每天都有大量的朋友粉絲來諮詢火鍋店的營銷該怎麼做，在巫建看來這一部分人開的火鍋店正在經歷著虧損或者不賺錢， 為什麼這麼說了？因為不賺錢所以他們急啊，急著要學各種營銷的招數。

營銷對於火鍋店來說，就是一個工具。用的好就錦上添花，用不好就加速其滅亡。

火鍋店常用的營銷方案。

1.引流聚客， 引流可以透過線下地推引流，自媒體引流，總之方法很多， 引流的魚餌一般都是選用免費的產品，或者是超低價的產品，讓顧客無法拒絕的優惠。

2.鎖客回頭， 鎖客就是要鎖定顧客的消費時間。比如，引導顧客充值。或者是就餐完畢之後，由服務員送回頭卡，也就是我們的優惠卡。

3.分紅裂變， 這招很多的火鍋餐飲老闆用不好。這個必須要是在我們現有顧客的基礎上，發展透過不斷地社交加強與增加顧客魚與火鍋店之間的粘度。比如:一個星期來三到四次的這種強關係客戶，我們直接把他變為合夥人參與分紅。 顧客憑什麼會幫我們裂變？1.把顧客變成自己人。2.顧客有榮耀感，心甘情願為我們那邊全部。

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能看到這篇文章的朋友，

想必在生意上都有些難言之隱無處訴說吧。

做餐飲的壓力也只有親身經歷才會懂。

很遺憾，

做生意並不是勤奮、有幹勁就能做好的。

與時俱進的思維和忠於產品忠於使用者的出發點是最最重要的。

說幾個在目前大趨勢之下非常重要的點，

針對已經開店並且生意有更多進步空間的店鋪。

懂的人自然懂。

第一、 拳頭產品

概念都清楚，

具體指什麼？

蘋果賣的是什麼？

Iphone？ipad？macbook？

人家賣的是系統，是承載自家系統的電子產品，

這東西是我自己開發的，使用者就喜歡用；

喜歡流暢，喜歡無廣告，喜歡如絲般順滑，怎麼地吧。

海底撈賣的啥？

這下你們肯定都猜得對，

人家賣服務的。

是一個人去吃火鍋會給你對面放個娃娃，

是孕婦去吃會給你特殊照顧和專屬甜點，

是你隨口說了一句冬棗真甜走的時候就得到了一大包棗，

是清楚地記得你的姓氏並且把你當朋友對待。

有多少連鎖店模仿他們的服務，

最後慢慢在疏於管理上慢慢趨於平淡。

迪士尼賣的什麼？

也許是情懷。

無論是聯名款的任何產品，

總有人買斷某個動漫人物的所有周邊。

他們買的不是產品，而是童心未泯，兒時心願，是執念、情懷。

一般小店值不值得做這種“拳頭產品”？

這樣說吧，

拳頭產品是讓別人記住你的最重要入口，

不管你是80平還是1000平。

這種產品可以有多種形式，

比如門口某一個標誌性建築，

或者店裡某一位非常有特色的小姐姐，

還有就是最平常的形式：某一款菜品。

集美們自行領悟。

第二、場景營銷

“怕上火喝王老吉”，

“收禮只收腦白金”，

“愛乾淨住漢庭”，

“男人的衣櫃-海瀾之家”。

還有很多諸如此類的場景化營銷文案。

透過大批次線上+線下傳播給外界。

當用戶遇到這些具體場景的時候，

自然就會聯想到產品；

此時大腦會給出訊號，

在xx的時候，需要買/吃/用xx產品了。

火鍋的品牌又多又雜所以場景化要求較高，

不花個兩天兩夜去頭腦風暴，

是想不出一個好文案的。

巴奴，

“服務不是特色，毛肚和菌湯才是。”

小龍坎的“我只做龍頭火鍋”，

吃過小龍坎的都知道，

他家的龍頭鍋是很有標識性的，

其實產品做的倒是一般，

所以現在也增長乏力。

第三、玩好“梗營銷”

麥當勞的“金拱門”，

18年年底那會被大家嘲笑了好久。

但是人家金拱門拿著這梗玩起來了，

搞了一個“尋親啟示”，

召集姓金的，名字裡偏旁部首帶金的。

購買金拱門桶買一送一，

玩的不亦樂乎。

類似案例還有漢堡王，

17年漢堡王把它三次火災連在一起並且把事故現場做成海報，

加上了“專注真火碳烤63年”的文案，

進行大肆宣傳。

給使用者傳遞了火烤烘焙的產品理念。

沒有太大品牌知名度的火鍋店玩梗，

要注意避免負面梗，

注意時效性，

專門找幾個腦洞大的年輕人做這件事情，

這種營銷在當地搞起來，

反響將會是成倍的增長。

第四、社交傳播

傳播力度最大的一個私域流量池。

社交營銷有很多種，

這些圖片一方面來自使用者對於生活品質的追求，

另一方面反映了大家對美好事物的嚮往。

比如我今天下午在CBD喝了一杯咖啡，

一邊辦公一邊享受慢節奏生活，

為了給大眾展示我的生活品質，

拍了張美美的自拍加一張咖啡的照片。

這就是前陣子很火的“網紅打卡地”的傳播模式。

火鍋店怎麼做？

海底撈拉麵師傅的影片大部分都看過吧；

會冒煙的冰淇淋應該也都見過；

還有最常見的一些場景，

我剛好餓了，會問一句在哪裡。

刺激這群食客主動傳播你的店，

第五、外賣埠

外賣在這4年來一直都是處於持續增長階段，

特別是疫情期間消費行為習慣的改變，

外賣變成實體店更加不可或缺的流量入口。

但是平臺佣金高，人力成本高，

如果毛利不高於30%很難在外賣上賺到錢，

最終一群人累的不行，亂成一鍋粥，還賺不到一毛錢。

一種最簡單直接的辦法就是小程式入口，

“傳統零售和線上電商彼此間的融合”,

這個現象背後的模式，

阿里叫新零售，騰訊叫智慧零售。

可以看到附近所有店鋪的小程式，

這對於商家來說是一個實打實的流量入口。

所以在佈局外賣板塊的時候，

平臺是一部分，

至於主打哪一個就看這倆的運營狀況了。

還有一個小tip，

外賣注重儀式感和小細節，

你品，你細品。

第六、會員營銷

在這裡不得不吐槽一下，

充500送200已經過時了，

但是模式還是不變的。

送的形式變了。

舉個例子：

選幾個你家店最火的菜品，

組合成78元單人套餐，

掃碼即享1塊錢吃火鍋。

一元吃火鍋7天店慶，

每人每天限領一次，

僅限到店堂食不可打包，

有效期一個月，

當天接待不了的客戶，

給他們在在後臺管理裡發放一張1元火鍋券。

接下來一個月的流量就有了。

要是組隊來的人，就必須要點菜，

把利潤平均分配在別的菜裡去，

結賬的時候不出意外實付款應該在50-100之間，

幾十塊錢大吃大喝一頓火鍋，

很多人都會覺得很實惠。

那麼結賬的時候，

會員營銷就來了，

付600塊送600塊啤酒再返600元現金，

這個現金分12次發放，

也就相當於每次可抵扣50元。

1元吃火鍋的人一天流量保守估計1000人，

有一半人充值600元會員，

現金流也是很可觀的。

那麼會員怎麼維持，

自動允許獲取使用者資訊，

這樣使用者資訊就有了，

一元券後臺可以設定付款領取。

也就是說把這個會員卡做成了線上的。

一是方便管理，

另外一點是卡券發放更方便快捷不會出錯，

還有一點就是客戶資訊後臺直接可以看到，

最後就是把這些客戶全都引導了線上，多了一個流量入口。

這種型別的營銷活動，

在小程式的功能都可以實現。

學會利用“得有店”這類線上商城營銷工具，

搞清楚團購、秒殺、優惠券的操作方法，

玩轉線上電商、餐飲外賣，

是目前實體餐飲的當務之急。

在此說明一下，

有小程式的店鋪學會合理利用小程式進行分引流，

沒有小程式的去做一個也是早晚的事，

建議先學習這方面的營銷知識，

祝願各位生意興隆。

我是紅酒，

專注實體線上流量。

若你喜歡怪人，其實我很美。