黑魚，又稱烏魚，星龜，斑魚、才魚，章魚等，體前部圓筒形，後部側扁．體灰色，體側有黑斑，喜棲息於水草叢生的淺水處，為淡水兇猛的肉食性魚類，從不食素．剛生下來的小黑魚就搶食昆蟲、甲殼小蟲、小蝦，長大以後食各種魚蝦和青蛙，同類魚也互相殘食，一般個體可達40-50釐米，重2—3公斤，最大個體可達5公斤以上。

黑魚在春末開食，夏初至仲夏(各地因氣溫差異略有早遲，從南到北約從5月下旬至8月初)繁殖．雌雄魚交配產卵後，雌魚眼睛即蒙上一層翳，目不見物，卵孵化成幼魚後，即成群圈在雌魚周圍，在水草叢中緩緩前行．小黑魚先食浮游動物：水生子早，慢慢地覓食草叢中的白魚、鯽魚、鯿魚皺等魚類的魚苗。

雄魚也在小黑魚群的上下左右遊動。雌魚飢餓，就食遊在身邊的小黑魚苗．往往在20多天裡，初生的小黑魚苗由近千條成熟離開母體，僅剩幾十條或百把條．進入伏天后，小黑魚能獨立生活，老黑魚眼翳消失．於是母子各奔東西去生活．這時，老黑魚由於消耗過多，食慾是很強的．

夏日釣黑魚根據它們的生活特點，一般採取三種釣法：

一是點釣．有經驗的釣者，往往扛著一根粗硬的獨龍竿，大鉤上掛活青蛙或小活魚．沿河湖邊水草叢中走走尋尋，尋找未孵化的魚籽群和小黑魚群。

受精魚籽群浮在水錶，在水草叢中，乳白色，一灘灘，有面盆那麼大，雄榷黑魚就躲在魚籽群下或左右水草下，保護魚籽，等待孵化．這時，將鉤餌放在這灘魚籽群中點上點下，震動水面，大黑魚以為有魚來食其卵，會毫不客氣地衝上前來一口咬住，這樣釣黑魚十拿九穩。待黑魚籽孵化後變成一群黑乎乎的魚苗．在水草叢中游動覓食，釣者也可用鉤餌在魚苗群中點點放放，雌雄魚都會來咬鉤，釣上的把握也很大．有時鉤放下去，久久不食，或魚群散開，說明這群魚的父母巳被人釣去，要另尋魚群．等到小黑魚長大高群而去，老黑魚雙目恢復光明，點釣者可在湖邊河邊水草叢裡聽聲觀水．如果某處水錶有魚急速逃竄或躍出水面，擊水有聲．說明那裡有黑魚在追食，釣者輕輕地走過去，在那一方水域點釣，往往能鈞上大黑魚．為不使黑魚驚走，釣者走路要輕，伸竿要輕，人最好躲在岸草或樹後，不要被躲在水草下面或正在水錶面緩緩遊動的黑魚看見。

二是等釣。在黑魚經常出沒的水草叢裡，將鉤餌垂放在荷葉、黃葉，水花生等韻邊緣上，作餌的青蛙、小魚聲水錶掙扎遊動，吸引黑魚．釣者將竿置於水草上，人坐在岸草後等待，一旦吞鈞，立即提竿．

三是拖釣，在水草邊緣的光水面，將鉤餌拋遠，再緩緩向近身處拖，再拋，再拖，在革下等待魚兒過往的黑魚會猛然衝出，吞餌。

無論何種釣法，釣竿都要粗、牢，最好是一節獨龍竹竿，或玻璃鋼加強料硬竿，2-3公斤的黑魚吃鉤，可直接提取上岸或沿水浮在水面的草上提上岸。線用麻繩，或粗三股不透明尼龍線、丙綸線重新搓制．鉤用特製大黑魚鉤．裝餌有技巧，活魚穿其背，青蛙從其肛門穿入，鉤尖露出也可．假餌釣黑色只可用於點釣。

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黑魚產地:黑魚在中國除西部地區少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。

黑魚形態:黑魚體圓長，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發光的小眼，由於各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。

黑魚的生活習性:黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲於水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經常藏在樹根石逢中來偷襲其他魚。

黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

黑魚的烹調方法,主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

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擴充套件資料：

黑魚產地:黑魚在中國除西部地區少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。

黑魚形態:黑魚體圓長，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發光的小眼，由於各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。

黑魚的生活習性:黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲於水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經常藏在樹根石逢中來偷襲其他魚。

黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

黑魚的烹調方法,主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

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黑魚的生活環境

黑魚屬營底棲性魚類，通常棲息於水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中。黑魚棲息環境，遍佈於湖泊、江河、水庫、池塘等水域內。時常潛於水底層，以擺動其胸鰭來維持身體平衡。