米糕的做法有好多種，我介紹兩款給你

1 雙色米糕

原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許

製作方法 1。

製漿：秈米淘洗乾淨，用清水浸泡10小時瀝乾水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵後，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。

2。蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張溼紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。

出籠後稍晾涼，切成菱形塊即成。

產品特點 香甜、松泡、綿韌。

2 紅蟹米糕

原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿蔔1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 醃肉汁(鹽5克、薑汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許

製作方法

1。

糯米洗淨，用水浸泡一晚，瀝去水分。

2。豬肉先切成薄片，再切成1釐米大的小方塊。香菇泡軟後，切成1釐米大的小方塊。

3。蝦米用水沖洗後，瀝去水分備用。

紅蘿蔔去皮切成1釐米大的小方塊，用鹽醃著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。

4。除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將醃肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁裡面。

5。

炒鍋加入油37。5克燒熱後，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37。5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。

6。把溼布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。

偶爾可將蓋子開啟一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。

7。炒鍋內加入37。5克的油，待熱後倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。

8。

蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然後把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿蔔、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。

9。糯米蒸好後倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。

把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。