用料

低筋麵粉 100g

煉乳 160g

植物油 120g

雞蛋 2個

水 180g

糖 100g

蜂蜜 10g

小蘇打 5g

做法步驟

1、將糖和水混合倒入鍋中煮成糖水，倒入容器內放涼備用

2、雞蛋打入碗中，加入煉乳、蜂蜜一起攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻（這一步忘記拍照）

3、篩入低筋麵粉和小蘇打

4、用手動打蛋器畫圈攪拌，不要小心翼翼的用刮刀翻拌，這是因為麵糊很稀不用擔心麵粉起筋

5、分三次加入冷卻的糖水，每次必須充分攪拌均勻後再加下一次

6、蓋上保鮮膜，室溫中靜置45分鐘，一定要靜置哦！麵糊在這個時間會發生變化，只有放置的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢

7、模具內壁塗抹上一層薄薄的黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具中，7分滿即可

8、將模具放預熱上下火180度烤箱中層，烤40分鐘左右，麵糊充分膨脹表面出現焦糖色即可

9、放涼後橫切片即可

注意

蜂巢蛋糕確實分為兩層，烤好的蛋糕上半層為正常蛋糕的結構，下半層才是密密麻麻的蜂巢狀，所以一般從中間靠下的位置切開，就可以看到蜂巢了

用料

蜂巢蛋糕的做法

水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌均勻成為糖水，冷卻待用。

打蛋盆裡打入雞蛋，打散。加入練乳、蜂蜜。攪拌均勻。

加入植物油，攪拌成稀糊狀。

低筋麵粉和小蘇打混合篩入稀糊中，攪拌成麵糊。

分三次加入冷卻的糖水，每次都攪拌均勻再新增。

蓋上保鮮膜，室溫下靜置至少45分鐘。只有充分靜置的麵糊才能產生漂亮的蜂巢結構。

模具抹油，底部加油紙，把靜置好的麵糊倒入7分滿。

放入烤箱中層，180度，25～30分鐘，蛋糕充分膨脹並呈現焦糖色即可出爐。冷卻脫模後橫向切開即可看到蜂巢狀結構。

小貼士

1.方形或圓形金屬蛋糕模，最好是鋁質的，傳熱速度快，倒入蛋糕糊約7分滿。我用的是14*8*4的鋁模，這個分量可以做四個。

2.整個過程用手動打蛋器攪拌，注意加入麵粉後不要只按一個方向攪拌，否則容易起筋。

3、靜置時間至少要45分鐘，我有時來不及烤靜置更長時間也沒有影響。

4、底部加油紙是為了方便脫模，也可不加。