正常情況下，是從底部開始結晶，因為底部接觸地面或者放置的檯面，相對空氣溫度更低。瓶口有些蜂蜜掛在瓶壁上，因為量小，瓶口壁溫度在空氣中溫度相對蜂蜜可以沒過的地方溫度也低。可以讓這些少量掛壁的蜂蜜更快結晶。冬天你弄一盆水放院子裡，和盆底弄一點水放院子裡，你會看到滿盆的結冰更滿。

蜂蜜不單單是美味可口的食品，還可以入藥治療很多的疾病，比方說很多大蜜丸中就會有他的身影。另外也有一些偏方會用到蜂蜜作為輔料使用。

消費者買回來後食用，不但不會給我們帶來健康，還會對我們的身體產生一些影響，特別是過高的糖分，會對我們的身體造成很大的負擔。

對於題主的問題，蜂蜜結晶瓶口和底部，為什麼會白白的像霜一樣的物質，跟結晶蜜顏色不一樣？

題主可能是懷疑買到了假蜂蜜，由於沒有圖片，我們無法去正確的判斷你所說的是什麼情況？所以可以根據我的描述，自行做一個簡單的判斷。

蜂蜜一般在14度左右情況下最容易結晶，當然根據蜂蜜的品種不同結晶的情況也不同，所以不能一概而論。

蜂蜜結晶，一般多是從底部開始，一開始的時候會產生渾濁的狀態，隨著時間的推移，顏色慢慢加深，形成單獨的小個體，最後一層層的沉積下來結晶成一個整體。蜂蜜最開始結晶的時候，呈現乳白色，慢慢形成類似於豬油的狀態。

當然，這種狀態也會根據環境的不同而產生一些變化。比如說在我們大興安嶺嶺地區，冬季最低氣溫可以達到零下四十多度，即使是放在室內，蜂蜜結晶後也會很硬。冬季售賣時，需要用菜刀等工具強行挖出來，加熱後再灌裝入瓶中。而在南方的一些地區，蜂蜜結晶後只是形成軟糯的狀態。

從題主的問題上來分析，我個人認為，你所描述的這種狀況，應該是蜂蜜結晶的正常現象，只是因為瓶口蜂蜜的量少，提前全部結晶，瓶子底部現在結晶的顏色不一樣，也應該是早期結晶的現象，所以不必過多擔心。

當然，雖然可以肯定是結晶現象，但並不能說明它就是純蜂蜜，因為白糖水也有結晶的現象，我們可以從結晶物質中大概的進行判斷，可以把結晶的蜂蜜舀起一些，放在舌頭下面捻一下，如果不能融化有硬顆粒，就能說明是摻有白糖的蜂蜜，這個辦法準確率還是很高的，所以可以自己試一下。

一般蜂蜜結晶是從底部開始的，但也有些蜂蜜瓶口瓶底同時結晶，主要是該蜂蜜濃度高且含有豐富的活性酶，當活性酶分解產生氣泡時，蜂蜜就會以氣泡為結晶核產生結晶。