做法：

1、準備好食材。

2、將所有食材倒進工作鋼盆中慢慢將食材揉成無粉粒且不沾手的麵糰然後再繼續揉約十分鐘讓筋性變大成為一個光滑的麵糰。

3、然後將麵糰揉圓放進鋼盆中蓋上擰乾的溼布靜置約 1.5~2 小時等待麵糰發酵至兩倍大用手沾粉往中間下壓麵糰不回彈即表示發酵已完成。不過，等待《麵皮》發酵的時間讓我們趕緊先來製作層層疊疊口感中所需要的《油酥麵糰》

4、製作《油酥麵糰》：低筋麵粉： 60g沙拉油： 20g將低筋麵粉和沙拉油混合成團避免過度搓揉，揉出面粉的筋性會影響口感。揉成團的《油酥》蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏，備用。

5、製作《蘿蔔絲肉餡餡料》：將紅、白蘿蔔洗淨、削皮、刨絲用少許鹽搓出水後瀝乾。加入絞肉和所有調味料一起拌勻最後再加少許太白粉拌勻備用。

6、發酵好的《麵皮》等分成八份一份約為 40g 左右將《油酥麵糰》從冰箱取出來同樣等分為八份，一份約為 12g 左右

7、將《麵皮》輕輕按壓成薄餅狀包進《油酥麵糰》後滾圓，收口朝下將包好《油酥》的麵糰壓成薄餅狀擀開成橢圓長形，由一端開始捲起來全部都捲成蛋卷狀，收口朝下用保鮮膜包覆起來避免水份蒸發靜置 10分鐘醒面 。

8、將靜置好的麵糰卷再次擀開成長條狀從一端開始捲起來，收口朝下再靜置 10分鐘

9、將已鬆弛好的麵糰從中間壓出凹痕用手指將麵糰左右兩端往中間捏合按壓成薄餅狀再擀成圓片狀。

10、包餡：蛋液、芝麻： 適量將《蘿蔔絲肉末內餡》放在餅皮中心包起來把麵皮邊緣抓好，收口捏緊即可為做好的酥餅表面刷上一層蛋液抓著餅底，將表面沾上大量的芝麻然後均勻地擺放在烤盤上就可送進已事先預熱好的烤箱中了。

11、烤箱設定：上火： 200度下火： 200度烤盤放置： 上層時間： 20分鐘麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水烘烤至表面均勻上色即可取出。 每臺烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

油酥餅餡的製作：

面板上撒些麵粉，將發酵好麵糰取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。

將揉好的麵糰擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子

將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘

圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，