地球上的物種，不光只有人類吃鹽，牛馬它們也是需要吃鹽的，山羊有的也需要吃鹽。

相比之下，人類吃鹽是比其他動物要多得多的，我想這與人類大量分佈汗腺有一定的關係。

試想一下，在地球上除了人類有大量的汗腺，而且汗腺佈滿身體面板各個角落以外，好像沒有任何動物有人類這麼多的汗腺，而且是分佈全身的，這麼多汗腺。這些汗腺每天不知道要揮發多少汗液？而汗液當中含有大量的鹽分，這些鹽分都是來自於日常食物，如果人類不經常補充鹽分，體內的滲透壓就會不平衡，礦物質就會缺乏，造成礦物質缺少，營養不良，從而影響身體各機能的運作。

影響最大，同時也是最明顯的就是鈣這種礦物質，這種礦物質，很多人或者是知道或者是經歷過，只要缺鈣，就會產生抽筋兒，肢體麻木等等一些現象。而其它的礦物質如果缺少也會引起身體的變化，只不過有些變化來的明顯，有些變化來的隱蔽而已。

人體內的滲透壓調節是來源於鹽分的濃度，不知道大家有沒有注意，如果你今天吃的飯有點鹹了，會不知不覺的喝大量的水。小編本人就是這樣，而且非常靈，這就是因為你身體吸收了大量的鹽分，而體內的體液是一定的，如果達到體液正常的滲透壓濃度的話，就需要吸收大量的水分來稀釋這些吸收的鹽分，因此，吃鹹了口渴，這是有一定科學道理的。

與此道理相同的就是，如果你那一天運動量過大，或者出汗過多，不管是醫生也好，還是運動教練也好，他們都會建議你多喝一些生理鹽水，多補充些礦物質，其道理也是一樣的。

鹽是維持生命活動的重要組成部分，食鹽中所包含的兩種離子——鈉離子和氯離子都是人體必需的。人體裡含有0.15％的鈉和0.15％的氯，我們體內的許多生物化學反應都需要鈉離子和氯離子參與，鈉離子可以維持血液和細胞內外滲透壓的平衡，氯離子是胃酸的主要成分。因此，沒有食鹽所提供的鈉離子和氯離子，我們的生存是不可能的。

在億萬年的演化過程中，離開了大海的陸地動物們都需要攝入氯化鈉，需要吃鹽。動物們吃鹽的方式各有不同，食肉動物們透過吃掉其它動物的肉補充身體所需要的鹽分，但對於食草動物們來說，植物中所含的納不能滿足它們的需求求，它們必須透過舔舐高鹽的礦物質、舔舐其他動物排洩物等方式獲取鹽分。例如，山羊為了吃鹽，有時還會不惜做出危險動作，爬上陡峭的山崖，一些蝴蝶會透過含鹽的糞便來補充鹽分。

我們的老祖先食物短缺，經常飢一頓飽一頓，強烈的飢餓感使得他們見到吃的就胃口大開，完全不需要使用鹽來調味，再加上那個時候的人們處於遊牧狀態，吃的東西比較雜，一般不需要單獨補充鹽分。因此，早期的人類不需要製鹽，也不使用食鹽來對食物調味。

當人類進入以穀物為為主食的農耕社會，人口爆炸性地增長之後，吃鹽的問題就顯露出來。穀物雖然能夠提供足夠的能量，可是卻無法提供足夠的鈉離子。考古證據表明，最早在公元前6000年左右，新石器時代的人們就已經透過煮沸含鹽的泉水來提取鹽了，華人大約在炎帝和黃帝的時期開始煮鹽。人們逐漸發現鹽能夠使得食物更加美味可口，開始使用鹽來調味。

因此，人類吃鹽並是天生的，但是使用鹽來調味卻是通過後天養成的。

食鹽在口腔中的味覺感受器中被定義為鹹味。鹹味是五味中最基礎的味道，在一定的濃度下，能夠提升鮮味，掩蓋苦味和異味，提高口感，提升食慾。吃慣了重鹹味食物的人，剛剛過上低鹽的生活時，會覺得食物沒有任何味道，總感覺吃不飽。儘管世界衛生組織建議成人每日攝入食鹽量應不超過6g，許多人仍然無法擺脫“鹽中毒”的帽子。由此可見，人們對鹽中所包含的鹹味的依賴與嗜好，是後天養成的。

所以，鹽是人體必須的，人類吃鹽是天生的；製鹽和用鹽調味是後天學習得來的；由於食鹽的調味效果特別好，所以吃慣了重口味的人很難習慣低鹽的食物。

最後需要跟大家提個醒，我們的身體有一整套鹽分節約機制，每天需要補充的鹽分並不多。動物實驗及流行病學研究表明：過量鹽的攝入與高血壓及心血管疾病相關。建議大家合理搭配調料的味道，儘量不要因為一時的口腹之慾，過量攝入鹽分，給健康帶來隱患。