武夷山風景優美，吸引中外許多遊客，說到武夷山的美食，也是讓人食指大動，那麼武夷山有什麼不可錯過的美食，下面就來推薦幾樣。

燻鵝

武夷山嵐谷燻鵝特別有名，是酒席上常備佳餚，遊客到武夷山一定要嘗一嘗。白鵝用水煮過後瀝乾，然後抹上鹽、辣椒麵等調料熏製，最好用土灶大鍋來燻鵝，鍋底放糯米、桂葉和茶葉，做出來的燻鵝香氣撲鼻，皮滑肉脆，還帶著一點辣味，特別好吃。

紫溪粉

武夷山的水好，做出來的粉也特別好吃。紫溪粉做法也不復雜，可以拌著吃，也可以煮湯，粉撈好後放入高湯裡，最主要的就是配料的選擇啦，豬肝、豬腸、鴨血、牛肚等等，根據自己的喜好新增，最後一定要加點酸蘿蔔、酸豆角或者酸菜，酸酸辣辣，開胃爽口。

文公菜

文公菜與宋代理學家朱熹有關，實際上，文公菜主要就是肉丸子，豬肉泥和澱粉混合調味後捏成丸子狀，中間還要鋪上雞蛋攤成的薄片，一層肉一層蛋的碼在一起，這道菜的寓意很好，金榜題名，學生在趕考前夕一定要吃文公菜。

因為工作的原因，我們團隊幾乎每年都要去幾次武夷山。這裡有著名的武夷巖茶（大紅袍），有世界紅茶的鼻祖正山小種。做茶媒體，去武夷山是必須的。

其實武夷山不止有茶，還有美食。每次去武夷山，我都要長兩斤。在這裡給大家介紹幾樣，至少我認為是很美味的。去武夷山的同學可以找機會嚐嚐哦！

1、燻鵝

首屈一指的就是武夷山的嵐谷燻鵝了。嵐谷燻鵝起源於武夷山嵐谷鄉，用整隻鵝抹上特製香料煙燻而成。燻鵝不但肉質味道鮮美，還帶有一股煙燻的松脂香味，是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。

2、光餅

光餅是閩北一帶的日常小吃，在武夷山舊街就可看到許多光餅攤。明朝時戚繼光帶兵圍剿倭寇，到閩北時發明了這個餅，因此取名光餅。光餅是由麵粉製成一個小餅團，放在烤爐壁上，烤熟後刷上香油，即可製作完成。光餅口感酥脆，帶著烤香味，吃起來非常美味，是武夷山人日常最愛吃的零食之一。

3、薜荔凍

薜荔凍是夏天最長見到的武夷山特色小吃之一，薜荔凍採用山上野生的薜荔果暴曬後製成半凝固狀，配以蜂蜜或蔗糖食用。清涼可口，具有很好的消暑作用。

4、孝母餅

孝母餅是由武夷山著名南宋理學家朱熹發明，因為朱熹母親喜歡吃兒子親手製的餅，因此朱熹在出遠門前都會做一些餅留給母親，當地人因此稱之為朱子孝母餅。朱子孝母餅甜而不膩，酥脆易食，也是一道不可錯過的武夷山特色小吃。

5、瘦肉羹

瘦肉羹是武夷山人最喜愛的早點之一，將豬肉攪碎混以麵粉和成泥狀，最後再用調羹一小塊一小塊的分到鍋裡煮熟。配上特製的湯，再根據個人口味新增調料。瘦肉羹吃起來很有彈性，還帶有很自然的肉的鮮甜味，是值得一試的武夷山旅遊早餐。

6、清明粿

清明粿在春季的時候最佳，採用野生的鼠麴草製作而成，平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一邊，這樣吃起來更加香脆可口。

武夷山特產眾多，且大部分集中在武夷山舊街，舊街是武夷山原來的集市中心，因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃。需要提醒大家的是，武夷山當地人飲食偏辣，因此有些小吃會比較辣，如果你不會吃辣的話，在購買之前一定要先強調自己不能吃辣！

武夷山最有名的當屬大紅袍和金駿眉，壹周君前段時間減肥期間，就把它倆當成美食來品啦可別說，纖體效果還不錯

開玩笑，要說武夷山值得外省人留戀的，那就是——燻鵝！什麼，你說紫溪粉、瘦肉羹、清明粿、光餅、千層糕、胡麻飯這些？安啦，它們都是特色小吃，嚐嚐鮮可以，要說美食還差點火候！

也只有吃過武夷山嵐谷鄉的燻鵝，你才算是品嚐到了最正宗的“武夷味道”！

嵐谷燻鵝關鍵的步驟就是這個“燻”，可不是你想象中用柴火的煙燻，而是用糯米、桂葉、茶葉烤焦冒出來的煙燻。

一整隻大鵝全身塗滿調味料，然後放置到專用青竹架，下面冒煙，上面熏製，這樣持續半天時間，一直到鵝皮變得金黃透亮，鵝肉細嫩緊緻，還帶著一股煙燻的松脂香，即算大功告成。

現如今在武夷山的大街小巷，處處都是“嵐谷燻鵝”店，還沒進門，就能聞到薰香四溢的鵝肉香味，令人胃口大開啊

對了，還有武夷山還有朱子孝母餅，這個名氣大於口味，屬於大聖人朱熹發明的。

其實就是油酥餅，內餡用了當地產的蓮子、板栗、鳳梨、綠豆等製成的，通常是作為茶點配著吃的，當然啦，孝敬家人捎回家幾提也是十分應景的

武夷山除了茶葉，可以帶嵐谷燻鵝和五夫白蓮回家，頂級美味的。吃的文公菜是朱熹創的，每次酒席必備，好吃又有營養。早晨可以去吃鬼仔，武夷山獨有的小吃，從小愛到大，武夷山人心中第一小吃。外省的可以試試光餅，閩北都有吧，有勁。扁肉個人覺得就是肉餡比北方餛飩少，沒有兩廣雲吞好吃。紫溪粉就是米粉，跟外地米粉一樣，毫無特點，還貴。

五夫白蓮、嵐谷燻鵝、清明果、九層糕、筍乾、五夫三寶等都很不錯。可以去一些當地餐館，菜色、味道讓你流連忘返。因為很多是當地的食材，新鮮又有特色：比如紅菇豆腐湯、炒筍乾、稻花魚、泥鰍煲，無論吃多少次都不會膩！。