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1 # 探廚
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2 # 娟子美食記
羊扒的醃製您不妨試試這樣做；
羊扒，蒜，孜然，鹽，料酒，油
1；先將羊扒
洗淨，放入水中浸泡，泡出血水
2；蒜拍碎碾成蒜泥
3；羊扒內放入孜然，蒜泥，鹽，料酒，油抓勻醃製2-3小時
4；烤盤內鋪好錫紙，烤箱預熱，放入烤箱內180℃，上下 ，20分鐘，拿出翻面，再烤10-15分鐘
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3 # 中山泰康人壽戚鑫遠
羊扒也是羊排，今天給大家介紹一種在家就可以做的羊排，好吃可口，非常好吃，西餐其實要求不高。大致上一口鍋，一些配料就夠了。
步驟一：首先準備好羊扒，首先是醃製。用少許油，生抽，孜然粉醃製半個小時，目的是去腥並使之一更容易入味。。
步驟二：燒熱平底鍋，加半勺油，正反兩面分別煎扒。（羊扒容易熟，煎的時間不長）
步驟三：配菜，準備絲備用，生菜做配菜，（選用青翠青菜，這樣賣相更佳）
步驟四：鍋上火，放入洋蔥絲煸炒，加入紅酒調成汁，落再羊扒上
羊扒也就是羊排，羊的肋骨，肉筋結合，表皮附帶一層筋膜，屬於活肉，肉質香潤，口感極佳，是中西方人都非常喜愛的食材。
無論是烤羊扒，還是香煎羊扒，新鮮優質的羊扒都要醃製，完全入味後直接生料操作，成品鮮嫩香潤，筋脆肉香非常好吃，並且香而不膩老少皆宜。
接下來我就分享下羊扒的醃製方法↓
烤羊扒醃製:
調料:香菜籽15克，花椒20克，八角25克，草果25克，木香12克，陳皮10克，小茴香15克，肉蔻15克，姜1.5斤，大蔥1斤，芹菜3斤，香菜1斤，幹香菇250，鹽30克，味精20克，袋裝釀造醬油1斤，清水10斤，料酒一瓶等。
醃料製作:
1.將所有藥材拍碎，姜洗淨拍碎，大蔥切段，香菜 芹菜清洗乾淨，香菇泡水洗淨。
2.鍋上火加10斤清水，然後將以上調料全部放置水中，大火燒開，然後改小火慢熬2小時，至香味飄出，關火 ，讓其自然冷卻備用。
3.將冷卻後的調料汁打淨所有殘渣，紗布過濾後即可使用了。
4.取一注射器，將洗淨的羊扒控水，然後用注射器抽熬製好的料汁，注射到羊扒中，一定要均勻哦！
5.注射完將羊扒用保鮮膜抱住，放冷藏儲存醃製兩小時以上即可烤制了。
烤制時還要刷自制的醬料，一般小羊扒20分鐘左右就能熟，稍微大點的羊扒需要30分鐘或更長時間。
羊扒所刷的醬料，大多數都是自己配製，喜歡什麼口味的自己決定用什麼醬料。一般都用蒜蓉辣醬和孜然，芝麻等，邊烤邊刷。
迷迭香煎羊扒
羊扒的醃製:和上面的醃製方法一樣，也是熬料水，然後注射或浸泡入味。
香煎時，先在煎板上撒少許迷迭香葉，然後放入羊扒，撒黑胡椒椒粒，橄欖油，香檳酒或紅酒，煎至兩面金黃色，加點牛油，即可出鍋裝盤了。