家常做蝦的幾種方法有:

油爆小蝦:

主料：小河蝦或者小草蝦

輔料：黃瓜

調料：蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油

烹製方法：

1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；

2、坐鍋點火放入油，油熱後將蝦放入炸酥取出；

3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

茶燜大蝦:

主料：大對蝦

輔料：烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻

調料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司

烹製方法：

1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗淨，蔥姜切碎，茶葉用溫水泡開；

2、坐鍋點火倒入油，油熱後，將茶葉控幹水分，放入鍋中炸酥，撈出放入花生碎、枸杞、芝麻拌勻放入盤中；

3、鍋中留底油，放入蔥姜煸炒，再放入大蝦煎紅後，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、鹽、雞精調味，加入茶水燜幾分鐘即可，出鍋後將對蝦擺在茶葉周圍即可。

特點：茶香濃郁，味道鮮美。

醬油蝦:

主料：河蝦

輔料：蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋

烹製方法：

1、將河蝦洗淨，加入少許醋、料酒醃製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；

2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放入即可，

特點：蝦酥脆，鮮嫩可口。

炸烹鳳尾蝦:

主料：青蝦

輔料：黃瓜、玉米澱粉、雞蛋

調料：蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉

製作方法：

1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜醃製入味；

2、用澱粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀，加入醃製好的鳳尾蝦；

3、將黃瓜切片，蔥姜切絲，蒜切片，加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁；

4、坐鍋點火倒入油，油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出；

5、鍋內留餘油，油熱加入炸好的蝦，倒入調好的汁，翻炒均勻淋入香油即可食用。

特點：口味鮮美，外酥裡嫩。

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1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒； 　　根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。 　　

2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，

3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮 　　

4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒； 　　

5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。