用烤箱烤豬裡脊肉用料 裡脊 500g 自然鮮醬油 20g 蠔油 20g 料酒 5g 鹽 醬油和蠔油中都含鹽，根據個人口味適量新增 叉燒醬 20g 澱粉 10g 蔥，姜 少許 洋蔥 根據個人喜好新增 孜然，辣椒粉，胡椒粉 根據個人口味適量 烤裡脊肉的做法： 1、裡脊肉切成1cm左右厚的大肉片2、將除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，將肉片醃製，最後放入澱粉多抓一會3、大概醃製30分鐘，將肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就ok啦

西式烤豬裡脊的做法步驟

1. 準備材料，並預熱烤箱到180度

2. 番茄切成小丁，儘量將水擰乾。。。但也不要把番茄弄碎了

（如果你能在超市買得到番茄乾的話就更好了~~因為風乾了的番茄會比新鮮番茄的口味更重。。。。。。= =）

3. 裡脊肉表面撒鹽和胡椒粉，細細的抹一抹，讓裡脊肉充分沾上調味料

4. 把裡脊肉從中間一刀劃開來~

5. 撒入半茶匙的九層塔和迷迭香（這些香料在各大超市都是有賣的，喜歡西餐的朋友們最好在家裡備一些，炒菜的時候也可以放一點，會很香的哦！！但是若是實在沒有，就不要在意啦。。。）

6. 放入番茄（或番茄幹），用線把裡脊肉纏緊（因為沒有線，所以我就用牙籤把切口串了起來）。不要塞太多的番茄進去，放番茄只是為了給裡脊肉一點點的風味以及一點點的水分，避免裡脊肉從烤爐裡出來變得特別幹。

7. 表面撒上剩餘的九層塔與迷迭香，塗抹均勻

8. 平底鍋熱油，放入一湯匙的黃油。黃油很香，在煎的同時，黃油的味道會保留在肉裡

9. 放入裡脊肉。中大火（就是比中火大一點的火啦！），讓裡脊肉的表面上色，和做牛排一個道理，放進去以後就不要動它，每隔一分鐘翻一下。

10. 直到這個程度，表面變成棕黑色，但不要弄焦了！！！

11. 烤盤墊上油紙，放入煎好的裡脊肉~~~~進烤爐裡面150度，烤十到十五分鐘（每家的烤爐溫度都會有些不同，最好在第十分鐘的時候檢查一下是否烤熟了）

12. 在烤的過程中，將生菜（或捲心菜）切成一釐米左右的絲。。。蘋果切成手指大小（並不是叫你把手指切進去，OK？），放入剛才剩下的番茄，要是沒有剩的話就再切一個~

13. 鍋內熱橄欖油和黃油

14. 將以上材料炒到如圖程度？？如果你喜歡生沙拉的話，不炒也是可以的，只是炒過以後更容易擺盤

15. 這個時候，我們的裡脊肉也差不多烤好啦~~很juicy有沒有~~~好想吃啊！！！

但是。。不要著急，一定要把烤好的裡脊肉放在菜板上休息五到十分鐘（我下面墊了一層新的油紙，懶得洗菜板嘛。。。），因為這時候切的話肉裡的汁會飛到到處都是，而且也不會成型，肉也會散開來

16. 這時候我們可以找一個漂亮的盤子~

把沙拉放到中間~