1:燒鴨有辛臭味，而鵝卻淡而清香，鴨是雜食動物，而鵝是素食動物，同時鵝生長速度比鴨緩慢，鵝的生活環境的要求比鴨高，而鵝比鴨貴。

2:燒鵝的皮下脂肪少，所以肉質比燒鴨略好，燒鴨的皮下脂肪多，吃起來油水大，可想，鴨子是溫性的，冬大吃正好。燒鵝和燒鴨味道各有不同，按個人的囗味而選擇。

3:你可以兩者都吃一次嘗下，畢竟別人的味蕾不是自已的味蕾。

同樣是燒臘類食材，如果是同一個師傅燒出的，那麼燒出來的不管是燒鴨還是燒鵝其味道都差不多，唯一不同的是鴨跟鵝本身肉質的味道。鴨為雜食動物，肉質比較柴，並且骨架多。而鵝為草食動物，肉質肥美細膩、脂肪含量少，所以相對來說燒鵝還是比較好吃的。不過這只是我個人的觀點，畢竟各人有各人的味覺。也許我所說的燒鵝好吃，有些人可能是最討厭吃的也不一定。總之個人覺得哪種好吃就是好吃了。

簡單介紹兩者之間的區別吧，做好的燒鵝以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。燒鴨色澤油潤光亮，表皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香濃純，通常配以醬汁食用。

大家應該有所瞭解了吧，根據自己的口味選擇吧！

廣式燒鴨是以整鴨燒烤製成。成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

鴨是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨是食草動物，鴨肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鴨肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鴨肉不僅具有豐富的營養，更具多方面很好的食療功效，滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力；脾虛水泛，全身水腫，神疲乏力，小便短少。

廣式燒鵝也屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優。一般製作是，把去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。廣式燒鵝嫩脆美味，即皮脆，肉嫩，香味濃郁。它比鴨肉吃起來更細嫩、爽滑一些。

而且，鵝肉比鴨肉蛋白質更優質一些。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，鵝肉是全價的優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。所以，市場上，往往鵝比鴨貴！

鵝與鴨相同，都屬鴨科動物不同種，食草動物，但鵝肉比鴨肉是更為理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

可以說，鵝渾身都是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫都是餐桌上的美味佳餚；鵝油、鵝膽、鵝血是食品、醫藥工業的主要原料；鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食慾，被稱為“人體軟黃金”。

而且，鵝肉的食療功效也不容忽視，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

禁忌人群，溫熱內蘊、面板瘡毒、瘙癢症、痼疾者忌、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食

適宜人群，一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良者食用。

可見，廣式燒鵝和燒鴨相比，燒鵝肉要嫩一些，所含的蛋白質也要尤得多，營養更豐富。因此，市場上鵝比鴨價格高得多。

廣式燒鵝無爭議，好吃！

燒鴨比燒鵝更出名

燒鴨沒有燒鵝好吃，但是在廣東，燒鴨更出名，因為它較為常見，市場上、快餐店、燒臘檔、酒店都有它的身影，但是燒鵝不同，鵝貨源緊缺且進價高，就算暢銷，一番折騰下來利潤還沒燒鴨大，除了酒店或是一些檔次高的燒臘店，小商小販根本不想做燒鵝。貨源拿不到不說，就算拿到也沒多少利潤，而酒店呢？相比於眼前的蠅頭小利，他們更在乎名聲。

一分錢一分貨，燒鵝貴得理所當然

有句話叫‘物以稀為貴’，沒錯，燒鵝是挺貴的，快餐店一份燒鴨飯十五塊錢，一份燒鵝飯三十五塊錢，但是還有一句話叫做‘一分錢一分貨’，如果是打工族第一次吃燒鵝，買的時候難免會肉疼一下，不過吃的時候你絕對會覺得這錢花得值！

好吃的廣式燒鵝，這三點一定要具備！

1、皮脆。同樣是皮脆，燒鴨是皮質酥脆，而燒鵝是皮質厚脆，也許你會問，這兩種脆有什麼區別嗎？有！鴨皮略顯單薄，脆度偏幹，嚼起來有點‘沙沙’的感覺，而燒鵝皮足夠厚，厚的同時又不失脆度，所以嚼起來有種‘滋滋’的感覺，更帶勁。

2、肉嫩。鵝肉較為厚實，按理來說燒出來也會相對的柴口，但是恰恰相反，燒鵝肉不僅不柴，且較為鮮嫩，鮮嫩到什麼地步？就是裝了滿口假牙的老奶奶也能輕鬆嚼動，嚼起來不累口。

3、汁香。燒鵝汁說的是燒鵝肚子取出的醬汁，而不是燒鵝肉的肉汁。燒鵝肉質鮮嫩多汁，肉汁原汁原味，更多的是燒鵝本身的肉香；而醬汁是醃料在燒鵝腹內燒製完成後，化成味道醇厚的原汁，燒鵝肉淋上燒鵝汁，鮮香入味，燒鵝汁簡稱燒鵝美味的神助攻，燒鵝汁澆飯也同樣美味，光是燒鵝汁澆飯不吃菜我都能吃兩碗白飯。

關於廣式燒鵝，今天分享就到這了，相信很多小夥伴們都沒吃過燒鵝，那還等啥？拖家帶口也好，拉幫結派也好，哪怕是孤身一人也要闖一闖燒臘店，挑戰一下馳名已久卻‘低調’的廣式燒鵝。

燒鴨個體小，肉質相對硬朗一點，肉質相對結實，且燒鴨有腥臊味，所以燒製的時候最好是火力大點燒，或者燒鴨填料加重一點去腥臊味的香料，例如八角、香葉、姜等。

而燒鵝個體大，相對鴨子更容易燒熟，肉質鬆軟而顯嫩，且燒鵝比燒鴨味道更純，沒有燒鴨的腥臊味。

鵝養殖時間稍長，要求也高，而鴨子生長期短，產出率大，所以相對而言鵝產量少，而鴨子產量大，也有上述特點，鵝的價格比鴨子高。相對深圳而言，生鴨大概是5~6元一斤，而鵝是10-11元一斤，差不多一倍多。