西蘭花炒木耳怎麼做入味又好吃？

西蘭花和木耳一綠一黑加點大紅椒在給點蒜片那就色澤美觀，蒜香可口，綠色環保，排毒養顏的一道瘦身美食。西蘭花綠色環保疏菜在南方各地都能栽種，他營養豐富，色澤美觀深受專業廚師和年青人的喜愛。木耳有排毒養顏，營養豐富之功效深受大眾喜歡。兩者加配實屬一道好菜。我來為大家分享一道又入味又好吃並健康的西蘭花炒木耳吧。

備好西蘭花500克，木耳250克，大紅椒100克，大蒜3辦。先將西蘭花洗淨切成小塊，木耳用手斯成小塊，大紅椒切成小菱形塊，大蒜切片。鍋裡燒水代水開後加50克色拉油和鹽在水裡併到下西蘭花，木耳，大紅椒在水裡川一下，注意不要川久了大約1.5分鐘撈起。鍋裡給油下蒜片炒香在下川好的西蘭花，木耳，大紅椒並給鹽，味精，雞精炒制1分鐘給水豆粉起鍋裝盤及成。

西蘭花，我個人比較偏愛，但是肯定和健身無關！因為，西蘭花好像是健身者必備的蔬菜之一，而在我看來，喜歡西蘭花，主要還是覺得它比較營養，口感也還不錯。西蘭花含有維生素K，如果有人經常出現手輕輕劃一下，就一道紅印子的話，可以多多食用西蘭花，會有所改善。木耳嘛，是血管清道夫，而且黑入腎，常吃對身體大有益處。

西蘭花和木耳的組合，無論是顏色還是營養，都可以說是絕妙搭配，那麼，怎麼炒呢？分享一下我的做法吧！

西蘭花炒木耳

1.煮鍋水開，下入西蘭花焯燙，加入少許鹽和食用油，水開撈出瀝乾水分

2.木耳泡發好，入煮鍋焯燙，開鍋撈出瀝乾水分

3.起鍋放底油，下入蒜末爆香，倒入西蘭花，木耳，調入鹽，黑胡椒碎，翻炒均勻，起鍋淋香油，即可出鍋

其實，喜歡吃肉的，還可以加點培根，味道也想當不錯呢！喜歡蒜香的，蒜末量可以大一些，不喜歡黑胡椒碎的，可以改放白胡椒粉，實在不喜歡胡椒，那就省了。

西蘭花炒木耳

首先把西蘭花一朵一朵掰下來，放到鹽水中浸泡一會兒。木耳用清水泡發，把浸泡過的西蘭花清洗乾淨改成小朵，泡發好的木耳剪去根部清洗乾淨。鍋中加入適量清水燒開，撒上一些鹽然後倒入西蘭花和木耳，加鹽是為了防止蔬菜營養流失和保持蔬菜的翠綠。焯水兩分鐘後撈出西蘭花和木耳過一下冷水，瀝乾水分備用。

將半根胡蘿蔔切薄片，蒜米切末。鍋中加油，油熱後下蒜末炒香後倒入胡蘿蔔翻炒至斷生，然後倒入焯過水的西蘭花和木耳，加適量鹽和香油翻炒均勻即可裝盤出鍋。

西藍花炒木耳這道菜主要的是兩種蔬菜的前期處理。西藍花的清洗非常重要，因為它表面有一層果蠟，能夠阻擋水分進入西藍花的內部，如果不沖洗乾淨的話，就會造成難以清洗的現象，所以在清洗西藍花的時候要注意，先把它剪成小朵，放入盆中以後，加入果蔬清洗劑去浸泡半個小時，這樣能夠有效地把表面的果蠟去除，浸泡好了以後，再放入清水中多次沖洗。木耳主要是要提前養髮，浸泡木耳時候一定要注意，提前兩個小時泡發即可，不要時間過長，如果超過兩個小時，很容易把木耳表面的一層保護膜泡掉，這樣更容易讓細菌進入，所以用溫水去泡發兩個小時，泡發好了以後，把硬硬的根蒂去掉，然後切成小塊即可。

接下來說一下木耳炒西藍花的具體制作步驟，首先準備以下食材:

木耳，西藍花，大蒜，小蔥，小米椒，鹽，雞精。

製作步驟:準備一個炒鍋，裡面放入清水，先把西藍花放入，蓋上鍋蓋焯水一分鐘，之後用漏勺撈出來控幹水分，放入盤中備用。繼續把鍋裡的水燒開，放入木耳焯兩分鐘，用漏勺撈出控水備用。大蒜拍扁切粒，小蔥切成段，小米椒切圈。炒鍋裡面放入植物油，加熱到六成熟，把大蒜放入爆香，然後放入木耳煸炒，接著放入西藍花。煸炒熟以後，再把蔥段和小米椒放入，最後撒上鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。烹飪小提示:為了保證西藍花的翠綠，在焯水的時候一定要先把西藍花焯熟，再把木耳放入焯水，有的時候為了圖省事，直接把兩種食材同時放入鍋中焯水，這樣會影響西藍花的色澤翠綠。喜歡吃辣的朋友可以準備兩三個幹辣椒，把它切成段，在熗鍋的時候與大蒜一起放入，煸炒出來之後，辣味非常濃郁，開胃下飯，非常好吃。