一、食材： 1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。 2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿蔔50g。 二、步驟： 1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。 2、攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。 3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。 4、搓成直徑2釐米的條。 5、揪一個小麵糰，大約5克左右。 6、用手的大魚際按住往前推。 7、推出大約8釐米長的面片。 8、用食指和中指夾住。 9、往裡一甩，順勢捏一下。 10、立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。 11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。 12、起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。 13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。 14、將栲栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。

材料 鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法 1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。 2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。 3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，透過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

羊肉臊子（羊排版）的做法 羊肉洗乾淨備用，熱鍋放油。油不用太多，因為羊排本身也會出油。洗好的羊排放入鍋中。涼油，開中火，把羊排中的水分炒掉。水份炒掉後，羊排散發出肉質的香味，這個時候放蔥薑蒜，倒入料酒。炒兩分鐘加入花椒八角桂皮，繼續中火炒兩分鐘加入生抽老抽味極鮮，繼續炒兩分鐘加入一勺辣椒粉。不能吃辣的可以省略此步驟～辣椒粉可以體味，還會讓羊排顏色鮮豔～繼續炒三分鐘，加入蜂蜜。加入開水沒過羊排，煮開後小火五十分鐘燜煮～最後開大火收汁，出鍋前依個人口味放入鹽。因為生抽等調料都有鹹味，所以鹽不用多放啦～出鍋！