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  • 1 # 使用者5329335765427

    黑芝麻屬於堅果種子類,富含蛋白質(19.1g/100g)、脂肪(45.1g/100g)、膳食纖維(14g/100g)維生素B1(0.66mg)維生素B2(0.25mg)煙酸(5.9mg)維生素E(50.4mg)鈣(780mg)磷(516mg)鉀(358mg)鎂(290mg)鐵(22.7mg)(6.13mg)錳(17.85mg)等。

    黑芝麻可以榨油,也可以做芝麻醬,所含脂肪中主要為不飽和脂肪酸,具有調節血脂,預防心血管疾病的作用。所富含的膳食纖維可以起到潤腸通便的作用。豐富的B族維生素具有上皮細胞和神經組織大作用,所含的煙酸可以預防癩皮病。豐富的維生素E含量可有很強的抗氧化作用。以及豐富的礦物質元素可預防骨質疏鬆和高血壓等疾病。所以說,黑芝麻可以說是營養價值非常高的食物。

    芝麻雖好,但是吃法也是有講究的。中華文明裡,道家的養生術歷史悠久,有很多強身健體的方法流傳於世,關於芝麻的吃法,先賢也曾提到過,那就是,芝麻吃熟不吃生,不管是炒的煮的還是蒸的,都比生吃強。

    這裡面的意思應該是說,芝麻做熟以後,人體能吸收其中更多的營養。芝麻富含油脂口感鮮香,但是卻也因此帶來一個問題,那就是脾胃不好的人吃了容易不消化,凡是營養豐富的食物都不好消化,因為要在胃腸裡經過更多的處理才能分解成人體可吸收的營養。我們知道大病初癒的人多數吃些湯湯水水,其實這麼做主要是因為這些流質食物好吸收,不一定是營養含量特別高的。營養再高,不吸收也是白搭。

    炒熟的黑芝麻吃法:

    ①可將炒熟的黑芝麻磨成半碎,當芝麻鹽來就饅頭吃。這是山東人一個非常好的吃法。

    ②炒熟的黑芝麻可以磨碎,每天熬其他粥時,也可放入一勺。比如雜糧粥等。

    ④烙餅時,也可以將炒熟的黑芝麻放入,或是磨碎,於蜂蜜攪拌,抹到麵包上來吃,也是非常好。

    ⑤炒熟的黑芝麻可以磨成粉,直接沖水喝,還可以和其他藥物配伍用於烏鬚髮,比如何首烏、枸杞、桑葚。

    黑芝麻炒熟之後,味道香醇,有很多的吃法,但要記住兩點:

    ①黑芝麻吃得時候,最好磨碎,吃整得黑芝麻,不易消化吸收,最後會隨糞便排出,很是浪費。

    ②黑芝麻富含脂肪,雖為不飽和脂肪酸,但也不能吃得太多。每天的食用量在35克即可。

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