一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長髮酵時間。以下是麵包的製作方法：

主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克

輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克

1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。

2、倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉。

3、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。

4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。

5、再倒入奶粉和麵粉。

6、。將麵包桶放入到麵包機裡，蓋上面包桶蓋。選擇麵包機的和麵程式10分鐘。

7、第一次和麵結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和麵程式18分鐘。

8、和出的麵糰能拉出薄膜的狀態，麵糰留在麵包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度。

9、發酵好的麵糰分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜。

10、每一份都擀成長方形。

11、從上往下捲起，捏緊收口。

12、搓成60釐米的長條，兩頭相接。

13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。

14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面。

15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。

16、放入烤箱裡，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的麵包胚表面刷一層蛋液。

17、放入已經預熱到170度的烤箱裡，烘烤30分鐘左右。

18、做好的麵包。

用保鮮膜把裝有面團的盤封好後發酵，第一次發酵，麵糰是原來的二倍大就可以，放在溫暖溼潤的環境下大概1小時左右。

第二次發酵的時候，麵糰同樣再次發酵到二倍大，時間同樣是一個小時。

麵包經過二次發酵的話,才會比較鬆軟,好吃。(發酵好以後不能揉搓麵糰，否則麵包會不鬆軟)

根據發酵方法和麵團大小，酵母種類而定的，另外製作不同的糕點（包括麵包）需要不同的溼度和溫度，也就有不同的發酵時間。

有十分鐘到一小時的，液種法是半小時到一小時。湯種法是一天到7天，三天的湯種最好。