1用淡鹽水浸泡半小時，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把裡面的黃水擠出來，

2等水全部擠幹以後重新放入淡鹽水繼續浸泡過半小時以後重複先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色，而且泡好後的猴頭菇不會有苦味。

幹猴頭菇用淡鹽水泡發最好，因為猴頭菇中帶有一定的苦味，

步驟如下:

1.用淡鹽水浸泡半小時以後它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把裡面的黃水擠出來，

2.等水全部擠幹以後重新放入淡鹽水繼續浸泡過半小時以後重複先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色，吃猴頭菇已經泡好，而且泡好後的猴頭菇不會有苦味。

第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住!千萬不能用沸水泡發。

其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。

第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。

第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。

此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。

一干猴頭菇用淡鹽水泡發。浸泡半個小時後，把裡面的黃水擠出來。再用鹽水繼續泡。直至猴頭菇擠出的水為白色。

二幹猴頭菇可以用沸水來泡發。兩小時換水一次。泡發六個小時。

用淘米水泡發。

幹猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，用清水洗淨，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者藉助鹽水也可以，之後撈出後再放到清水中，一直到黃水排出。一般浸泡的話，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了。

1、淡鹽水泡發

幹猴頭菇用淡鹽水泡發最好，因為猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以後它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把裡面的黃水擠出來，等水全部擠幹以後重新放入淡鹽水繼續浸泡過半小時以後重複先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色，吃猴頭菇已經泡好，而且泡好後的猴頭菇不會有苦味。

2、沸水泡發

幹猴頭菇還可以直接用沸水來泡發在泡發以前需要先把幹猴頭菇，用清水沖洗乾淨然後加入沸水直接浸泡每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓幹猴頭菇時，會發現裡面已經沒有硬磕的存在，這就說明幹猴頭菇已經泡好，可以按自己的需要去烹調。

3、淘米水泡發

幹猴頭菇用淘米水泡發也特別好，淘米水不單能讓幹猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理乾淨，還能讓泡好以後的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發猴頭菇時可以把淘米水放在大點的盆中，把幹猴頭菇放進去儘量讓它沉入水中，等它吸水變軟以後取出用清水洗淨即可。

1、幹猴頭菇用淡鹽水泡發最好，因為猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以後它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把裡面的黃水擠出來，等水全部擠幹以後重新放入淡鹽水繼續浸泡過半小時以後重複先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色，吃猴頭菇已經泡好，而且泡好後的猴頭菇不會有苦味。

2、幹猴頭菇還可以直接用沸水來泡發在泡發以前需要先把幹猴頭菇，用清水沖洗乾淨然後加入沸水直接浸泡每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓幹猴頭菇時，會發現裡面已經沒有硬磕的存在，這就說明幹猴頭菇已經泡好，可以按自己的需要去烹調。

3、幹猴頭菇用淘米水泡發也特別好，淘米水不單能讓幹猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理乾淨，還能讓泡好以後的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發猴頭菇時可以把淘米水放在大點的盆中，把幹猴頭菇放進去儘量讓它沉入水中，等它吸水變軟以後取出用清水洗淨即可。

幹猴頭菇一般泡多久

幹猴頭菇在泡發時沒有固定的時間，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小時才能泡發，如果用沸水浸泡幹猴頭菇則只需要5六個小時就能泡好。如果把幹猴頭菇放在蒸鍋中隔水蒸制加溫以後用沸水浸泡則只需要兩上時左右就能把幹猴頭菇泡好。

洗米水燒到50度左右，把幹猴頭菇放進去浸泡。 用碗把它壓到完全被水沒過，浸泡兩個小時。 泡好後水變成黃色，用水清洗直到捏出來的水變清澈就可以了。

幹猴頭菇怎麼泡發最好

1、幹猴頭菇用淡鹽水泡發最好，因為猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以後它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把裡面的黃水擠出來，等水全部擠幹以後重新放入淡鹽水繼續浸泡過半小時以後重複先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色，吃猴頭菇已經泡好，而且泡好後的猴頭菇不會有苦味。

2、幹猴頭菇還可以直接用沸水來泡發在泡發以前需要先把幹猴頭菇，用清水沖洗乾淨然後加入沸水直接浸泡每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓幹猴頭菇時，會發現裡面已經沒有硬磕的存在，這就說明幹猴頭菇已經泡好，可以按自己的需要去烹調。

3、幹猴頭菇用淘米水泡發也特別好，淘米水不單能讓幹猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理乾淨，還能讓泡好以後的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發猴頭菇時可以把淘米水放在大點的盆中，把幹猴頭菇放進去儘量讓它沉入水中，等它吸水變軟以後取出用清水洗淨即可。

幹猴頭菇一般泡多久

幹猴頭菇在泡發時沒有固定的時間，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小時才能泡發，如果用沸水浸泡幹猴頭菇則只需要5六個小時就能泡好。如果把幹猴頭菇放在蒸鍋中隔水蒸制加溫以後用沸水浸泡則只需要兩上時左右就能把幹猴頭菇泡好。

1、洗米水燒到50度左右，把幹猴頭菇放進去浸泡。

2、用碗把它壓到完全被水沒過，浸泡兩個小時。

3、泡好後水變成黃色