1、琵琶雞腿從中間切開，骨頭去掉，肉切成小塊，這樣做沒有小骨頭碎。

2、洋蔥洗淨切成小片備用。

3、鍋中倒入適量的油，加入花椒粒煸香，再加入紅辣椒段、蔥段和薑片炒出香味。

4、加入雞腿肉和雞腿骨頭，大火翻炒，炒到雞肉發白，再調入適量的料酒、老抽翻炒均勻。

5、加入洋蔥，大火翻炒，加蓋小火燒10分鐘，再開蓋大火收汁燒乾湯汁，加入適量的椒鹽翻炒均勻即可出鍋。

雞腿營養豐富，口感鮮嫩，特別好吃，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

將琵琶腿清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，幹辣椒掰斷備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑片、蔥段、幹辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入瀝乾水分的琵琶腿，中小火煎至琵琶腿表皮顏色有些發黃後，倒入清水，放入生抽、老抽、食鹽、冰糖、香葉、八角，大火燒開後轉小火燉煮十五分鐘至二十分鐘左右

雞腿熟透後開大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

老少皆宜的紅燒琵琶腿就做好了

將琵琶腿洗淨後用牙籤扎一些小孔，這樣方便入味，將琵琶腿放入盤中，倒入生抽、食鹽、料酒、花椒粒、五香粉、蠔油、生薑絲、蔥絲，用手抹勻後醃製半小時，可以適當增加醃製的時間，時間越長越入味

醃製好後放入蒸鍋中，蒸鍋上氣後蒸二十分鐘左右，蒸熟後取出。將琵琶腿裹上一層澱粉後，蘸上雞蛋液（雞蛋液中放入少許食鹽以及五香粉），再裹上一層面包糠

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入裹好麵包糠的琵琶腿炸，炸至定型後撈出，待油溫升高後，再次放入琵琶腿復炸，炸至琵琶腿外皮顏色呈現金黃色後撈出控油即可

外酥裡嫩的黃金琵琶腿就做好了，大家記得趁熱吃哦！

材料：

雞腿2只，雞蛋1個，蔥末、薑末少許，生抽，白糖，料酒，黑胡椒粉，雞粉， 麵粉

做法：

1：將雞腿洗淨，從雞腿內側中間用刀劃過，不用切斷，再將兩側的雞肉切開攤平，用所有的醃料醃製30分鐘至入味。

2：把麵粉，雞蛋，水調成麵糊，雞腿均勻的裹上面糊。

3：鍋裡匯入大量的油，用中火燒熱後，放入裹好麵糊的雞腿，小火炸4-5分鐘，再轉小火炸約一分鐘即可。