沙姜即山柰，一種多年生伏地草本，姜科植物根莖，常在中藥用於行氣溫中，消食，止痛中使用。現在由於其氣味香，辛。又具有解除多肉食中消食不良，胃腹脹滿，也常做菜餚中調味新增料使用。

山柰植物形態

多年生伏地草本，根莖塊狀，連生或單生，淺褐色，氣味芳香。葉通常2片，相對而生，平鋪在地面，廣圓形，先端鈍，基部心形，無毛或下面有疏柔毛，干時上面可見紅色小點點，無柄，花頂生6一12朵。半身藏於葉鞘中，花白色，易凋謝，特香。8至9月開花，蒴果長圓形。

主要生長於兩廣，海南，雲南等熱帶的山坡溼陰處，野生幾近絕種，多為人工栽培。

作藥材使用，多為冬季採挖，除鬚根，洗淨，切片曬乾。作調味品使用，有粉狀和片狀，也有塊狀。

山柰化學成分，含揮發油，黃酮，香豆素等。揮發油中主要成分，肉桂醯乙醋，香豆醯乙酯，龍腦等。黃酮有山柰酚，山柰素等。具有消炎和抑制十種常見致病真均的作用。

中醫藥上

性溫，味辛

功效，行氣溫中，消食，止痛。

用於治療胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。

在飲食上是十三香中一員(花椒，桂皮，丁香，胡椒，山柰，陳皮，木香，茴香，白芷，良姜，甘草，肉蒄，砂仁)，是天然名貴香料，一般可作風味食品，湯類，涼拌，醃製醬菜，和肉湯麵食等。

一、沙姜是一種廣東等地區的俗稱。學名：山柰，屬於多年生的草本植物。二、地理分佈：主要分佈於珠江流域的廣東和廣西，以及大西南地區例如雲南、四川、重慶，不過臺灣也種植。三、主要用途

1、調味香料

是生活中一種重要的調味料。主要是從根部提取的芳香油，可作調香原料。

2、藥用價值

全草藥用，具有消食，止痛的作用。

1、根：根莖呈現塊狀，常數個相連，性味功效猶如生薑，故俗稱沙姜，外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸，質脆，易折斷，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣。

2、花：花生於植株的頂端，苞片披針形，花白色，有香味，花期短。易凋謝，8-9月開花。花萼約與苞片等長；唇瓣白色，雄蕊無花絲，藥隔附屬體正方形，果為蒴果。

3、葉：葉片長圓形狀、葉尖急尖等等

4、果：果為蒴果。

沙姜由於原產於熱帶或者亞熱帶地區，所以一般屬於陽性植物，喜歡光照充足的生長環境，忌乾旱、忌寒冷。同時喜歡疏鬆、透氣性、透水性、肥沃的沙質土壤種植為宜。

沙姜是一種什麼樣的植物，可以用作調料嗎？

沙姜在農村又名為山奈，性溫味辛，屬於姜科植物，主食它的莖。

沙姜入胃經，能理氣止痛，健胃消食，雖然說沙姜也帶姜，但他不同於生薑的作用。

生薑味性微溫，入肺經，能解表發汗，治療風寒感冒，祛風除溼，作為調味料，生薑還可以去腥味。

而沙姜雖然說也是姜，但它不具備生薑的功能與藥用價值，並且把沙姜用作調味料，它也只能提鮮增香，卻不能去除菜品的腥味，所以，一般情況下，沙姜與生薑一般結合使用效果更好。

沙姜與生薑作為調味料使用，不但可以鮮放，把新鮮的沙姜生薑切碎，放在菜品中，還可把它曬乾整個兒放入滷藥滷水中去滷菜，也還可以把它們曬乾打成粉，用來做燒烤，麻辣燙調味，或者是用來炒葷菜時，加入一點點山奈粉味道兒更鮮美了。

當然可以當調料！

有一道麻油沙姜雞特別好吃，在湖南衛視的中餐廳節目裡面，趙薇還做個這個菜，外華人都很喜歡呢！