“胃不好多吃麵”的說法有一定道理。普通來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，這是由於二者固然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉結構不一樣，招致消化的結果不一樣。特別是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，由於發麵時所用的蘇打屬於鹼性，能夠中和過多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人，假如胃不好的話，能夠儘量將飯做得軟一些，越硬的米飯越不好消化。還應該儘量少吃糯米麵館加盟做成的食物，否則也不利於消化。 麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼溼滯，所以普通都要碾粉做成面製品或枯燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食能否容易消化，還與它的加工有關。面假如經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條固然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功用。 麵食固然比米食要溼滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”，就是專用來養心安神。這個作用固然很平和，但假如作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人幾有些“小家子氣”。 普通來說，麵食的養胃功用如下： 1.麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。 2.吃麵食時,由於易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。 3.最養胃的是麵條，麵條裡有鹼，其麵湯是很有營養的。 4.烤過的麵食還有養胃的作用，很合適有胃病的朋友食用。 5.吃點幹饅頭片、乾麵包片對緩解胃病有益處。 6.老年人吃帶餡的麵食，有益安康。 面的品種十分豐厚，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。其中，最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素b和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用早餐加盟，因而，蕎麥麵合適患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者能夠多吃一些。但要留意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應儘量少吃。 燕麥面和豆麵也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。 除了雜糧面外，目前市場上還有五光十色的蔬菜面，用新穎的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成，與普通的麵條相比，蔬菜面不只口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值較高。 悶熱、溼潤是夏季的特性，吃點清涼快口的涼麵能在一定水平上起到解暑的作用。但是，現代人在生活中對空調的依賴性越來越強，不論是辦公場所、家裡還是飯店，常常是冷氣撲面，因而身體很少出汗，這時，涼麵就不如熱湯麵對安康更有利了。此外，從維護腸胃的角度思索，老年人、產婦、脾胃虛寒者也應少吃或不吃涼麵。 吃點熱湯麵，讓身體適度出汗，能夠帶走體內的暑溼之邪。熱湯麵不只能夠預防暑溼所招致的疾病，還有治療的作用。感受風寒後常常會呈現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等病症，煮一碗熱湯麵，參加蔥白及胡椒麵，趁熱吃下，出汗後根本能康復。需求提示您的是，麵條在水煮過程中有約20%的b族維生素溶解在湯裡，因而，吃麵的時分最好連湯一同喝。 此外專家還以為，夏天是小麥收穫的時節，吃麵時最好選擇用新小麥粉製成的麵條，它不只口感好，營養價值也要比舊面高。長期寄存的小麥不只少了新穎小麥濃郁的麥香，營養成分也會改動，特別是小麥胚中維生素e、葉酸等營養物質的含量會降低。因而，選擇新面會讓麵條更香、更有營養。 帶餡麵食是中國的傳統食品，如包子、餃子、燒麥、餛飩等，在享用美食時，人們或許沒有多想，常吃帶餡麵食益處多多。關於這個問題，北京安貞醫院幹部保健、老年心內科主任張維君醫生做了認真剖析。 帶餡麵食最大的優點是營養素齊全，契合人體需求。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有契合人體需求的多種營養素，並能起到各種營養互補作用，契合均衡膳食的請求。麵粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，能夠促進腸爬動，使大便通暢，且大白菜、蘿蔔、扁豆等青菜的含量比擬豐厚，營養價值很高。豬肉或牛肉、羊肉能夠補充優質蛋白，普通調餡時還麵館加盟會放點油特別是植物油，這就增加了體內的植物類脂肪。此外，張醫生倡導在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說，蘑菇是抗癌的好食品，蔥姜等調料則有殺菌的作用。 帶餡麵食能將所需求的各種營養素根本攝入，有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡，關於攝入營養的多樣性和豐厚性更是如虎添翼。 帶餡麵食還有一個特性是滋味鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新穎蔬菜做餡，再放些人們喜歡的調料，使帶餡麵食有共同風味，格外鮮香可口，因此增加食慾。特別是冬天，帶餡麵食的餡剁得很細，容易消化，做出來暖洋洋的，對一些上了年歲、代謝不是很旺盛的老人來說，既對腸胃消化有利，又能夠補充熱量，無疑是理想的食品。 常吃帶餡麵食還能夠避免養成偏食的不良習氣。不愛吃葷菜的人，優秀蛋白質的來源會大大遭到限制；偏吃葷菜的人，又會招致熱能過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。吃帶餡麵食葷、素菜兼備，含有人體必需的多種營養素，可有效改動偏食習氣。
“胃不好多吃麵”的說法有一定道理。普通來說，麵食要比大米做成的食物更好消化一些，這是由於二者固然同屬澱粉類食物，但所含的澱粉結構不一樣，招致消化的結果不一樣。特別是發麵食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，由於發麵時所用的蘇打屬於鹼性，能夠中和過多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人，假如胃不好的話，能夠儘量將飯做得軟一些，越硬的米飯越不好消化。還應該儘量少吃糯米麵館加盟做成的食物，否則也不利於消化。 麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼溼滯，所以普通都要碾粉做成面製品或枯燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食能否容易消化，還與它的加工有關。面假如經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條固然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功用。 麵食固然比米食要溼滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”，就是專用來養心安神。這個作用固然很平和，但假如作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人幾有些“小家子氣”。 普通來說，麵食的養胃功用如下： 1.麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。 2.吃麵食時,由於易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。 3.最養胃的是麵條，麵條裡有鹼，其麵湯是很有營養的。 4.烤過的麵食還有養胃的作用，很合適有胃病的朋友食用。 5.吃點幹饅頭片、乾麵包片對緩解胃病有益處。 6.老年人吃帶餡的麵食，有益安康。 面的品種十分豐厚，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。其中，最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素b和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用早餐加盟，因而，蕎麥麵合適患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者能夠多吃一些。但要留意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應儘量少吃。 燕麥面和豆麵也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。 除了雜糧面外，目前市場上還有五光十色的蔬菜面，用新穎的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成，與普通的麵條相比，蔬菜面不只口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值較高。 悶熱、溼潤是夏季的特性，吃點清涼快口的涼麵能在一定水平上起到解暑的作用。但是，現代人在生活中對空調的依賴性越來越強，不論是辦公場所、家裡還是飯店，常常是冷氣撲面，因而身體很少出汗，這時，涼麵就不如熱湯麵對安康更有利了。此外，從維護腸胃的角度思索，老年人、產婦、脾胃虛寒者也應少吃或不吃涼麵。 吃點熱湯麵，讓身體適度出汗，能夠帶走體內的暑溼之邪。熱湯麵不只能夠預防暑溼所招致的疾病，還有治療的作用。感受風寒後常常會呈現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等病症，煮一碗熱湯麵，參加蔥白及胡椒麵，趁熱吃下，出汗後根本能康復。需求提示您的是，麵條在水煮過程中有約20%的b族維生素溶解在湯裡，因而，吃麵的時分最好連湯一同喝。 此外專家還以為，夏天是小麥收穫的時節，吃麵時最好選擇用新小麥粉製成的麵條，它不只口感好，營養價值也要比舊面高。長期寄存的小麥不只少了新穎小麥濃郁的麥香，營養成分也會改動，特別是小麥胚中維生素e、葉酸等營養物質的含量會降低。因而，選擇新面會讓麵條更香、更有營養。 帶餡麵食是中國的傳統食品，如包子、餃子、燒麥、餛飩等，在享用美食時，人們或許沒有多想，常吃帶餡麵食益處多多。關於這個問題，北京安貞醫院幹部保健、老年心內科主任張維君醫生做了認真剖析。 帶餡麵食最大的優點是營養素齊全，契合人體需求。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有契合人體需求的多種營養素，並能起到各種營養互補作用，契合均衡膳食的請求。麵粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，能夠促進腸爬動，使大便通暢，且大白菜、蘿蔔、扁豆等青菜的含量比擬豐厚，營養價值很高。豬肉或牛肉、羊肉能夠補充優質蛋白，普通調餡時還麵館加盟會放點油特別是植物油，這就增加了體內的植物類脂肪。此外，張醫生倡導在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說，蘑菇是抗癌的好食品，蔥姜等調料則有殺菌的作用。 帶餡麵食能將所需求的各種營養素根本攝入，有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡，關於攝入營養的多樣性和豐厚性更是如虎添翼。 帶餡麵食還有一個特性是滋味鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新穎蔬菜做餡，再放些人們喜歡的調料，使帶餡麵食有共同風味，格外鮮香可口，因此增加食慾。特別是冬天，帶餡麵食的餡剁得很細，容易消化，做出來暖洋洋的，對一些上了年歲、代謝不是很旺盛的老人來說，既對腸胃消化有利，又能夠補充熱量，無疑是理想的食品。 常吃帶餡麵食還能夠避免養成偏食的不良習氣。不愛吃葷菜的人，優秀蛋白質的來源會大大遭到限制；偏吃葷菜的人，又會招致熱能過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。吃帶餡麵食葷、素菜兼備，含有人體必需的多種營養素，可有效改動偏食習氣。