雙色糯米八寶飯顧名思義不是一種顏色，其實也就是多種食材的顏色搭配，雖然由於各地的習俗、口味均有異，用料也有所不同，但是其烹製方法和風味基本相似，做出來後色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。

　　雙色糯米八寶飯

　　1.準備原材料：瓜子仁、花生米、棗片、葡萄乾、核桃、枸杞子、青豆、玉米、豬油、豆沙

　　2.糯米+黑米勺成飯，拌上一勺豬油、一勺白糖，拌勻

　　3.準備一空碗，碗內邊緣均勻塗抹上一層豬油

　　4.將青豆、玉米、葡萄乾、瓜子仁、花生、枸杞沾在豬油上擺花

　　5.將事先拌好的糯米飯延邊壓入碗中，中間留空間

　　6.中間放入棗片、核桃、豆沙

　　7.再用適量糯米飯鋪平

　　8.準備空盤，將碗倒扣在盤上，輕輕脫模即可

　　9.按照上述方法擺花，可以重複操作

　　10.純糯米煮飯，可以製作白糯米八寶飯

　　烹飪技巧

　　a擺花一定要用豬油，不然是無法沾在碗邊的，而且脫模更容易；

　　b糯米中加白糖拌勻，甜味更均勻；

　　c糯米飯還熱的時候做更加容易成型；

　　d一般做完之後飯已經不熱了，可以隔水蒸3-5中加熱食用；

　　e大約200g糯米可以製作一個，大家可以一次性多做一點，放在冷凍中儲存，拿出隔水蒸就可以了；

用料

白糯米500g，黑米或血糯米250g，紫薯500g，白糖100g，豬油或花生油等食用油20g，淡奶油20g，葡萄乾、紅棗、桂圓肉等乾果。。。適量

紫薯雙色八寶飯的做法

兩種米都先用水泡一晚。

把白糯米、黑米大火蒸20分鐘左，可以放剛好浸過米的水一起蒸。紫薯蒸熟，去皮後蒸會熟的更快。

蒸熟的紫薯過篩或者直接壓成薯泥。

過篩的好處是薯泥會更細膩，口感更滑。

薯泥加入淡奶油和10g糖，拌勻。

放置在一旁備用。

白糯米趁熱加入糖50g，食用油20g，拌勻備用。黑米也趁熱加入糖25g，食用油10g，拌勻備用。

準備一個乾淨的圓碗，我們用的是一個樂扣玻璃飯盒，在碗內抹上食用油，底部隨心鋪上乾果。

把拌好的白糯米飯揉成團壓扁放入碗內，作為第一層。

第二層放入拌好的黑米飯，中間留出一個小洞，用來放入紫薯泥。

紫薯泥放入黑米飯預留的洞裡，用手輕輕壓平。

最後一層蓋上白糯米飯，輕微壓實。

整個米飯再上蒸鍋蒸30分鐘，讓米飯更軟糯，味道更好的融合。

放涼後，倒出，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏儲存。