方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。 2，下油：油要多，否則會沾鍋的。 3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（ 4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。 5，出鍋，當鍋裡的水幾乎沒了的時候，出鍋。 6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。 7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。 方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。 先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。 土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。 涼拌土豆絲 原料：土豆2個，幹辣椒6、7個，糖，鹽，味精等 做法： 1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉 2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子裡 3、把鍋燒熱，幹辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上 4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了 雞汁土豆泥 將去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。[加一點胡椒粉就更正點了~] 咖哩土豆 同樣取去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖哩粉，[火雲心得:因為煮咖哩的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數分鐘，黃燦燦的咖哩土豆頓時散發出誘人的香味。 青椒土豆絲 將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鐘，[火雲心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。 豆尖土豆湯 將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鐘後放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。 土豆燉牛肉 【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖哩味濃。 【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。 【製作過程】 1、將土豆冼淨去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖哩粉同燉，熟後加味精盛出即可。注意發芽的土豆，要打出芽的部位挖乾淨，煮透，不然易造成食物中毒

俗話說得好，晚飯要吃得少！

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助於促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇麵條類的麵食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素。

土豆加蠔油，口感清脆加上蠔油的鮮香，辣椒段的微辣，是一種不同的口味。在家晚餐製作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“蠔油土豆絲”簡單的做法：

第一步：準備食材，土豆200克，幹辣椒段20克、蔥薑蒜適量、蠔油、醋、白糖、雞精；

第二步：小蔥切段，姜蒜切末備用；

第三步：將土豆切成絲，用清水沖洗三遍以上，洗去土豆澱粉，再用清水泡上15分鐘，加幾滴白醋口感更脆，之後再瀝乾水分備用；

第四：起鍋放入適量菜籽油，油三成熱，放入姜蒜末炒香，接著放入辣椒段，炒至微糊散發出辣香味；

第五步：此時再放入瀝好水的土豆絲翻炒幾下，放入一大勺蠔油炒勻，接著再放入少量鹽調味，雞粉一勺，再加入一勺陳醋，一小勺白糖調味，土豆絲炒至8成熟時，加入蔥段翻炒一下即可出鍋；

第六：把香蕉和冰糖柑切塊，放入果汁機中，加入適量礦泉水，打成果汁即可飲用；

土豆營養：

含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，含有大量的優質纖維素，可以促進腸道蠕動，預防便秘和防治癌症等作用；

香蕉營養：

鉀元素的含量很高，這對人的心臟有好處;促進腸胃蠕動，有減肥功效。

製作技巧：

1、土豆切絲後，一定要用清水多清洗幾次，去掉土豆澱粉，在炒制中不易粘鍋；

2、土豆絲清水浸泡時，加入幾滴白醋，可以使土豆絲口感更清脆；

3、辣椒段一定要炒至微糊，才能散發出辣香味