醃蘿蔔的時間要看天氣和溫度啦!如果是夏天,一般兩個小時就夠了,如果是冬天,就要醃五六個小時啦!建議你在網上找找做南韓醃蘿蔔試試,那種的蘿蔔好吃

用鹽醃製蘿蔔乾，既簡單，又好吃，但不適合長期儲存，只能現做現吃。

現在正是蘿蔔上市的季節，秋季的蘿蔔水分大，而且口感清脆，如果用來醃鹹菜，真的非常適合，其中最簡單的醃製方法就是直接用鹽滷，這樣既方便又好吃，而且不需要長時間等待，只要一個小時就可以食用。

用鹽醃製蘿蔔，只需醬蘿蔔清洗乾淨，切成兩釐米左右的小塊，然後加入精鹽用手揉搓，直到將蘿蔔揉出水分，然後靜置一個小時，即可食用，在食用的時候，可以加點調味料拌制一下，味道會更好一些。

①將青蘿蔔洗淨，然後切成小塊，大小隨意，只要方便晾曬就可以。

②晾曬蘿蔔乾，需要準備幾個蓋簾，因為蓋簾是透氣的，所以比較適合盛放蘿蔔乾。將切好的蘿蔔乾放在蓋簾上，只要平鋪就可以，鋪滿以後，放在陰涼通風的地方進行晾曬，每天翻動一次，防止蘿蔔乾發黴，晾曬一個星期以後即可曬乾。

晾曬好的蘿蔔乾，可以存放很久，也不會變質，在食用的時候，只需用冷水浸泡十個小時，投洗乾淨在濾幹水分，放入醬油和調味料拌制就可以了，這種晾曬的蘿蔔乾，口感非常筋道，美味無比。

蘿蔔乾應該分鮮蘿蔔乾和晾曬的蘿蔔乾。無論那種蘿蔔乾都有地域和口味上的變化。下面我就東北蘿蔔乾的做法為例 鮮蘿蔔乾鮮蘿蔔乾

1清洗::東北的青蘿蔔選小的即可洗淨去掉頂部和蘿蔔根晾曬表面的去水分

2:醃製:將蘿蔔切成5毫米寬的條用鹽醃製36小時。用鹽量為10：1 把醃製好的蘿蔔條攥去多餘的水分（量大可以用甩幹桶強力脫水）

3：調味：把醃好的蘿蔔乾放入糖，醬油。蒜 香油。紅油。麻油。高度白酒100：0.5拌勻醃製入味即可（2個小時就可食用。醃製時間長味道更佳）

東北每年秋季都會打量的晾曬蘿蔔乾。作為冬儲的食物。可炒，可拌，也可醃製小鹹菜。小鹹菜就著大碴粥鹹鴨蛋

1：改刀晾曬：將蘿蔔洗淨切條，放在Sunny充足的地方晾曬出全部水分約為2天即可嗮幹

2：調味醃製：以一斤蘿蔔乾為例。

蘿蔔乾洗淨泡軟瀝乾水分備用。鍋放油50克，放大料2瓣。花椒10粒。香葉2片。桂皮1克。蔥姜炸香。放醬油500克。糖5克。味素2克。水15克小火熬10分鐘晾涼加2克高度白酒。放入蘿蔔乾，大蒜瓣浸泡入味即可

總結

東北以青蘿蔔和紅蘿蔔為主。一般都是自家種植並晾曬。市場上的一般以大白蘿蔔為主。