糖桂花桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。
杭州栽培桂花盛於唐、宋。根據民間傳說，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。他開門一看，見月亮裡落下無數象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。第二天，德明把此事告訴了師父，智一長者仔細一看，便道：“這可能是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。”於是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。以後，詩人白居易寫了“山寺月中尋掛號”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”裡，不僅可以尋幽探勝，而且可以嚐到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。假如將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉”的記載了。 糖桂花的做法新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，就可食用！小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。 陝西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，沉沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠四周，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四面裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。 五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。白果桂花羹的做法原料/調料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。[製作流程]①將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾幹。②鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。 青豆桂花炒飯的做法 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 做法： (1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。 (3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後開啟鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。 使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。 金陵名小吃---桂花藕的做法:選粗細適中香藕兩段(兩端藕節完整)洗淨;分別從兩端一寸處切開,儲存好藕節備用;取適量優質糯米淘洗乾淨,瀝去水；京紅棗6粒洗淨，冰糖適量，蜂蜜適量，糖桂花適量（超市有賣）備用．將米灌入藕內，用筷子搗實齊口，把藕節蓋上用牙籤固定好；取煨煲一隻放入適量水，放入處理好的藕，京紅棗，冰糖上火燒開後改小火燜兩小時待酥爛後，加入糖桂花，改大火收濃湯汁，加入蜂蜜；色汁紅潤的桂花藕便大功告成．桂花蓮藕小棗”做法 特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。用料：蓮藕 300g幹小棗 100g白砂糖 100g麥芽糖 3湯匙 (45g)糖桂花 2湯匙 (30g)鹽 1/3茶匙（2g）做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗乾淨，切成0.5CM厚的圓片，幹小棗用淺水沖洗乾淨2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。3、 將藕片、幹小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變幹。熱量標註：熱量為283千卡/人 特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。用料：蓮藕 300g幹小棗 100g白砂糖 100g麥芽糖 3湯匙 (45g)糖桂花 2湯匙 (30g)鹽 1/3茶匙（2g）做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗乾淨，切成0.5CM厚的圓片，幹小棗用淺水沖洗乾淨2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。3、 將藕片、幹小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變幹。熱量標註：熱量為283千卡/人 桂花奶茶的簡單做法 原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 做法： 1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水衝開。 2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。 何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。 這個週末有空就去嘗試一下，冬日裡坐在陽臺上喝著熱奶茶，曬著暖陽，看著書，很是舒服！
糖桂花桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。
杭州栽培桂花盛於唐、宋。根據民間傳說，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。他開門一看，見月亮裡落下無數象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。第二天，德明把此事告訴了師父，智一長者仔細一看，便道：“這可能是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。”於是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。以後，詩人白居易寫了“山寺月中尋掛號”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”裡，不僅可以尋幽探勝，而且可以嚐到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。假如將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉”的記載了。 糖桂花的做法新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，就可食用！小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。 陝西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，沉沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠四周，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四面裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。 五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。白果桂花羹的做法原料/調料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。[製作流程]①將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾幹。②鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。 青豆桂花炒飯的做法 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 做法： (1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。 (3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後開啟鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。 使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。 金陵名小吃---桂花藕的做法:選粗細適中香藕兩段(兩端藕節完整)洗淨;分別從兩端一寸處切開,儲存好藕節備用;取適量優質糯米淘洗乾淨,瀝去水；京紅棗6粒洗淨，冰糖適量，蜂蜜適量，糖桂花適量（超市有賣）備用．將米灌入藕內，用筷子搗實齊口，把藕節蓋上用牙籤固定好；取煨煲一隻放入適量水，放入處理好的藕，京紅棗，冰糖上火燒開後改小火燜兩小時待酥爛後，加入糖桂花，改大火收濃湯汁，加入蜂蜜；色汁紅潤的桂花藕便大功告成．桂花蓮藕小棗”做法 特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。用料：蓮藕 300g幹小棗 100g白砂糖 100g麥芽糖 3湯匙 (45g)糖桂花 2湯匙 (30g)鹽 1/3茶匙（2g）做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗乾淨，切成0.5CM厚的圓片，幹小棗用淺水沖洗乾淨2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。3、 將藕片、幹小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變幹。熱量標註：熱量為283千卡/人 特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。用料：蓮藕 300g幹小棗 100g白砂糖 100g麥芽糖 3湯匙 (45g)糖桂花 2湯匙 (30g)鹽 1/3茶匙（2g）做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗乾淨，切成0.5CM厚的圓片，幹小棗用淺水沖洗乾淨2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。3、 將藕片、幹小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ML清水，用大火煮制。4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變幹。熱量標註：熱量為283千卡/人 桂花奶茶的簡單做法 原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 做法： 1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水衝開。 2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。 何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。 這個週末有空就去嘗試一下，冬日裡坐在陽臺上喝著熱奶茶，曬著暖陽，看著書，很是舒服！