製作方法

配方一

鮮楊梅500克，白糖80克。

【製法】將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。

配方二

工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

1。原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

2。清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。

3。絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

4。加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5。

發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒燻8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

6。加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

7。貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

8。裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

9。殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。

配方三

原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨；

2、稱取100克冰糖備用；

3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；

4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾；

5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中；

6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；

7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；

8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；

9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了；

10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

配方四

主料：楊梅、二鍋頭、冰糖

輔料：鹽

1。 楊梅去蒂，洗淨待用楊梅酒

2。 楊梅用淡鹽水浸泡1小時

3。 泡好的楊梅瀝乾水分，攤開徹底晾乾至開裂

4。

找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒

5。 一層楊梅一層冰糖碼在容器內

6。 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm

7。 將容器密封，放在陰涼的地方

8。 每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用

謝我就採納我的答案。

食材：

槐花蜜

500克

紅曲 50g

涼開水

1000毫升

楊梅 350g

做法：

1.取一個乾淨的玻璃瓶，倒入500克槐花蜜。

2.倒入涼開水1000毫升。

3.再加入50g紅曲，擰緊瓶蓋，搖勻後靜置。

4.用牛皮紙封口，發酵1個半月後過濾去渣。

5.蜂蜜酒製成。

6.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨

7.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

8.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

9.一層一層的碼放

10.在碼放好的楊梅中倒入蜂蜜酒，酒要沒過楊梅1-2公分

11.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處

12.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了