因為大米自身膳食纖維含量就比較少，確切的說是幾乎沒有，所以不太適用於減肥人群食用。

米可以換成糙米、燕麥米、小米、藜麥都是不錯的選擇，都比純的大米白麵好很多。

接下來就是在粥裡新增一些其它物質來為它增光增色，營豆類養加倍：

豆類家族也分為兩派一排是純的正統大豆（黃豆、黑豆、綠豆），優勢：富含優質蛋白質，每100g大豆能量約為390千卡，蛋白質為35大卡。

另外一派則為雜糧豆（紅豆、綠豆），雜糧豆又稱之為澱粉豆，雜糧豆優勢：脂肪含量比較低，能量比大豆低，例子：每100g紅豆含有能量324大卡。

我們日常所食用菜葉子就特別少，所以我們比較推薦在粥裡面新增油菜、菠菜或者菠菜等，因為他們的能量平均每100g約為30大卡，而且還含有各種維生素。

魚、禽、蛋都是比較推薦的，這樣一碗粥各種營養都在裡面了，能量還不是那麼高。

參謀長：嘉秀

醫院門診營養師

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

關於減肥期間喝粥加入那些食材減肥效果更好？這個問題應該主要是針對減肥飲食的需求，而不僅僅是粥和食材方面。減肥是一個綜合專案，覆蓋你的飲食、運動、生活習慣等各個方面。能夠成功減肥的人，一般都是多管齊下，而不是簡單的節食就能達到目標的。

減肥的基本公式大家都知道，就是消耗＞攝入。出現能量缺口，就能消耗身體積累的脂肪。這個攝入，可以包括所有的食物，食物進入身體都是要轉化為能量的，所以從總體來說，關鍵在於攝入食物的多少。但是有些食物本身是高熱量的，吃一小口就比吃其他食物一大碗的能量還多，因而無論從心理上的滿足感和飽腹感來說，都不能讓身體感到吃飽，所以就會吃過量。而有些食物可以從份量上讓你吃得比較多，實際上並不會帶來太多的熱量，這樣的話，既能感覺吃飽，也不會讓你減肥的目的功虧一簣。

如果遵循這個公式，粥類也是能夠列入減肥食譜的。

1、粥類經過長時間的烹煮，其中的主食部分比較軟爛，體積也比米飯膨脹得多。從食物的體積大小來說，粥類的體積是大於其他主食的，一碗粥只需要一小把米，一碗飯需要的米肯定比粥需要的多。此外，粥的主要成分是水，雖然能產生飽腹感，實際上你攝入的東西並不多。

2、雖然粥的體積增大了，但是粥也比米飯更容易消化，大家應該都有這種經歷，吃粥或者糊類的食物，當時已經感覺飽了，但是很快又會餓，所以，如果要透過食用粥類來減肥，一定要注意食用的量，不能覺得餓了就繼續吃，否則還是會不知不覺的吃了過多的份量。

1、口味要清淡一些。少油少鹽少糖，總之會額外為身體帶來熱量的成分都少新增一點。建議做簡單調味或者搭配小菜比較合適。

2、多加一些粗糧、雜糧類食材，減少穀物類食材的份量。比如豆類，其中含有植物蛋白，穀物類則是澱粉為主，減肥期間還會要適量減少食用的。

3、可以考慮加一些有利於消腫、降脂的中藥材，少量新增即可，也能有利於減肥。

一、藥食同源的中藥材：

1、荷葉：荷葉是中國傳統的降脂、纖體藥材。古方中就有荷葉輕身的說法。現代中藥驗方中也對荷葉有此類運用。我們服用的一些減肥茶中也添加了荷葉成分。採用新鮮荷葉煮粥，不僅味道清香，粥色淡綠，還具有纖體功效。

2、薏仁：薏仁有祛溼、消腫的功效。如果體內溼氣重，是很容易虛胖的，這種時候首先不是要減肥，而是要除溼。

3、綠豆：綠豆除了清熱解暑，還有一個很強大的功能是排毒解毒，加入粥內能夠利尿消腫，清脂，保護肝臟。

4、麻仁：麻仁有一個最好的功效就是通便。節食的人群通常也會被便秘困擾，新增少量麻仁，能夠潤腸通便，解決便秘問題。

二、富含膳食纖維的食材

1、紫薯：紫薯是備受推崇的健康減肥食材，從一定程度上來說能夠替代主食部分。熬粥的時候也可以加入。

2、冬瓜：冬瓜屬於低熱量食材，自身多含水分，還有利尿的效果。作為減肥食材也是很適合的。

3、玉米：新鮮玉米或者玉米碎都可以。玉米本身富含膳食纖維，能夠讓人產生飽腹感，但是它又是低熱量食物，減肥期間也是可以食用的。

4、各種綠葉蔬菜：菜粥也是適合減肥吃的食物。綠色蔬菜不僅含有膳食纖維，還含有維生素，對節食減肥的人群來說是可以足量攝入的。此外，菜粥的口感也很好。適合的綠葉蔬菜有芹菜、白菜、青菜、西藍花等。

三、富含蛋白質的食材

1、各種豆類：豆類富含植物蛋白，而且一直是中國傳統的粥類食材。各種豆類還都有自己不同的功效。比如祛溼的赤小豆，補腦的黑豆等。豆類還富含多種微量元素，在減肥期間食用可以有效補充營養。

2、海鮮類：海鮮不僅味美，營養豐富，還屬於高蛋白食材，對於需要降脂減肥的人群來說是非常好的食材。食用不僅可以保持身體營養所需，也能避免攝入過多的脂肪。煮粥的話比如蝦、乾貝、魚類都可以新增。

3、雞肉和雞蛋：雞肉和雞蛋中所含的蛋白質都是優質蛋白質，不僅減肥期間適合食用，日常也應該經常食用。加了雞肉的粥還特別鮮甜好吃。

1、為什麼我三餐都喝粥，還是沒有減肥效果？

減肥期間喝粥，同樣要控制數量和口味，不能覺得粥就是能減肥的就放開食用，粥一樣是主食，一樣含有熱量，放開吃肯定是無法達到減肥效果的。一定要少油少糖少鹽，並且控制食用的份量。

2、粥裡面加那些食材有利於減肥？

建議多加雜糧類，富含蛋白質、膳食纖維，低熱量的食材，此外還可以加一些有利於祛溼、消腫、利尿、降脂的常用中藥材。都能對減肥提供一些幫助。