能用的陳皮，至少一年以上

並不是吃完柑或橘子的果然，把皮留下來曬曬，幹了就是陳皮。

新鮮的柑皮，其性辛溫、烈，是需要炮製才能成為題主所述的理氣燥溼化痰的中藥。

古人說“陳皮以色紅日久者為佳”，新鮮橘子皮氣味相當刺激，這是因為其中含有大量的揮發油，揮發油進入消化道，會刺激黏膜，引起消化功能紊亂。而炮製後存放日久，揮發油日減，隔年後黃酮類成分相對增加，才能更好地發揮其藥用價值。

那麼，炮製的方法有多種，譬如麩炒陳皮、土炒陳皮、鹽炒陳皮、蜜炙陳皮等多種方法，這些方法都是為了減輕陳皮的辛烈之性。

最簡單應用最廣的，則是將果皮洗淨，去除雜質，切絲，曬乾，置陰涼乾燥處儲存一段時間後再應用，以減其辛燥之性。

這一段時間，至少是一年。如上文所說，個年後有益的黃酮類成分也會相對增加。

事實上，三年以內都只能叫果皮，三年以上才能稱陳皮。市面上還有些十年、二十年的陳皮，通常價格更為昂貴。

久置的陳皮更好，但怎麼存放，才能增效而不是壞掉呢？

陳皮怎麼存放好

儲藏陳皮前，再曬一遍，做乾燥處理，然後用塑膠袋包好後放入密封的玻璃瓶內；

每個季度檢查一次，尤其是在高溫溼熱的夏季，應仔細檢查陳皮有無返溼或蟲蛀的現象；

陳皮上若有白色黴點，建議丟棄；若勉強留下，也應先颳去黴點，並在太陽下暴曬或拿到火上焙乾；

陳皮上有小蟲子，可將陳皮隔水蒸，撿出小蟲後再次曬乾並重新密封儲存；

勿放冰箱儲存，因冰箱低溫可使冷櫃內溼度變大，陳皮受潮後更易變質。

陳皮的陳化是一個長時間的過程，需要一定溫度變化和與空氣接觸的壞境，但是四季中溫度與溼度的變化，導致新皮容易有受潮發黴和蟲蛀的風險，因此存放的方式和壞境十分重要。不同年份的陳皮，根據實際情況，其貯存方式，存放的容器也有所不同。

成熟的大紅皮因糖分高，在長期的儲存中，出現蟲蛀是很常見的事情，無需過分擔憂。

輕微受蟲蛀的陳皮，可將蟲子挑離後，再透過人工刷除及Sunny暴曬來及時處理乾淨，基本不會影響。若是嚴重受蟲蛀的陳皮，建議直接丟棄處理。

新會陳皮最好離牆、離地、離頂存放，距離位置要大於10~20cm。環境要通風、乾淨、乾爽，這樣才能不容易受到地面和牆面的溼氣影響。存放時還要避免受到Sunny的直射。陳皮的陳化溫度環境在20-30℃之間為最適宜，陳皮的儲存環境不宜超過40℃。

陳皮翻曬主要是為了防潮防蟲防黴變，以增加陳皮儲存期限和質量。

一般來說，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨天氣，到了農曆5、6月份天氣晴朗，空氣乾燥時就要拿出來曬一次；到了11月份秋高氣爽，Sunny明媚的時候又取出來翻曬一次。具體的時間，還要視乎各地的氣候特點而定。

翻曬的時候，最好是在早上9點以後，到下午4點以前這個時間段，避免早晚溼氣和露水的影響。翻曬的時間為兩小時左右，曬至陳皮呈脆硬狀態為曬制完成。

要注意一點，剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存，因為剛曬好的陳皮有熱度，馬上封存會造成燒皮現象，因此要放在陰涼通風處晾10到15分鐘左右，待熱氣散去再進行封存。

1、三年以內的新皮：每年曬3-4次

前三年是新會陳皮儲存的關鍵期，因為這三年的柑皮性狀極不穩定，容易受潮。除了固定的時間節點進行翻曬以外，每當天氣相對潮溼的時候，要對陳皮進行檢查，陳皮如有發軟的現象，都需要進行翻曬一下。

2、四年以上至十年的陳皮：每年2次

性狀開始慢慢穩定，不需要多次翻曬，只要每年定期翻曬兩次就可以了。

3、十年以上的陳皮

是否翻曬則要視乎陳皮的情況而定，如儲存的陳皮呈脆硬狀態，則不需要翻曬。

內容來自東家葵香堂創始人的分享。

陳皮的諸存與保養(有大型裝置外)。鳳謎會呢位朋有、對陳皮的儲存很有經驗，講得亦很精彩(細緻)。現只想補充一個很小、很小的細節。現在是黴雨季節，溼度特別大，除注意適時開、窗、關門外，在陳皮堆頭上、加蓋一層麻袋更妙(更有效防潮)。(供大家參考，亦繫個人經驗)。