釀製藍莓酒的簡單方法

首先，配齊好材料，藍莓

1

斤，白酒（燒酒）

3

斤左右為比例（具體情況可以根據你

們的來調配）。

製作方法如圖所示：分為兩部分，滲漉器和收集器，滲漉器底部打洞可以排放出液體或者

用一根軟管直接插入容器的底部並固定，只要保證底部的溶液先排出來就可以了，根

據你們的容器來選擇吧！不好打洞就用第二種方法（第二幅圖），滲漉器最好不要用

塑膠桶（有條件可以用木桶，比較有特色）。滲漉器放的位置要比收集器的高

(

滲漉器

底部跟收集器頂部至少齊平或者更高），要不然溶液就放不出來。圖中隔離板可以用

竹子製作，就像家裡面蒸飯用的蒸板一樣。

釀造方法：

1

．把藍莓挑選出來，除去雜質和黴變品；同時把要用到的工具都消毒處理（一般沸水煮半

小時就可以了），使用的紗布也最好煮一下，並根據藍莓的量稱量好要用的白酒。

2

．把藍莓按

4

—

5

斤一包用紗布包裹

(

注意：包裹的紗布既要保證果汁可以順利流出來，同

時不要讓果渣出來，一般

2-3

層就可以了，要看你用什麼紗布

)

。

3.

把包好的水果弄碎並放入滲漉器中，（放的時候不要太緊，以免溶液放不出來，也可以

直接放入滲漉器中，然後把白酒倒入（剛好浸過容器中的藍莓就可以了，剩下的白酒留

起來）泡

2

天左右，可以不定時攪拌。

4,2

天時間到以後收集溶液（收集的時候可以適當壓隔離板，使得溶液充分排出），把收集

好的溶液密封儲存，然後再根據第

3

步重複操作，也是放兩天，收集溶液，密封儲存，

可以混合兩次收集的溶液，但是它們的濃度不同，也可以單獨儲存。

5

．第三次很關鍵，當第二次溶液收集好以後，倒入白酒到剛好浸過藍莓，並且放入隔離板

使隔離板和藍莓貼緊，靜置

2

個小時（蓋好蓋子

2

個小時不要動）然後把剩下的白酒全

部倒入（這次倒白酒的時候很重要，要緩慢的倒入不要太用力以免衝起下層的藍莓液，

可以根據隔離板上層的酒的顏色判斷，

要保證上層酒色是透明的）

，

全過程不能攪拌

（更

不要攪動下層的藍莓）然後再靜置

2

小時，再開啟軟管上面的開關，讓溶液慢慢的流入

收集器中，速度不要快，最好是在滴。同時要做好密封工作，在滲漉器和收集器上面留

一個小口能保證軟管中液體在慢慢流動就可以了，也要的溫度，溫度不宜太高。

注意：

1

進行第三次提取的時候可能藍莓的量已經很少，而且時間可能比較長。可以把多次

經過一二次提取的藍莓合併起來一起提取

.

2

．提取得到的溶液有不同的濃度，可以根據你們的需要混合調配，可以加冰糖或者

白糖並在陰暗的地方密封發酵一個月左右，效果更好。

3.

這個方法可以最大程度提取有效成分，充分利用到藍莓，並且可以避免很多細菌和

渣滓的混入，保證了酒的純度。

4.

最後得到的酒長時間放置以後可能會在容器的底部有沉澱，使用的時候不要攪動底

部沉澱，有條件的話可以經過“倒酒”處理底部沉澱（就是把上層酒液倒出跟沉澱分

離的方法）。

5

，軟管的開關可以用個夾子就搞定了（在第三次提取時又好控制速度），如果容器比

較大可以用幾根軟管同時進行，不要太大，小一點的三根就可以了，放入滲漉器的

那頭的每個軟管的位置不要一起，最好能固定在裡面不同的位置以免鬆動。