至少在五十年之前，研究人員就知道中鏈脂肪酸被吸收的方式與其他的油脂不同，這個差異在治療許多消化與新陳代謝健康相關的症狀上，有非常重要的應用，而且在當時中鏈脂肪酸就已經被醫院例行的使用在成人及幼兒餵食配方中。
中鏈脂肪酸較之長鏈脂肪酸，在消化健康上的優勢，來自我們的身體代謝這些脂肪上的差異。由於中鏈脂肪酸的分子結構較小，它們只需要較少的能量與孝素就能夠被分解與吸收，身體使用最少的力氣，就能快速的消化與吸收這些脂肪酸。
中鏈脂肪酸幾乎馬上就會被唾液與胃液的孝素所分解，甚至用不上胰腺的脂肪分解孝素，因此對胰腺與消化系統的負擔更少。
這對受消化與代謝問題所苦的的人群來說，有很重要的意思。而其它種類的脂肪只會經過他們的消化系統而幾乎沒有被笑話。收到如囊腫纖維化等消化不良的問題影響的人，或是對於消化、吸收脂肪與脂溶性維生素有困難的人來說，他們可以從中鏈脂肪酸或者很大的助益。中鏈脂肪酸也對那些有糖尿病、肥胖、膽囊問題、胰腺炎、胰腺不足等的人來說是很重要的。
隨著年齡的增長，我們的身體不像年輕時一樣運作的那麼好，胰腺不像從前可以產生那麼多孝素、我們的腸子也不吸收那麼多營養，整個消化與排除過程的效率降低，所導致的結果是，年老的人通常會有維生素與礦物質不足的情況出現。
由於中鏈脂肪酸容易消化，而且促進維生素與礦物質的吸收，年老的人應該要把中鏈脂肪酸加入他們的飲食之中，這並不難做到，只要以椰子油來準備飲食即可。
與其它的脂肪酸不同，中鏈脂肪酸是直接由腸子吸收進入門靜脈，然後直接送到肝臟，其中大部分會在肝臟燃燒成為能量，就像碳水化合物一樣，從這個角度來說，中鏈脂肪酸比較像碳水化合物，而不是脂肪。
其它的脂肪需要胰腺酵素來把它們分解為較小的分子，然後被吸收進入腸壁，包過成脂肪（脂質）與蛋白質的合成物，稱為脂蛋白。這些脂蛋白是由淋巴系統所運送，繞過肝臟，直接進入血液之中，迴圈到整個身體。
當它們隨著血液在體內迴圈時，脂肪成分會被分送到身體的所有組織，脂蛋白會因此越來越小，一直到幾乎沒有任何脂肪為止。只有在這個時候，它們才會被肝臟攔截、分解、轉換為能量，或是在需要的時候，重新包裹成其它的脂蛋白，再送回血液中分配到整個身體。
膽固醇、飽和脂肪、單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪都會以一樣的方式被包裹成蛋白質，運送到全身。相反地，中鏈脂肪酸並不會在腸道中被包過成脂蛋白，而是直接送去肝臟轉換為能量，一般來說它們並不會被儲存成體脂肪，因中鏈脂肪酸是產生能量，而其他的食用脂肪確實產生體脂肪。
細胞從葡萄糖與脂肪取得它們所需要的能量來完成新陳代謝作用。長鏈脂肪酸與葡萄糖，需要胰島素來把它們運送至細胞中，沒有了胰島素，長鏈脂肪酸與葡萄糖就無法進入細胞。這對患有像第二型糖尿病等胰島素抗拒症狀的人來說是很大的一個問題，如果細胞無法從葡萄糖或脂肪酸取得需要的能量，它們會被活活餓死。而中鏈脂肪酸相對的優點在於，它們不需要胰島素來幫忙運送進入細胞，就可以很容易的透過細胞壁。
在我們所有的細胞中存在的細胞器稱為粒腺體，細胞完成作用所需的能量則是由粒腺體提供，粒腺體是由二個膜狀的囊所包圍起來，而一般需要特別的酵素才能將養分運送至粒腺體中。中鏈脂肪酸特殊的地方在於，它們能夠在不需要酵素的幫助下，輕易的滲透進入粒腺體的二道膜，以提供細胞一個快速且有效的能量來源；長鏈脂肪酸則需要特殊的酵素才能把它們拉近粒腺體的二道膜，這個能量產生的過程較為緩慢，而且需要消耗酵素存量。
至少在五十年之前，研究人員就知道中鏈脂肪酸被吸收的方式與其他的油脂不同，這個差異在治療許多消化與新陳代謝健康相關的症狀上，有非常重要的應用，而且在當時中鏈脂肪酸就已經被醫院例行的使用在成人及幼兒餵食配方中。
中鏈脂肪酸較之長鏈脂肪酸，在消化健康上的優勢，來自我們的身體代謝這些脂肪上的差異。由於中鏈脂肪酸的分子結構較小，它們只需要較少的能量與孝素就能夠被分解與吸收，身體使用最少的力氣，就能快速的消化與吸收這些脂肪酸。
中鏈脂肪酸幾乎馬上就會被唾液與胃液的孝素所分解，甚至用不上胰腺的脂肪分解孝素，因此對胰腺與消化系統的負擔更少。
這對受消化與代謝問題所苦的的人群來說，有很重要的意思。而其它種類的脂肪只會經過他們的消化系統而幾乎沒有被笑話。收到如囊腫纖維化等消化不良的問題影響的人，或是對於消化、吸收脂肪與脂溶性維生素有困難的人來說，他們可以從中鏈脂肪酸或者很大的助益。中鏈脂肪酸也對那些有糖尿病、肥胖、膽囊問題、胰腺炎、胰腺不足等的人來說是很重要的。
隨著年齡的增長，我們的身體不像年輕時一樣運作的那麼好，胰腺不像從前可以產生那麼多孝素、我們的腸子也不吸收那麼多營養，整個消化與排除過程的效率降低，所導致的結果是，年老的人通常會有維生素與礦物質不足的情況出現。
由於中鏈脂肪酸容易消化，而且促進維生素與礦物質的吸收，年老的人應該要把中鏈脂肪酸加入他們的飲食之中，這並不難做到，只要以椰子油來準備飲食即可。
與其它的脂肪酸不同，中鏈脂肪酸是直接由腸子吸收進入門靜脈，然後直接送到肝臟，其中大部分會在肝臟燃燒成為能量，就像碳水化合物一樣，從這個角度來說，中鏈脂肪酸比較像碳水化合物，而不是脂肪。
其它的脂肪需要胰腺酵素來把它們分解為較小的分子，然後被吸收進入腸壁，包過成脂肪（脂質）與蛋白質的合成物，稱為脂蛋白。這些脂蛋白是由淋巴系統所運送，繞過肝臟，直接進入血液之中，迴圈到整個身體。
當它們隨著血液在體內迴圈時，脂肪成分會被分送到身體的所有組織，脂蛋白會因此越來越小，一直到幾乎沒有任何脂肪為止。只有在這個時候，它們才會被肝臟攔截、分解、轉換為能量，或是在需要的時候，重新包裹成其它的脂蛋白，再送回血液中分配到整個身體。
膽固醇、飽和脂肪、單元不飽和脂肪與多元不飽和脂肪都會以一樣的方式被包裹成蛋白質，運送到全身。相反地，中鏈脂肪酸並不會在腸道中被包過成脂蛋白，而是直接送去肝臟轉換為能量，一般來說它們並不會被儲存成體脂肪，因中鏈脂肪酸是產生能量，而其他的食用脂肪確實產生體脂肪。
細胞從葡萄糖與脂肪取得它們所需要的能量來完成新陳代謝作用。長鏈脂肪酸與葡萄糖，需要胰島素來把它們運送至細胞中，沒有了胰島素，長鏈脂肪酸與葡萄糖就無法進入細胞。這對患有像第二型糖尿病等胰島素抗拒症狀的人來說是很大的一個問題，如果細胞無法從葡萄糖或脂肪酸取得需要的能量，它們會被活活餓死。而中鏈脂肪酸相對的優點在於，它們不需要胰島素來幫忙運送進入細胞，就可以很容易的透過細胞壁。
在我們所有的細胞中存在的細胞器稱為粒腺體，細胞完成作用所需的能量則是由粒腺體提供，粒腺體是由二個膜狀的囊所包圍起來，而一般需要特別的酵素才能將養分運送至粒腺體中。中鏈脂肪酸特殊的地方在於，它們能夠在不需要酵素的幫助下，輕易的滲透進入粒腺體的二道膜，以提供細胞一個快速且有效的能量來源；長鏈脂肪酸則需要特殊的酵素才能把它們拉近粒腺體的二道膜，這個能量產生的過程較為緩慢，而且需要消耗酵素存量。