一說到牛油果這種熱帶水果想必大家都知道。牛油果裡面含有大量的營養物質，不僅包括身體所需的多種維生素、葉酸和蛋白質，而且還含有大量的鉀、鈉、和鈣等物質。此外牛油果的還含有80%的不飽和脂肪酸，是一種高能低糖的水果。但由於很多人不太適應牛油果那種奇怪的味道，所以導致好多人都不喜歡吃這種水果，那麼吃牛油果有什麼功效呢？ 對那些人好呢

第一，美容抗衰老。牛油果是一種天然的抗氧衰老劑，其中含有的豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，可以起到軟化和滋潤面板收縮毛孔的作，甚至是可以防止被曬黑曬傷。此外，吃牛油果還可以強韌細胞膜，防止表皮細胞過快衰老。

第二，豐胸。牛油果中含有能增加胸部組織彈性的不飽和脂肪酸，此外其含有的豐富維生素A還能夠促進女性荷爾蒙分泌，而含有的維生素E也有助於胸部發育。

第三，防治心血管疾病。很多人患上心血管疾病大多由於攝入的脂肪性過多，體導致和血管中的血液膽固醇形成的低密度膽固醇，從而患上心血管疾病。而牛油果中含有大量的不飽和脂肪酸可分解這種成分，從而對心血管起到保護。

第四，促進智力發育。牛油果中含有豐富的葉酸成分，可以促進是孕婦胎兒的腦部生長髮育，除此之外在孕期食用牛油果還能夠防止胎兒患上先天性神經管缺陷。

雖然牛油果的營養價值很高，但不是吃的越多就越好，最好是每天吃一個，還有防止的太久的牛油果也最好不要食用。

美國農業部的食物營養資料顯示，每100克牛油果中含有脂肪23.49克，糖5.6克，蛋白質1.25克，膳食纖維1.8克。同時還富含葉酸、維生素E、維生素A等各類維生素，鉀、鈣、鐵、硒等礦物質和植物化學物質。雖然不同產地的牛油果營養成分略有區別，總體來看，牛油果具有能量和各類營養素含量較為豐富的特點。牛油果中主要營養物質和其中豐富的微量元素以及有益的植物化學物賦予了其更多的營養保健功能，如抗氧化、促進消化、促進腦發育等，可以幫助我們美容養顏、豐胸（脂肪多的一個好處）、保護肝臟和子宮等。此外，牛油果中的脂肪多為不飽和脂肪酸（以“好”脂肪為主），可以幫助我們防治心血管疾病，而且因為糖分含量很低，為香蕉含糖率的1/5，是難得的高脂低糖食品，糖尿病人可以食用。

這樣看來，牛油果的確營養豐富，而且含有多種有益健康的營養物質，可以經常食用。

張帆 營養學博士

牛油果營養價值高，美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善髮質，減肥瘦身，促進腦發育。

雖然好處多多，但也不可多吃，含有的油脂和能量較多，會引起肥胖不宜一次多吃！

牛油果這幾年悄悄地進入了大家的生活，對於絕大多數華人來說牛油果屬於陌生的奇怪水果。這傢伙到底什麼來頭，有什麼與眾不同的營養？1️⃣起底牛油果的家世

牛油果也叫鱷梨、酪梨、油梨，中國在1918年引入。

牛油果果實貌似鴨梨而得名，而且成熟後的果肉質感如同牛油，所以又稱為牛油果；

因牛油果脂肪含量甚至可高達驚人的24.7%，（美國農業部資料）所以又叫油梨；

牛油果的果肉顏色貌似乳酪，所以酪梨又由此得名；

最後，牛油果的果皮與黑綠色的鱷魚皮相似，也叫做鱷梨，這是多麼神奇的水果啊！

2️⃣解密牛油果的營養

① 牛油果是水果中脂肪含量最高的，高到比黃豆的脂肪（16%）含量都不及，根據《中國食物成分表》2009年第二版資料，牛油果的脂肪含量高達15.3%，甚至是其他普通的水果的100倍！

所以用新鮮的牛油果都可以直接榨油了！牛油果中的葉酸和不飽和脂肪酸豐富，主要含有油酸和亞油酸，對於高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病患者比較有益。

② 牛油果中還含有豐富的礦物質和膳食纖維，對於促進腸道蠕動有一定的幫助，所以也適合預防和緩解便秘。

④ 牛油果也是B族維生素和鉀非常豐富的水果，尤其是維生素B1、B2、尼克酸，但維生素C含量還真不高。牛油果的鉀含量高達599mg/100g，這在水果中都屬於非常高的了，而且也比一般的新鮮蔬菜、薯類、肉類食物高得多，所以說高鉀低鈉的牛油果是最適合高血壓的患者。

⑤牛油果中含有較多的抗氧化物，對於保護視力和女性子宮也有一定的幫助。

總結：

牛油果最適合做沙拉、煎三文魚配牛油果、牛油果奶昔等美食，牛油果油也是不錯的食用油，大家有機會可以嘗試。

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

牛油果：又稱為 油梨、 酪梨、鱷梨、幸福果 等

以極高的營養價值而被人們追棒！

1.富含不飽和脂肪酸（佔所有脂肪的80%以上）

不飽和脂肪酸是對人體有益的一種物質，不飽和脂肪酸可以阻礙脂肪組織的工作，減少脂肪的堆積，同時還可以加速身體內部脂肪的消耗，雙向調節膽固醇，對於解決心、腦、血管，肥胖等問題有很好的效果。

2.富含優質蛋白質、膳食纖維等（見表1）

3.各種維生素、礦物質、人體所需微量元素（見表2）

4.高含：葉酸，煙酸，胡蘿蔔素……等 （見表3）

5.含糖低，是糖尿病和肥胖人士的福星

6.牛油果的一種脂質 : avocatin B 的作用（見圖4--6 文獻 ）

牛油果，與大多數水果不同，它含有豐富的健康脂肪，常用於生產油脂，雖然牛油果油油不像橄欖油那麼出名，但它同樣美味，而且營養豐富。

牛油果油也有很多好處，主要與其抗氧化劑和健康脂肪含量有關，今天主要講牛油果油的幾種健康益處：↓

富含好的脂肪，有益心臟健康

牛油果油是從果肉中壓榨而成的天然油脂，牛油果油含有有益於心臟健康的油酸，單不飽和脂肪酸。這種脂肪酸也是橄欖油的主要成分，是公認最健康的脂肪，比我們常用的植物油，健康很多。

每100g牛油果油，熱量 (kcal) 884 飽和脂肪12g 多元不飽和脂肪13g 單元不飽和脂肪71g

牛油果油主要是單不飽和脂肪酸，是可以用來烹飪的，但是不建議長時間高溫油煎，它比普通的植物油穩定性更高。

有研究發現，它對心臟健康有益處：

一項兔子研究將牛油果油與橄欖油和玉米油進行了比較，它發現牛油果油對血液中的膽固醇水平有益。更重要的是，牛油果油和橄欖油被認為是增加HDL最有效的方法。

在大鼠中，牛油果油可以降低血中甘油三酯和LDL膽固醇水平，以及降低血壓。

葉黃素含量高，有益眼睛健康

吃葉黃素可減少白內障和黃斑變性，這是常見的老年性眼病，身體本身是不會產生葉黃素的，所以我們必須從飲食中獲取葉黃素。

所以，老人和長期用眼的人，建議多吃牛油果油哦！

增加營養成分的吸收

有些營養素需要脂肪才能被你的身體吸收，比如說類胡蘿蔔素抗氧化劑，它們是許多植物性食品中的色素。然而，富含類胡蘿蔔素的水果和蔬菜，通常脂肪含量低，光吃這些食物，可能吸收不太好。

一項小型研究發現，在胡蘿蔔，生菜和菠菜的沙拉中加入牛油果油，可以增加類胡蘿蔔素的吸收。與沒有牛油果油的沙拉相比，增加幅度很大，或4.3至17.4倍。所以，吃沙拉的時候，加入牛油果油，可以增加很多營養成分的吸收。

減少關節炎的症狀

關節炎，是一種涉及關節疼痛性炎症的疾病，它非常普遍，全世界數百萬人都有這個炎症，骨關節炎是最常見的關節炎，它與關節軟骨的破壞有關。

很多研究已經發現，從牛油果油和大豆油提取的，鱷梨豆不皂化物，可減少與骨關節炎。這種提取物似乎對患有髖關節和膝關節骨關節炎的人特別有益。

有助於預防牙齦疾病

牛油果油不僅有益於關節炎，一些證據表明，還有助於預防牙周病，也稱為牙齦疾病。

這種炎症性疾病，可能包括髮紅、牙齦出血、口臭以及牙齒周圍骨骼和組織破裂等症狀，還有可能導致牙齒脫落。

根據對骨細胞和牙周組織的研究，牛油果油/大豆不皂化物，可能會阻斷一種名為IL1B的蛋白質，這種蛋白質會促進炎症，是牙齦疾病中組織破壞和骨質流失的主要原因。

改善面板，增強傷口癒合

牛油果油中的脂肪酸似乎對面板有益，一個13名患者的研究發現，含有牛油果油和維生素B12的乳膏在治療12周後，可改善銀屑病的症狀。

牛油果油也被研究了其用於治療面板損傷的能力，並在老鼠的研究發現，它可以加速傷口癒合。

中和自由基，抗衰老

抗氧化劑可以抵抗自由基引起的細胞損傷，自由基是新陳代謝的廢物。

自由基可導致氧化應激，可能導致2型糖尿病和心臟疾病，透過給自由基提供電子，抗氧化劑可以中和它們，防止它們造成傷害。

存在許多型別的自由基，但氧源性自由基（稱為活性氧（ROS））是最受關注的。

所以，牛油果油能中和自由基，並防止它們損壞這個重要的細胞器官，抗衰老，抵抗疾病的效果都非常好。

最後為大家推薦，聖露凱牛油果油

自從低碳後，我就愛上了牛油果。我現在拌沙拉，會用這款牛油果油，聖露凱牛油果油來自美國，它是一款有FDA證書的牛油果油 。均採用墨西哥哈斯高品質牛油果，純手工採集和傳統手工低溫冷榨，已獲得美國食品藥品監督局的FDA認證，生產過程中絕不新增任何化學物質。多年來連續佔據美國食用油市場榜首，是美國醫師協會推薦嬰幼兒及孕期食用油，家裡有老人孩子，建議多吃這種脂肪哦，拌沙拉很不錯。國際先進的裝置和100%初級冷榨工藝，生產出的特級初榨牛油果油，保證了牛油果油的營養、健康和安全的品質，熱銷美國國內及全球市場。