胃癌主要是指發生在胃的惡性腫瘤。胃癌的發生發展不是一步就完成的和不是一個病因誘因引起的，而是多個原因引起的多個步驟進行性的發展而來的。正常情況下，胃黏膜上皮細胞的凋亡和增長繁殖之間保持動態的平衡。異常的情況下出現異常的增值而失控不受自身調控而發展成胃癌。能夠導致胃癌的原因有飲食和所處的環境因素、家族遺傳、幽門螺旋桿菌感染、慢性萎縮性胃炎、部分胃息肉、部分胃潰瘍、部分殘胃炎以及異型增生和腸型化生等。做到以下幾點可以有些的預防胃癌:1、少碰煙燻和醃製食品。2、少碰鹹菜。3、少碰黴變食品。4、不要攝入過多的食鹽。5、多吃新鮮蔬菜水果。6、如果有幽門螺旋桿菌感染，尤其是家族性的，儘早根除幽門螺旋桿菌治療。7、正確的儲藏食物，包括使用電冰箱。

(圖片來自網路，如有侵權請聯絡刪除，本內容僅供參考，不作為診斷和用藥的依據。)

胃病現在已經成為了一種流行性的疾病了，而胃癌也成了現在最為高發的癌症之一，胃部的疾病，通常與飲食和生活習慣有著分不開的關係，尤其是現在很多人連最起碼的三餐都不能按時吃，再加上經常吃外賣，飲食結構也不夠合理，以及壓力過大，情緒經常處於焦慮等狀態中，而這些問題都會給胃帶來非常大的危害，很容易形成慢性的胃部疾病，如果不引起重視，也會增加胃癌的風險。

那麼對於預防胃癌來說，應該如何做才更好呢？當然要從飲食和生活習慣上開始著手調整，比如少碰三種食物，少做三件事。

少碰三種食物：

第一種 ：煙燻醃製的食物，要保護我們的胃不緊要少吃煙燻醃製的食物，還要注意少吃鹽，因為高鹽的食物也是直接引發胃癌的一個重要的危險因素，而煙燻醃製的食物中不僅有高鹽，還有一些致癌物質，所以建議最好好吃，偶爾少吃一點就可以了，最好多吃新鮮的蔬菜和肉。

第二種：酒，我們的胃主要起到的作用是消化的作用，幾乎不吸收任何的物質，但是有個別的物質除外，其中就包括水以及酒精，尤其是酒精，胃吸收以後會破壞胃黏膜屏障，這就會造成胃液損傷未必，引發潰瘍，胃炎，胃出血，甚至是胃穿孔，所以平時最好少飲酒，如果需要喝酒，那麼一定要注意不要空腹飲酒，最好吃一些食物，最好是吃一些主食，再飲酒。

第三種：甜膩類食物，甜膩類的食物包括很多，比如各種糕點，蜂蜜，糖果，冷飲，甜飲料等等。這些食物會刺激胃酸的分泌，會損傷胃黏膜，首先建議不要空腹吃，其次建議一定要少吃，會增加肥胖。另外水果一些升糖指數高的，也建不要空腹吃，比如西瓜，香蕉，葡萄等，以免刺激胃酸過多分泌。

少做三件事：

1.發火，情緒不佳，會造成胃酸分泌減少，還會刺激胃黏膜收縮，引發胃消化不良，違章等問題，嚴重的還會引起胃潰瘍，甚至更嚴重的問題，所以保護胃，養成一個良好的情緒很重要。

2.飯後躺著，飯後建議最好靠牆站半小時，再散步半小時，因為如果吃完直接養著，不僅會造成肥胖，還會引發胃消化不良。尤其是晚上吃完飯就睡覺，還會導致早飽感，這樣就會影響正常的三餐，增加胃腸疾病的風險。

3.對著吹空調，腹部和足部是最容易受涼的，如果經常對著吹風扇或者空調，很容易造成腹部受涼，引發胃腸痙攣，腹瀉等問題。

所以保護胃，要從生活中的一點一滴開始調整。除了上述的問題以外，還要注意少吃涼的食物，尤其現在是夏季，又進入伏天，很多人為了降暑喜歡吃冰的食物，容易引發腸胃疾病，所以建議最好少吃，多喝溫水。

胃是身體的器官之一，也是最為嬌嫩的器官，稍不如意就會出現問題。而有時候，也許是您的一些不良飲食習慣，久而久之可能就會引起胃癌的發生。華人胃癌發病率較高，如果您能夠少碰三物、少做三事，胃癌也會遠離您。

少喝酒

大多數食物在不會在胃中消化吸收，往往是匆匆而過。酒水卻是例外，酒水中含有的酒精是直接在胃裡完成吸收的。這對於胃的傷害比較大，有些人喝酒喝到吐血，就是因為喝酒引起的胃出血。酒水能不喝不喝，實在是想喝酒，建議您先吃點主食，加快酒精代謝，減少酒精對於身體的危害。

少吃鹽

鹽，是百味之王，也是日常飲食最重要的調味品。但是目前我們的現狀是吃鹽有點多了，食鹽攝入量超標會引起對於胃黏膜的傷害。在河南林縣，食鹽的攝入量超標較為嚴重，胃癌的發病率一直居高不下。少吃鹽，每天食鹽的攝入量不宜超過6克。同時也要注意食物中含有的隱形鹽，避免食鹽攝入量超標對於身體造成的危害。

少吃醃製品

醃製品中往往含有亞硝酸，雖然亞硝酸不是致癌物，但是在一定條件下卻會轉變為亞硝胺，亞硝胺是致癌物。一些中老年人因為曾經經歷過貧窮年代，對於醃製品一直情有獨鍾。早上往往是饅頭和鹹菜搭配在一起，少吃醃製品也會讓您遠離胃癌。

少鬧情緒

有的時候，很多人難免會發脾氣。但是有些人即使心裡再難受也會悶在心裡而不會發洩出來，不良情緒對於身體的危害較多。比如有些莫名其妙的疼痛其實是就是心裡因素引起的，在心理學生，胃疼是消化不了的情緒引起的。釋放自己的心理壓力，才能更好的保護身體。

少密閉門窗

雖然我們經常說要開窗換氣，但是有些人卻堅持己見。室內長時間不通風換氣，空氣會變得渾濁，身體的免疫能力也會下降，胃腸道也會出現問題。寒冷的冬天，每天也要有至少十幾分鍾開窗通風的時間。如果您實在難以接受外面的寒冷，也可以安裝新風系統，讓室內空氣保持流通，避免空氣混濁帶來的不利影響。

少躺多站

雖然我們都在說運動對於身體的好處，但是依然有很多人不願意鍛鍊身體，能躺著就不想坐著，能坐著就不想站著。其實，飯後儘量避免躺著或久坐。站立相對而言更以利於胃腸道健康，也可以幫助做一些簡單的家務，讓食物在胃腸道中更好地消化吸收。

首先胃是人體主要的消化場所，而且主要是容納食物及消磨食物，但是由於各種原因導致胃部病發率很高，主要病變有胃藥、胃部潰瘍、胃部惡性腫瘤，這些疾病都會導致人體胃部功能異常，反正出現一些上腹部隱痛、反酸燒心、打嗝噯氣、食慾不振等症狀。下邊小克為大家普及一下遠離胃癌需要做好那幾件事？

1、避免進食一些辛辣刺激油膩食物，避免大量飲酒吸菸，因為胃粘膜對於酒精的吸收是最多的，所以容易導致出現潰瘍及穿孔，而一些辛辣刺激食物會刺激胃腺體釋放大量的消化液，但是對於胃粘膜侵蝕加重，所以容易引發一些腫瘤性疾病。2、長期進氣一些醃製品及燻烤食物，因為這些食物中含有大量的亞硝胺類物質，而亞硝胺是主要的致癌物，所以會容易導致引發胃癌。

3、長期不清潔口腔衛生及不潔飲食，會導致幽門螺旋桿菌感染，幽門螺旋桿菌是胃內常見的致病菌，而且不容易根除。在胃粘膜表面釋放大量毒素，長期無法根除容易導致癌變，幽門螺旋桿菌也是胃癌主要的元兇。4、胃癌引發因素有很多，但是注意避免飯後立即平臥休息、注意避免暴飲暴食、避免無規律飲食等，所以這些惡習都有可能引發胃部疾病，更嚴重者就是惡變。

胃癌是指發生在胃上皮組織的惡性腫瘤，是消化道常見的惡性腫瘤之一，胃癌從解剖學上可分為賁門癌和胃體癌(即非賁門癌):賁門癌是發生在胃賁門部食管胃交界線下50px範圍內的胃癌，胃體癌是胃癌中除賁門癌以外的其他胃癌。隨著人類對胃癌認識的深入和流行病學的發展，發現胃癌是多因素作用，多基因參與，多階段發展的疾病，從慢性萎縮性胃炎、腸化生、不典型增生等癌前病變最終進展為胃癌，但目前其確切發病機制尚不清楚。

少碰三物

1. 少吃過燙食物

要按時進食,避免暴飲暴食;食物不能過燙,進食不宜過快;進食情緒愉快;平時應養成慢嚼細嚥的良好飲食習慣。

2. 避免高鹽食物，提倡冷凍保鮮

醃製的含有高濃度食鹽的食品如鹹肉、鹹魚等為胃癌發生的重要誘因。應儘量減少鹽醃食品的攝取，每日進食鹽量一般應低於10g。

3. 少吃煙燻油炸食物

少吃煙燻、油炸和烘烤的食物以紅燒、清燉為好。

少做三事

1. 吸菸

眾多研究表明，吸菸對多種腫瘤有影響，吸菸也同樣是胃癌的危險因素。菸草的煙霧和焦油中含有多環芳烴、苯丙芘、亞硝基化合物、環氧化物、尼古丁等多種致癌物，並能直接刺激胃黏膜。國內研究發現，吸菸者罹患胃癌的風險是不吸菸者的1.83倍。

2. 飲酒

啤酒中可能含有亞硝胺而導致胃癌發生，而酒精本身也可能是胃癌的危險因素之一。酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎，酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。

3. 精神壓抑

精神心理因素是一項重要的胃癌危險因素。研究發現，不良精神因素與胃癌的發生有密切關係。精神因素引起胃癌的發生可能是因為精神壓抑可抑制副交感神經和乙醯膽鹼的釋放，降低機體的免疫力；同時精神壓抑等情緒也可啟用交感神經，促進腎上腺髓質釋放，減少T細胞、B細胞導致免疫力降低，促進腫瘤的發生和發展。

食物進入胃後，在胃中停留，胃黏膜要經常受到食物的機械性和化學性刺激。飲食因素對胃癌發病的影響已受到全球各研究病因學者的重視，並已得出相關結論——鹽醃食品、熏製食品、煎制食品。

遠離胃癌必須少碰以下3物：

第一：少碰燒焦食物。

在您的生活中,可能經常遇到因不小心致使飯菜等食品燒焦的情況吧?請您千萬記住,不要因為可惜這些東西而吃掉它,一定要將它倒掉,否則就有致癌的危險。

燒焦的食品是如何致癌的呢?這是因為此類食品在加工和烹調中,經受了高溫的焦化，焦化的同時會發生一系列化學變化。在高溫下,食品中的主要成分——蛋白質、脂肪和碳水化合物,其組成元素可以重新合成新的化合物,這些新的化合物有的就能使人體細胞發生突變,結果產生了致癌和致畸的作用。由此可見,食品加熱後產生的分解產物的致突變性,不是來自食品之外的化學汙染,而是來自食品本身的變化。因此,食品的烹調和加工,特別是蛋白質高的食品,不要經受高溫，更不能發生焦化，若食品已經焦化，只能丟掉，切莫浪費而吃下。

第二：少碰燻烤炸食

烤鴨、烤雞、燻魚、燻肉、油條、叉燒、羊肉串等燻、烤、炸食物,香氣誘人,美味適口,一直是人們喜愛的傳統食品。但是,醫家們發現,喜好吃燻烤炸食品的地區,人們胃癌、腸癌的發病率明顯高於其他地區。

醫學家發現,冰島的居民癌症的死亡者中,胃癌竟佔了50%以上,究其原因,發現冰島人一年到頭都在吃煙燻的食物,如燻羊肉、燻魚等。奇怪的是冰島地區的海員患胃癌的卻極少。原來他們長年出海,為了防止維生素的缺乏,他們在各地靠岸時,儘量多采購及食用大量的新鮮水果蔬菜和魚肉食品,相對地吃燻烤食品較少,無意之中防止了胃癌的發生。對波羅的海沿岸居民的調查也發現,從事漁業的居民經常吃大量的燻魚,癌症的死亡率高達318/10萬人。中國貴州花溪地區的居民,由於民族不同,飲食習慣不同,患胃癌死亡者與非癌症死亡者之間,在飲食習慣上有著明顯的差異,前者幾乎天天都吃黑烤食品,而後者則較少食用。

以上這些事實都說明了一個問題,即煙燻烤炸食物與癌症密切相關。燻烤的魚、肉,以及烤糊、燒焦的食品,如鍋巴;高溫油炸的食品,如油條,久炸的豬油,都含有一種化學物質——多環芳香烴。這類化合物目前已發現有200多種,其中很多具有致癌性,3,4-苯並芘就是其中之一。它即是在燻、烤、炸過程中產生的。例如,1千克燻肉中所含的3,4-苯並芘就相當於250支捲菸在燃燒中所產生的3,4-苯並芘的含量。

燻烤炸食品中,同時還會存在另一種致癌物質——亞硝胺。它是由仲胺和亞硝酸鹽在人的胃中“相遇”後,在胃中酸性條件下形成的。仲胺的來源很多,但以食物中蛋白質煙燻、烤炸受熱分解產生的最多。而亞硝酸鹽在不新鮮食物中含量最高。油炸食物如果炸焦,產生的致癌物的致癌性還要大。3,4-苯並芘無論什麼途徑(口服、吸入,面板等)進入均有致癌作用,即使很小的劑量也能在作用部位引起惡變。至於亞硝胺類的致癌性,文獻報道就更多了。

那麼,偶爾吃些燻烤炸食物也會引起癌變嗎?當然未必如此,因為這要取決於多方面的因素。譬如:燻烤炸加工的方式如何,同時吃的其他食物是什麼,以及人的健康狀況如何等等。

吃燻烤炸類食物時,我們可以採取一些諧施來部分地彌補它的“過失”。例如:

食品中的3,4-苯並芘含量與燻烤炸的方法、時間和燃燒材料有關。因此,可在加工時注意不要讓食品與炭火接觸,溫度不可過高,時間不宜太長。最好不要用木材而應用優質的無煙煤燻烤或用電烤(如微波爐燒烤）煎炸食品要掌握好火候,反覆炸過的油尤其是變稠發黑的油不宜再用。炒菜時讓鍋中的油著火也不妥當。燻烤炸食品不宜多吃、常吃。吃的同時最好多吃一些黃綠蔬菜和水果。蔬菜水果中含有豐富的維生素C,在胃內有阻斷亞硝化過程的作用，對防止癌症有一定效果。

第三，少碰醃製食品。

醃肉、醃魚、醃酸菜、豆醬、醃蘿蔔乾、醃菜乾等醃製食品含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽和亞硝酸鹽可以在胃內變成致癌作用更強的亞硝胺。隔夜的青菜也同樣存在含量非常高的亞硝酸鹽。

遠離胃癌還要少做三件傻事！

胃癌的發生不單單跟飲食因素有關，胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、門螺桿菌感染都有一定的關係。早期胃癌的治療效果是非常可觀的，但往往缺乏特異症狀，因此要少做這三件傻事：

第一：對身體健康不重視

上腹不適或疼痛是胃癌最常見的症狀，但在有症狀時並沒有及時就診。肚子不舒服，在很多人看來只是胃痛這種小毛病，從沒有到醫院檢查和規範治療，最終小毛病拖成大問題。

第二：對疾病的診治不規範

很多晚期胃癌的病人或許在四五年前就檢查發現有胃息肉、萎縮性胃炎等問題，但沒有積極治療，或者回家後隨便買點草藥吃，從不復查，疾病發展到哪一階段完全不懂，最終造成惡變，引起胃癌。

第三：管不住自己的嘴

別說正常人，就連很多檢查發現有胃癌高風險的人，明知道上述4種食物會加重胃癌發生的風險，卻管不住自己的嘴。

胃癌是非常可怕的惡性腫瘤，但可以透過預防來減少發生的風險，積極治療一些與胃癌有關的疾病也是非常有效的預防手段。總的來說，透過文中敘述的少碰三物，少做三事可有效防止胃癌發生。

首先，劉醫生要告訴大家的是胃癌的發生是一個多多種因素和多個步驟進行性發展的過程！但飲食習慣確實在胃癌的發生中佔有很重要的一個位置！

回到題目，少碰三物，少做三事，可遠離胃癌，這些具體是指什麼呢？

1. 少碰黴變食品。比如，變黴的花生炸出來的花生油。

2. 少碰醃製食物。比如，臘肉，燻肉。

這些食物裡含有的硝酸鹽在胃裡會被轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽又會變為亞硝銨。亞硝銨這個物質是個致癌物質！所以，吃多了醃製食物自然就容易得胃癌！另外，這些食物食鹽含量一般都特別高！而太鹹的東西吃進胃裡會對胃粘膜造成破壞，進而會導致胃炎，胃潰瘍甚至胃癌！3.少碰燒烤，熱燙的東西。我們知道燒烤的過程中，極易產生苯並芘、環芳烴類等致癌物質。而熱辣滾燙的東西對消化道的粘膜都有破壞作用。

少喝酒。酒精對胃腸粘膜起破壞作用，可能會導致慢性胃炎，胃息肉等癌前病變。而喝酒的時候多會吃燒烤等致癌物質多的食品。所以少喝點酒。

少吃過夜菜，尤其是青菜！過夜菜亞硝酸鹽含量會劇增，特別是青菜。所以，能不吃剩菜就別吃剩菜！

少點狼吞虎嚥！細吞慢嚼很重要！吃的快的很很多都有胃病。據說這是因為人們在咀嚼的過程中可以產生氧化酶和過氧化酶等唾液酶，在致癌物質進入人體時，這些唾液酶就可以把它們殺死。

以上就是我根據臨床經驗和醫學知識整理出來的我認為的"少碰三物和少做三事"。希望今後大家能多點健康飲食，少些暴飲暴食、亂吃亂喝。病從口入，記住胃癌和飲食習慣有明確關係！

胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段的發展過程，因此在胃癌的病變因素很多，我們在生活習慣和日常飲食中也要多注意，才能保證遠離疾病。

首先遠離胃癌我們要做到少碰三物：

第一，油炸燒烤類食物，這類食物一般含有大量的反式脂肪酸，對身體有害，而且這種油炸食品如果使用的油反覆使用，不常更換，會產生致癌物，容易導致胃癌的發生胃癌；

第二，長期大量飲酒，大量酒精到達胃部，會對胃有刺激作用，不僅會直接損傷胃粘膜，在胃消化吸收的過程中，會刺激腸胃內環境，導致腸胃疾病，因此我們要少飲酒，更不要空腹飲酒，空腹飲酒對腸胃刺激最嚴重；偶爾喝喝可以，長期酗酒不可取。

第三，煙燻醃製食物，這類食物為了味道口感好，會用很多鹽來調味，而且在加工過程中裡面也有亞硝酸鹽的產生，亞硝酸鹽不僅僅是胃癌的致病因素之一，也是別的癌症的導火索，因此我們最好吃些新鮮食材，不要總吃醃製食物。

其次遠離胃癌我們還要少做三件事：

第一，飲食不規律，這類人太多了，現在的人工作壓力大，有些工作還有夜班，或者加班加點的工作，飲食上面也就少了在意，等忙完了，或者有飢餓感了再吃，這樣不規律的飲食，導致飢一頓飽一頓，暴飲暴食等情況發生，會增加胃部消化負擔；

第二，少吸菸，都知道煙裡面有各種有害物質，但是吸菸的人總不見少，菸草中各種物質燃燒後比不僅僅是對肺部有傷害，還會影響到胃部，當然了，遠離二手菸也很重要。

第三，不要熬夜，熬夜會使得身體疲勞，導致身體抵抗力變弱，而且腸胃晚上要在人體進去深睡眠狀態的時候進行修復，而熬夜會使得胃得不到好的調節，引發各類腸胃疾病。

因此生活中我們這些都要注意，適當運動，保持好心情，才能擁有一個健健康康的身體～