紅茶，經由發酵工藝製作而成，性甘、溫和，具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶分為了葉茶、碎茶、片茶、末茶這四個等級，相對等級比較高的茶葉，一般由人工手採單葉，一芽一葉，一芽兩葉的茶青製作出來的高品質的紅茶，而且不同大小的茶葉在採摘以後，茶鮮葉越接近芽頭，相對經濟、營養價值越高。

通常我們從外形、香氣、滋味來辨別：

1.高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊或肥壯緊實，色澤烏黑有油光，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅豔；

2.中檔紅茶的茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮；

3.低檔紅茶的茶芽含量少，已成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，滋味平淡

至於鳳凰單叢，屬於半發酵烏龍茶，廣東省潮州市潮安區特產，出產於風凰鎮，因鳳凰山而得名，中國國家地理標誌產品。

鳳凰單叢茶品質檔次：單叢-浪菜-水仙，三個等級檔次又細分為一、二、三、次級，其中單叢增設特級，不設三級及以下，浪菜、水仙不設特級。每級設上、中、下三等。

鳳凰單叢是經過反覆選育和培植，由“鳳凰水仙”裡選育出“鳳凰單叢茶樹”。鳳凰單叢香型是根據成茶的自然花香而命名的，有：蜜蘭香，梔子花香，芝蘭香，桂花香，柚花香，夜來香，茉莉香，米蘭香，橙花香等。

所以在商品茶對香型稱： 鳳凰xx香單叢x級x等。如二級一等，也可用201表示。

鳳凰單叢茶現有80多個品系，有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型。

總而言之，鳳凰單叢茶是一款很奇妙的茶，只能給大家說：不是所以的單叢茶都是“單叢”級別，最低的標準（二級單叢）是外形條索尚緊結，較勻整，色澤尚油潤，香氣尚清高，湯色橙黃，滋味濃醇尚爽、回甘，葉底花雜尚軟亮。

鳳凰單叢不是紅茶，屬於烏龍茶。

國標沒有鳳凰單叢的分級標準，但是鳳凰單叢的產地廣東省地方標準有相關規定。

商品的價格高低也是有許多市場因素決定的，目前對於定價方便沒有明確的規定。

簡單來說好品質的鳳凰單叢應該是：條索緊結壯直、褐潤；沖泡後具有天然花香，比較清雅；滋味鮮爽有回甘、有韻味；湯色也是清澈明亮的；葉底柔軟，亮度好，有彈性有質感。

而紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶；每一類都有相應的國家制定的等級標準。

小種紅茶：又分為正山小種、外山小種，國標中等級制定分為正山小種和煙小種（傳統工藝有煙燻味）；工夫紅茶品類多、產地廣可以分為：祁門紅茶（祁紅）、滇紅（雲南紅茶）、閔紅工夫、寧紅工夫、臺灣工夫等，國標中等級制定分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶。紅碎茶國標中等級制定也是分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶。

上圖為正山小種各感官品質品級的感官品質要求

上圖為煙小種各感官品質品級的感官品質要求

上圖為大葉種工夫紅茶（例如：滇紅）各感官品質品級的感官品質要求

上圖為中小葉種工夫紅茶（例如：祁紅）各感官品質品級的感官品質要求

紅碎茶主要銷往國外，這裡就不仔細介紹等級了。

茶友們在選茶時，外形、湯色、香氣、滋味、葉底都是選茶標準，大家可以綜合考量，挑選一款價格合適自己也喜歡喝的茶品。

紅茶經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製作而成。性：屬溫和，色澤烏紅、湯紅、葉底紅，具有甘甜醇香的特點。

紅茶分為3類：

1.工夫紅茶，2.小種紅茶，3.紅碎茶

中國工夫紅茶分1一7級，1級以上的為禮品茶。

1級，外形：條索緊細，嫩度明顯，香味高濃，長短均勻。湯色：紅豔明亮，葉底：嫩葉均整。

2級，外形：條索細正，嫩度較一級少，香味醇厚，湯色：紅豔不及1級明亮，葉底：芽條均整，發醇適度。

3級，外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條，香味醇正，湯色：紅明；葉底：條整，發酵適度。

4級，外形：條索初實，葉質稍輕，勻淨較差，湯色：紅明較淡，葉底：均整度較差

5級，外形：條索較初，稍有筋片，勻淨度較差，色澤帶灰，湯色：紅淡，葉底：花青，稍含梗。

6級，外形：條索較松，夾有片樸，色澤花雜，香氣初淡濃度不足，湯色：明亮不夠，葉底：紅雜，較梗

7級，外形：條索松泡，身骨輕，帶有片樸，色澤花朵，香味粗淡，濃度不足，湯色：淡而不明，葉底：粗喑梗顯。

茶友們在選購時，色澤、條索、香氣、滋味、湯色、葉底都是選擇的標準，根據自己的口味、價格選實合自己喜歡的。

買茶葉，一定要試喝。否則很有可能花了冤枉錢。

您問到紅茶如何辨別等級，其實是很多元素綜合評判的。包括幹茶的外形、色澤、條索、茶芽老嫩程度等。然後就是開湯品鑑，考量滋味、香氣、有無雜味等等。最後看茶底，就可以看出來茶葉真正的老嫩度、勻整度及發酵度啦！

第二個問題，鳳凰單樅是青茶，屬於半發酵茶類，好的鳳凰單樅香高味足，久久回味，可遇不可求。想買好茶喝，一定要試喝，因為很多因素，只有試喝後才知道，只看幹茶是看不出來的。

如果是新手小白喝茶，建議先選擇品牌茶，最起碼比較保險，免得花大價錢買劣質茶。慢慢建立、培養起來自己的品茶經驗，就可以拓寬購買渠道了。