包水餃的面軟硬適中，剩下的面可以做成面片，也可以用來烙蔥油餅，都是不錯的選擇。

一、做面片，大一點好吃，我們這兒俗稱"面葉"。

寫著寫著就饞了，想起來的全是媽媽的味道。入口滑潤，簡簡單單的煮一下，拌入蒜泥，那味道真是絕了！當然，放些青菜西紅柿熗鍋後再煮等，更是色香味俱全，營養又美味，孩子吃非常合適。

1、將麵糰擀開，擀成薄薄的大餅。

2、餅上撒點乾麵粉防止粘連，用刀切成三四釐米寬的長條，再切成菱形片或三角形，您喜歡的任意形狀都可以。即成面片。

3、西紅柿去皮切小塊，加薑絲、蔥花炒出汁液，加水燒開，放鹽調味，放入生菜葉、菠菜（事先焯水）或嫩油餅菜等稍煮，放入面片煮熟即可。

再豪華一點，放各種您喜歡的青菜、肉類都可以，真的是色香味俱全，營養又美味。非常適合孩子吃。

坐得多了也可以晾乾，裝入保鮮袋，想吃的時候再煮，非常爽滑好吃。

二、做蔥油餅。蔥油餅可以有兩種做法。

1、:用餃子皮做小蔥油餅。

如果您擀的餃子皮剩下了，或者您喜歡吃那種酥脆口感的那麼您可以選擇這種方法來做。

（1）餃子皮抹油，均勻撒鹽、蔥花，再疊放一張餃子皮，刷油、撒鹽和蔥花……根據您的喜好決定疊放幾張餃子皮都可以。想吃層次多又分明的，多摞幾層，想吃酥脆一點的，就少摞幾層。

（2）用手輕輕按壓或者用擀麵杖輕輕擀開。

（3）餅鐺放油預熱，放入擀好的小油餅烙至兩面金黃即可。

2、就是普通都油餅做法。

（1）將麵糰好成薄薄的大餅，抹油，撒鹽、蔥花，從一邊捲起，成長條形。

（2）將長條形從一頭捲起，另一端塞入麵糰下面，按扁，用擀麵杖擀開擀圓，成厚薄適中的餅胚。

（3）電餅鐺抹油預熱，放入餅胚烙至兩面金黃即可。

另外，包水餃剩下的面還可以做麵條，做春捲等等都可以，甚至您也可以把面洗了做涼皮。

大家都知道陝西有名的小吃油潑面吧，今天和大家一起在家裡做自己喜歡的油潑面。很簡單呢，做法如下：

1 準備小白菜和綠豆芽，清洗乾淨。鍋燒開水，把小白菜綠豆芽焯水，撈出備用。

2 把剩下的餃子皮拉成大約15釐米左右的細長條，鍋燒開水，煮麵皮，麵皮煮好後撈出。

3 準備一個大碗，加入醋，醬油，香油，少許鹽調味，倒入麵皮小白菜和綠豆芽，再撒上蔥花，香菜，芝麻，紅辣椒末等，按照自己喜歡的口味新增調料。

4 鍋加熱炸油，油溫七八層熱，趁熱倒在麵皮上，用油溫爆出辣椒的香味。記得一定要達到油溫，而且辣椒要放在最上面，才能炸香。

好了，一碗香氣四溢的油潑面就做好了，用筷子拌勻就可以吃了，自己擀的麵皮，好筋道，看看是不是很有食慾呢！

剩餘的餃子皮千萬別揉一塊，換一種吃法簡直美味極了！

包餃子總遇到一個問題，餡用完了，餃子皮卻剩下了。有的人包餃子時看到餡少皮多，包到餡快用完時，包幾個盒子，儘量把餃子皮用完。有的人乾脆將餃子皮揉到一塊，等下回做麵條時用。其實，剩餘的餃子皮放到鍋裡煮熟，涼拌著吃，美味極了！

涼拌餃子皮在西安是非常美味的一道美食，在高檔飯店也可吃到。先將餃子皮放到水裡煮熟。

餃子皮煮熟後過涼水。

涼拌汁的製作：將蒜搗成泥，多放點油潑辣子，將菜籽油燒熱澆在蒜泥上，然後倒入醋、生抽，攪勻即可。

將韭菜切段，紅辣椒切絲，色拉油燒熱潑在上面，攪勻。

過水後的餃子皮擺盤。自己家裡吃就不用擺了，飯店是為了好看才這樣擺盤。將涼拌汁澆在上面，放韭菜和辣椒絲，就可以開吃了。

涼拌餃子皮，帶給你不一樣的感受。

勁道、滑溜。

剩下的面可以做蔥油餅，螺絲酥，雞蛋灌餅，草帽餅，盤絲餅，油潑面，沙琪瑪，煎餅果子，糖小貝，麻葉等等等等，好多可以做的哦，問我為什麼知道？因為我就經常包餃子會剩下餃子皮或者面~(@^_^@)~，所以就嘗試用餃子皮做了一些其他的美食，

就拿草帽餅來說吧，

所需材料：餃子皮，雞蛋 ，蔥，芝麻，鹽

先將蔥切成末，加少量鹽，倒入植物油調勻，然後取四五張餃子皮疊放一起用擀麵杖擀薄，越薄越好，擔心餃子皮會粘在一起的話可以在餃子皮上撒一些麵粉，將擀薄的餃子皮擺放好，用刷子將調好的蔥花塗抹在餃子皮上，用刀將鋪好的餃子皮切成細長條，

切好之後將它們縷到一起，變成一長條，從一邊捲起，捲成一個圓圈，然後平底鍋放油，比平時燒菜油稍多一些，七八成熱時將餃子皮放入鍋中，兩面煎黃，然後打一個雞蛋放入圈中，小火將雞蛋煎至半凝固時翻面，將另一面也煎一下，這樣熟的更快，假如喜歡吃嫩一些的糖心雞蛋也可以煎單面.，然後撒上芝麻，出鍋（需要具體圖文介紹可以去檢視我發表的《有一種美食叫吃剩下的餃子皮之十二：升級版的千層餅~鳥巢餅》希望可以幫到您）