猛地看到這個問題，腦子裡沒什麼概念，餐飲零售模式應該是什麼樣的。

零售是否理解為小商店零賣，餐飲店都是大堂那種堂吃形式的，是預設好地點，等人上門集中消費，外賣到時能和你那沾點邊。

還有就是之前瞭解過的，在一些人流比較大的地方，開著一些小店面，售賣半成品菜，比如說提前包宮保雞丁配料雞腿肉/花生/紅蘿蔔丁/青瓜丁/切配好塑封保險裝好，再把需要配料也到包好塑封，最後再配上一張傻瓜式加工流程小紙條，就可以售賣了，賣給那些工作忙做飯一般人群，也算是零售吧！

我印象中零售應該就是這樣的吧。

我覺得是可以做強的。

餐飲業由於是體驗消費，大部分都是到店消費，現在我們忽略那種專業做外賣的，來談談餐飲的新零售。

我個人認為餐飲關鍵是把握顧客體驗和獲取更多的顧客群體（流量）。我們先說顧客體驗，因為餐飲帶給顧客的是全方位的體驗，包括從菜品，環境，服務，認同感等，想做好餐飲的挑戰不小。1、菜品必須有幾個拿手菜，突出自身的特色，對於廚房管理這個我是門外漢就不多說了。2、環境是除了菜品最大的一個因素，有時就是因為店鋪的環境和位置就會有不錯的生意。加上菜品不錯的話是很容易生存的，但是我們今天討論的是做強大的餐飲新零售，所以我們考慮得就要更多。首先店鋪的選址要科學，不能太違背常理和市場規律，特別是在餐飲集中的街道要考慮到同樣風格店鋪對客流的攔截。其次就是結合菜品的特色選擇店鋪裝修風格，這個對於新零售模式是很重要的，因為做新零售的手段是精確推廣到位。你要走小資情調，地方菜，西餐，宴席的路線一定要搞清楚，新零售的前期定位一定要專而精，這樣今後對品牌塑造和各平臺給你精確分類有很大的好處。3、服務和認同感一起說，因為這兩個因素有很大的關聯性。對於服務對員工的培訓這裡不贅述，因為我也不專業。關鍵是給店鋪上一套合適的ERP系統，能及時反應每個崗位的實時資料，特別在用餐高峰期能從容應對。

感謝邀請，餐飲業新零售模式的話，肯定不會是做外賣了。個人建議，可以參考一些連鎖店的模式，做個系統，然後多開分店，都納入系統統一管理，客戶也可以在網上提前下單預約等，可以到店自提或者就餐。設定售後五星好評，根據星級評分對就餐環境，服務打折，不滿意免費……