回覆列表
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1 # 特研社
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2 # 簡單Jane_we
餐飲行業很掙錢，地理位置特別重要還有就是產品的口碑，還要有一個厲害的經理人把持飯館，做到這三點，不火都難，利潤也是特別高的！！那些盲目跟風開店的，虧多少都是他的，PS，我在酒店做過無數次兼職
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3 # 知行創優黃翰德
問題所問：未來餐飲走向何方？為什麼？
問題關鍵詞：未來、走向何方。
未來：經營前瞻性。
走向何方：經營思路／方向。
開宗明義：外部環境的變化倒逼餐飲行業進行改變，社會生產效率的提升，個體閒暇時間的溢餘，餐飲經營空間將更具社群屬性，同時，食材的價效比也將得到經營者的更多重視。我從經營角度闡明問題觀點。
第一點：市場環境的變化倒逼餐飲業變革⑴注重體驗
①裝飾
②場景
⑵注重食品衛生
①透明廚房
②明廚亮灶
⑶人工增加，社保完善
①計時工替代僱傭工
②輕餐飲替代重餐飲
⑷合作關係替代僱傭關係
①為共同經營理念而共事
②為共同經營目標而協力
第二點：餐飲的社群屬性將加強⑴文化歸屬社群符號
①工作規律
②生活軌跡
④教育傳承
⑵基本功能清晰明確
①充飢
②休閒
④禮儀
第三點：價效比更多地體現在服務⑴食材成本不再懸殊
①供大於求
②半成品增多
⑵食材品質拉開差距
①消費能力
②客層分級
⑶服務是提升餐飲競爭的有力武器
⑴粘性服務
⑵慣性服務
⑶口碑服務
⑷傳承服務
綜上所述：餐飲業是為市場服務，屬於供應方。也是為個體服務，屬於服務方。食材、出品、場所這三者均可以模仿以及同質化，但服務卻很難模仿和同質化，因為經營理念無法雷同！您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！
我認為有四個方向：一是品質化，不僅僅是口味，更注重健康、養生；二是場景化，打造一種生活態度和生活方式，注入時尚、社交和娛樂屬性；三是人格化，倡導一種價值觀和精神，塑造一種人格調性，成為社群的核心基因，並朝IP化方向轉化；四是極致單品：即一招鮮吃遍天”，餐飲業一定要與時俱進，不斷開發自己的爆品，打造尖叫點，拉新，促活，轉化，形成良性迴圈。