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  • 1 # 老艾葉

    沙姜即山柰,一種多年生伏地草本,姜科植物根莖,常在中藥用於行氣溫中,消食,止痛中使用。現在由於其氣味香,辛。又具有解除多肉食中消食不良,胃腹脹滿,也常做菜餚中調味新增料使用。

    山柰植物形態

    多年生伏地草本,根莖塊狀,連生或單生,淺褐色,氣味芳香。葉通常2片,相對而生,平鋪在地面,廣圓形,先端鈍,基部心形,無毛或下面有疏柔毛,干時上面可見紅色小點點,無柄,花頂生6一12朵。半身藏於葉鞘中,花白色,易凋謝,特香。8至9月開花,蒴果長圓形。

    主要生長於兩廣,海南,雲南等熱帶的山坡溼陰處,野生幾近絕種,多為人工栽培。

    作藥材使用,多為冬季採挖,除鬚根,洗淨,切片曬乾。作調味品使用,有粉狀和片狀,也有塊狀。

    山柰化學成分,含揮發油,黃酮,香豆素等。揮發油中主要成分,肉桂醯乙醋,香豆醯乙酯,龍腦等。黃酮有山柰酚,山柰素等。具有消炎和抑制十種常見致病真均的作用。

    中醫藥上

    性溫,味辛

    功效,行氣溫中,消食,止痛。

    用於治療胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

    在飲食上是十三香中一員(花椒,桂皮,丁香,胡椒,山柰,陳皮,木香,茴香,白芷,良姜,甘草,肉蒄,砂仁),是天然名貴香料,一般可作風味食品,湯類,涼拌,醃製醬菜,和肉湯麵食等。

  • 2 # 七彩生物界

    一、沙姜是一種廣東等地區的俗稱。學名:山柰,屬於多年生的草本植物。二、地理分佈:主要分佈於珠江流域的廣東和廣西,以及大西南地區例如雲南、四川、重慶,不過臺灣也種植。三、主要用途

    1、調味香料

    是生活中一種重要的調味料。主要是從根部提取的芳香油,可作調香原料。

    2、藥用價值

    全草藥用,具有消食,止痛的作用。

    四、生物形態

    1、根:根莖呈現塊狀,常數個相連,性味功效猶如生薑,故俗稱沙姜,外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存鬚根;切面類白色,粉性,常鼓凸,質脆,易折斷,皮薄肉厚,質脆肉嫩,味辛辣。

    2、花:花生於植株的頂端,苞片披針形,花白色,有香味,花期短。易凋謝,8-9月開花。花萼約與苞片等長;唇瓣白色,雄蕊無花絲,藥隔附屬體正方形,果為蒴果。

    3、葉:葉片長圓形狀、葉尖急尖等等

    4、果:果為蒴果。

    五、環境特點

    沙姜由於原產於熱帶或者亞熱帶地區,所以一般屬於陽性植物,喜歡光照充足的生長環境,忌乾旱、忌寒冷。同時喜歡疏鬆、透氣性、透水性、肥沃的沙質土壤種植為宜。

  • 3 # 七星老農

    沙姜是一種什麼樣的植物,可以用作調料嗎?

    沙姜在農村又名為山奈,性溫味辛,屬於姜科植物,主食它的莖。

    沙姜入胃經,能理氣止痛,健胃消食,雖然說沙姜也帶姜,但他不同於生薑的作用。

    生薑味性微溫,入肺經,能解表發汗,治療風寒感冒,祛風除溼,作為調味料,生薑還可以去腥味。

    而沙姜雖然說也是姜,但它不具備生薑的功能與藥用價值,並且把沙姜用作調味料,它也只能提鮮增香,卻不能去除菜品的腥味,所以,一般情況下,沙姜與生薑一般結合使用效果更好。

    沙姜與生薑作為調味料使用,不但可以鮮放,把新鮮的沙姜生薑切碎,放在菜品中,還可把它曬乾整個兒放入滷藥滷水中去滷菜,也還可以把它們曬乾打成粉,用來做燒烤,麻辣燙調味,或者是用來炒葷菜時,加入一點點山奈粉味道兒更鮮美了。

  • 4 # 一人食堂

    當然可以當調料!

    有一道麻油沙姜雞特別好吃,在湖南衛視的中餐廳節目裡面,趙薇還做個這個菜,外華人都很喜歡呢!

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