白頭髮是指全部或部分變白的頭髮。生白髮是由於頭髮髓質和皮質裡黑色素顆粒減少或被空氣填空的緣故，其原因有先天性和後天性兩種。適合的食物：1、黑芝麻味甘、性平，芝麻富含油酸、亞油酸、棕櫚酸、維生素E，還含有葉酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白質和鈣，其油脂含量達60%。黑芝麻能夠潤腸通便、補肺益氣、通血脈、潤肌膚、滋補肝腎、養髮美容；並對頭髮早白、頭暈耳鳴、貧血萎黃、津液不足有治療作用。豐富的維生素E能消除自由基而延緩人體細胞衰老的過程。亞油酸、棕櫚酸等不飽和甘油脂，能防病抗衰老，並防止頭髮質脆、乾燥、易斷，從而起到護髮作用。2、墨綠色的蔬菜菠菜有利於頭髮的健康，以及椰菜、瑞士甜菜都是補充維生素A和C的好的源泉面板需要產生皮脂，由毛髮小囊分泌的油性物質。保持髮質的自然狀態，同時，墨綠色的蔬菜可以鐵元素和鈣元素。3、豆有人懷疑豆類對頭髮的好處。但是，事實不容置疑的！如腰子豆、小扁豆應該成為你食品中重要的一個組成部分。它不僅僅可以提供豐富的蛋白質，促進頭髮的生長，也富含鐵、鋅元素和維生素H（英文：biotin）。如果缺乏這些元素將導致頭髮的脆斷。美國飲食療法協會推薦每週吃三杯豆類製品來保持健康。4、薺菜味甘、性平，能和脾利胃、止血明目。薺菜的各種營養十分豐富，含有多種維生素。尤其蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等含量均比番茄、胡蘿蔔、白菜、菜豆的含量高，而這些都是人體所必需的營養素。薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭髮早白十分有益。5、家禽那些長羽毛的家禽，雞與火雞，可以提供高質量的蛋白質保證你頭髮的健康。沒有足夠的蛋白質或者是低質量的蛋白質，缺乏高質量的蛋白質將導致頭髮的脆弱，容易折斷。家禽可以提供高生物利用率的鐵元素，這意味著身體對鐵較好的吸收利於頭髮。6、蛋蛋類利於頭髮健康，無論你是否喜愛什麼樣方式的蛋類的烹調，它都可以提供較好的蛋白質的來源，這是我們日常生活裡容易獲得蛋白質的方式之一。蛋類富含維生素B12和維生素H。這是重要的美容營養素。適合的食療方法：1、核桃12個，枸杞子、何首烏各60克，黑豆240克，熟地、山茱萸各50克。用法：將枸杞、何首烏、熟地、山茱萸水煎取濃汁去渣，再入核桃、黑豆煮沸，至核桃肉爛取出黑豆，晾乾。每食6～9克。每日2次。功效：烏髮潤髮。2、枸杞子500克，玉竹500克，蜂蜜800克。用法：將枸杞子和玉竹洗淨切碎，放入鍋中，加適量水，浸漬12小時，再煎煮3小時，濾取藥液，藥渣加水再煎，反覆3次，合併濾液，用小火煎熬至黏稠時對入蜂蜜，攪拌均勻。濃縮收膏，待冷裝瓶。每次服用20克，早晚各服1次，白開水送服。凡痰溼內盛所致的胃部脹滿、痰多苔膩者不宜服用。3、大麥200～300克，核桃仁150克，黑芝麻150克。食糖適量。用法：將大麥、核桃、黑芝麻分別炒至香熟，研為細末，再放在一起混合拌勻，加入食糖調好口味，貯瓶備用。每日早、晚空腹服用2～3匙。功效：養血補腎，潤髮黑髮。4、何首烏50克，雞蛋2個。用法：將何首烏和雞蛋分別洗淨，加水同煮至蛋熟，剝去殼再煮片刻。吃蛋喝湯，每日1次，佐餐食用。功效：補肝腎，烏鬚髮，抗早衰。5、首烏浸膏10千克，白糖100千克。用法：將二者混勻，製成沖劑，每次服用10克，開水沖服，每日3次。功效：烏髮潤髮。6、桐葉、桐子多少不限。用法：取深秋霜後的桐葉、桐子，搗碎，蒸熟，取出後用布包著絞榨出汁，貯存備用。使用時先將頭髮洗淨，然後塗藥汁於頭髮上，反覆揉搓令勻，揩去餘油，經過一夜，次日用水洗淨。每3～4天用1次。功效：白髮轉黑。