回覆列表
  • 1 # 築夢師895

      (1)碳水化合物(糖)   1、碳水化合物(糖)在人體中的比例1%-2%。構成分類功能缺乏過量成人攝入量食物來源,人體每天每公斤體重需要7.5g。   2、人體最重要的單糖是葡萄糖。糖的分類:單糖、雙糖、多糖   單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖):味甜、易被人體吸收;   雙糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖)經消化酶作用,分解為單糖;   多糖(澱粉、纖維素),味不甜經澱粉酶、分解為葡萄糖。   3、碳水化合物(糖)人體最主要熱能來源:每公斤碳水化合物產生4千卡能量。占人體總能量來源的40-50%。   4、碳水化合物(糖)構成人體組織細胞、調節脂肪代謝、肝糖元有助肝臟的解毒功能、糖蛋白能增強人體的免疫力。   5、碳水化合物(糖)攝入過少:人會怕冷,易疲勞,機能衰退、體重減輕,低血糖症   6、碳水化合物(糖)攝入過多:會產生高血糖、易致糖尿病。   7、碳水化合物(糖)來源:純糖(紅糖、白糖、蜜糖、麥芽糖)、穀類(大米、小米、麵粉、玉米)、幹豆類(黃豆、蠶豆)、根莖類(土豆、芋艿)硬果(栗子、花生等)。   8、碳水化合物(糖)與運動:現代人喜歡吃單糖較易吸收,為維持肌肉耐力,可適當提高糖的攝取量。但多吃糖容易肥胖,肥胖者應適當控制,但完全拒吃含糖物質或澱粉質這是錯誤的。多糖吸收過程複雜,不易造成肥胖。   (2)脂肪   1、脂肪在人體中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人體總能量來源的20-25%(不宜超過30%)每天每公斤體重需要1-1.5g。   2、甘油三脂是脂肪的主要成分。分類:飽和脂肪和不飽和脂肪。   3、飽和脂肪:動物性脂肪(牛奶、豬油、牛油、雞油)含有攝取太多容易引起動脈血管硬化或心臟方面的疾病。   4、不飽和脂肪:比如植物性脂肪(大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米)含酸,攝取太多也會引起肥胖等後遺症。   5、脂肪單位供能最大,每公斤脂肪能產生9千卡能量。   6、脂肪作用:保護面板、內臟、保持體溫、構成人體組織細胞、促脂溶性維生素溶解、吸收利用、影響組織功能。   7、脂肪攝入不足:不利於人體器官組織中的細胞構成、不利於溶脂性維生素的吸收等。   8、脂肪攝取太多易引起動脈血管硬化等疾病。血脂、膽固醇過高、有密切的關係。脂肪過多會影響耐力、及蛋白質和鐵的吸收。   9、脂肪的食物來源:純油脂(如:豆油、花生油、豬油、牛油、魚油、菜油、芝麻油、玉米油)、肉類、蛋黃、硬果類(如核桃、花生、瓜子等)奶油、白脫油等。   (3)蛋白質   1、在人體中的比例15%-18%。每天每公斤體重需:0.8-1.2克、運動員等:2.5克左右/公斤體重。   2、氨基酸是構成蛋白質的基本單位。分類:完全蛋白質和不完全蛋白質。   3、完全蛋白質含有人體所需的所有必需氨基酸(如動物肉等,98%可被人體吸收)。不完全蛋白質:如植物蛋白(80%可被吸收)。   4、人體的必需氨基酸有8種,必需氨基酸人體不能自己合成,需從食物中獲取(非必需氨基酸12種)。   5、蛋白質能供給能量:每公斤蛋白質能產生4千卡能量。   6、蛋白質構成組織細胞、參與組織修復、調節人體生理功能、生長髮育、影響神經中樞活動。控制遺傳、增強人體抵抗力。   7、蛋白質攝入過少:會造成內分泌紊亂、消化吸收不良、體重減輕、抵抗力下降、易疲勞、貧血症等。   8、蛋白質攝入過多:蛋白質不能充分吸收、代謝負擔重。   9、蛋白質食物來源:純油脂(如:豆油、花生油、豬油、牛油、魚油、菜油、芝麻油、玉米油)、肉類、蛋黃、硬果類(如核桃、花生、瓜子等)奶油、白脫油等。   10、蛋白質與運動:長時間運動時,應注意防止大量的蛋白質流失,有效方法是適當增加碳水化合物的供應。參與健身運動的人,尤其在進行力量性運動時,對蛋白質的需要較高,特別在練習初期,要供給充足的蛋白質。   (4)礦物質   礦物質的特點:礦物質約佔人體體重的5-6%,(碳、氫、氧、氮佔總量的96%)。礦物質在人體中無法自我合成,必須由食物來提供。雖然人體人體礦物質鈣99%、磷80%、鎂70%都集中在骨、骨骼和牙齒中,礦物質可保持體內酸減平衡、維持細胞間液的滲透壓,參與脂肪、蛋白質、碳水化合物的代謝,維持肌肉、神經、和心臟的正常機能狀態。   礦物質與運動:由於從事運動鍛鍊時,機體熱能代謝水平較高,人體大量出汗,使體內鈣、磷、鉀、鐵排出量和消耗量增加,所以練習者運動後應及時適量的進行補充,以維持人體正常的代謝機能和生理需要量。   (5)維生素   維生素特點:維生素又稱他命(Vitamin)在人體內雖然只是微量,只要少量就可維持動物體正常生長,生殖及健康。維生素還必須透過活的有機飲食,而非一般碳水化合物、脂肪、蛋白質或礦物質,藉由吸收微小的量即可供正常之代謝,維持健康。   維生素具有以下幾個特點:大多數維生素不能在人體內自行合成,必須從食物中攝取。不是機體的構造成分,不提供能量。有的維生素的性質很不穩定,易在食物加工和烹調過程中破壞。攝取量要適當。少了,體內物質代謝會發生障礙,易出現維生素缺乏症及其疾病。過量,會造成體內代謝紊亂,引起維生素中毒。   維生素的分類:   1、脂溶性維生素(溶於脂):維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。   2、水溶性維生素(溶於水):維生素C、維生素B群、PP、葉酸、生物素   維生素功能:1)促進生長繁殖、2)加強抵抗力、3)健全組織功能、4)促食慾、5)維持健康、促使長壽、精神旺盛等等.   維生素A:助骨骼、牙齒髮育、保護視力、面板、增強人體抵抗和免疫力、防癌、抗癌。   維生素B1:構成輔酶、參與碳水化合物代謝、護心、維護能量代謝、提高運動能力,預防過度疲勞、維持神經系統、增食慾。   維生素B2:維護體內物質代謝正常進行有助肌肉發育、護視力、面板及口舌。   維生素B3:使人樂觀、治療精神病、促進神經、消化系統,構成輔酶、參與蛋白質、糖類、脂肪代謝、防心血管疾病。   維生素B6:參與氨基酸的代謝轉化生合成、維持腦部正常功能、維持血液中鎂、膽固醇的正常防止貧血、蛀牙、腎結石。   維生素B12:造血功能、防止脂肪肝維持胃腸道、神經系統、骨骼的正常功能。   維生素C:維持新陳代謝、增免疫抵抗力、防過敏、防癌、解毒、助齒、骨發育、治貧血、愈傷口、護視力、養顏美容。   維生素D:促進人體對鈣、磷吸收利用助骨骼、齒髮育、鬆弛神經、緩解疼痛、助維A吸收、防骨質疏鬆症、結膜炎。   維生素E:延緩衰老、防動脈硬化,防心血管疾病、提高抵抗力、防癌、促新陳代謝、增耐力,提高體力、緩解疼痛、肝解毒功能。   維生素K:促進血液凝固,制止出血,增加骨密度,促進骨化。   維生素與運動:健美操運動的代謝特點是熱能與各種營養物質的消耗大,能量代謝以有氧氧化為主。因此,為使練習者的血紅蛋白和呼吸酶處於較高水平,體內糖儲備充足沒,提高機體運動能力,人體需要補充較多的維生素C、B1、B2、E等各類相關維生素。   (6)水   水的特點:水是生命之源。在人體組織成分中含量最多,約佔人體體重的60%-70%,對人體有非常重要的作用,是維持人體正常生理活動的重要營養物質。   水在人體中布很廣:肌肉重量的65-75%是水,脂肪重量的25%是水。水主要儲存在細胞內液(其中62%左右是水)和細胞外液(如血液中90%以上是水,還有淋巴、唾液、面板和腎臟分泌的體液等)。水參與物質代謝過程,有助於物質的消化、吸收、生物氧化及排洩。調節體溫,保持人體的正常溫度。是器官、關節及肌肉的潤滑劑。保持腺體分泌,充實體液。   水的需求量、來源:人對水的需要量與人的體重、熱能消耗成正比,消耗每卡熱能需要1毫升的水分,每公斤體重需要30-40毫升的水分,如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情況下,人體內水分的出入量是平衡的。一個健康的成年人每天約需2000-2700毫升水(包括飲水、食物中的水,代謝中產生的水)。若飲水過少,會使血液濃縮,粘稠度増高,不利於血液迴圈及營養的吸收。人體若喪失20%的水分就會有生命危險。在炎熱、高溫、發燒和體力勞動量大的情況下,飲水量應相應增加。喝水是人體所需水分的直接來源,如喝白開水或茶水。但人體內氧化時也能產生水,而且人體需要的水還可從飲食中取得,如大米含水15%、肉類含水50%等。   水與運動的關係:運動期間和前後。體重因流汗而減少2-3%時,血液量下降,會明顯影響人體的運動能力等,所以要及時飲水,並以少量多次為原則。同時應飲接近血漿滲透壓的淡鹽水或飲料,以保持體內水鹽的平衡(但為了減肥,儘量要以水為主)。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如何看待家裡窮卻生三、四個孩子的家庭?